MENU DU JOUR 

Entrée de la semaine

Gaspacho andalou

 

Les plats du jour

Lundi 03 août

Vitello Tonnato tomate et condiments

Mardi 04 août

Dos de cabillaud vapeur et espuma aux herbes

Mercredi 05 août

Épaule de boeuf rôtie et servie froide façon carpaccio et vinaigrette gribiche

Jeudi 06 août

Filet mignon de porc poêlé, sauce vinaigre balsamique

Vendredi 07 août

Ragout de veau estival

 

Dessert de la semaine

Oeuf à la neige, sauce anglaise noisette

 

 

Menu complet | CHF 28.00 ou 2 plats | CHF 23.00

Nos viandes proviennent de Suisse, sauf exceptions signalées

Menu d’affaires

Entrée & plat ou plat & dessert, café compris | CHF 45.00 Entrée + plat + dessert, café compris | CHF 55.00

Du lundi au samedi seulement le MIDI. L’entrée et le dessert en portions adaptées pour le midi.

Salade de haricots verts assaisonnés d’huile de noix et café | saucisson vaudois et échalotes

***

Suprême de volaille de La Gruyère rôti aux baies de Tasmanie | concassée de tomates au thym |  polenta moelleuse et croustillante | jus de cuisson

***

« Balade dans le verger » | biscuit pain de Gênes | sorbet abricot | compotée pêche | thym citronné

Menu 1424

 

Cœur de bœuf servie entière | féta aux baies de timur | herbes de la terrasse | huile d’olive herbacée | céréales | groseilles

Et/ou

Nage de melon | infusion de mélilot | chips de jambon pata blanca | crème double

***

Suprême de volaille de La Gruyère rôti aux baies de Tasmanie | concassée de tomates au thym |  polenta moelleuse et croustillante | jus de cuisson

Et/ou

Truite de l’Isle | mélange de basilic | poivrons multicolores | émulsion d’un gaspacho | nid de parmesan

***

La brouette de fromage

***

Rencontre raisinets – tomates | biscuit brownies chocolat lait | noix de pécan

Ou

Revisite de la meringue & crème double | fruits rouges | poivre long d’Indonésie

3 plats | CHF 68.00

Amuse bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou brouette de fromages | mignardises

4 plats | CHF 80.00 

Amuse bouche | 1 entrée | 1 plat |  brouette de fromages | 1 dessert | mignardises

Menu dégustation 5 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 98.00

Amuse bouche | 2 entrées | 1 plat | brouette de fromages | 1 dessert | mignardises

Menu dégustation 6 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 110.00

Amuse bouche | 2 entrées | 2 plats | brouette de fromages | 1 dessert | mignardises

Du bout des doigts

Jambon cru Pata Blanca des frères Alcala (CH)  

CHF 25.00

En apéritif ou en entrée

Intros

Salade de haricots verts assaisonnés d’huile de noix et café

CHF 21.00

saucisson vaudois et échalotes

Cœur de bœuf servie entière et féta aux baies de timur

CHF 21.00

herbes de la terrasse | huile d’olive herbacée | céréales | groseilles

Nage de melon

CHF 25.00

Infusion de mélilot | chips de jambon pata blanca | crème double

Tarte noisettine artichaut

CHF 27.00

lard valaisan et chèvre frais à la truffe de Bonvillars

Le jambon de porc Pata Blanca est salé, séché et affiné à l’ancienne pendant 18 à 23 mois, par les frères Alcala de Vaumarcus à 10 km de Champagne.

Morceaux

Pâtes de Jacques Hofer '' Trottoles'' aux œufs frais

CHF 32.00

condiment tomates gingembre piment curry

Suprême de volaille de La Gruyère rôti aux graines de sésame

CHF 35.00

concassée de tomates au thym | polenta moelleuse et croustillante | jus de cuisson

Truite de l’Isle

CHF 35.00

mélange de basilic | poivrons multicolores | émulsion d’un gaspacho | nid de parmesan

Pêche du jour du Lac de Neuchâtel

CHF 36.00

courgettes violons et jaunes | amandes en différentes textures

Rumsteck de bœuf

CHF 38.00

réduction d’une sangria au pinot noir et baies de Tasmanie | cranberry | pomme de terre | céleri

Pour les Petits Gourmets

Poisson ou viande

CHF 14.00

selon disponibilité du moment | accompagnement selon arrivage du jour

Apogées

Sélection de fromages d’ici et d'ailleurs

CHF 15.00

« Balade dans le verger »

CHF 14.00

biscuit pain de Gênes | sorbet abricot | compotée pêche | thym citronné

Rencontre raisinets-tomates

CHF 15.00

biscuit brownies chocolat lait | noix de pécan

Revisite de la meringue & crème double

CHF 15.00

fruits rouges | poivre long d’Indonésie

Glaces et sorbets Maison

la boule CHF 3.00

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina Bleu

50cl | CHF 4.00 - 100cl | CHF 6.00

Eau plate

Arkina Verte

50cl | CHF 5.00

Eau pétillante

Saint-Géron

75cl | CHF 7.00

Eau pétillante

Jus d’orange | pomme | tomate (nature ou épicé)

25cl | CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | fraise

25cl | CHF 6.00

Coca-cola classic | zero

33cl | CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl | CHF 4.80

Orangina

25cl | CHF 4.50

Bitter san pellegrino

10cl | CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl | CHF 4.80

Sirop

25cl | CHF 3.00

Thé Froid Maison

30cl | CHF 3.00

BIÈRES

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°12

33cl | CHF 7.50

Blonde

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°11

33cl | CHF 7.50

Blanche

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°15

33cl | CHF 7.50

Ambrée

Boxer Old Spéciale

33cl | CHF 5.00

Feldschlosschen

33cl | CHF 5.00

sans alcool

APÉRITIFS

Apérol Spritz

12cl | CHF 11.50

Kir vin blanc

12cl | CHF 7.50

Kir royal

12cl | CHF 11.50

Cynar

6cl | CHF 5.00

Campari

6cl | CHF 6.50

Martini blanc | rouge

6cl | CHF 6.00

Gordon’s

4cl | CHF 5.00

Smirnoff

4cl | CHF 5.00

Ricard

4cl | CHF 5.00

Jameson Whisky

4cl | CHF 5.00

Balvennie 12ans

4cl | CHF 9.50

Porto Rouge | Sandemann Tawny

6cl | CHF 5.50

Bacardi Blanc | Ambré

4cl | CHF 5.00

Suze

6cl | CHF 5.00

Apérol

6cl | CHF 5.00

Accompagnements

CHF 1.50

icône verres de bières

VINS BLANCS

VAUD

Pinot Blanc

75 cl - CHF 30.00 I au verre - CHF 6.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2018

Blanche Harmonie

75cl - CHF 26.00 I au verre - CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2019

Chasselas Vieille Vigne

70cl - CHF 32.00 I au verre - CHF 6.50

Cave Dupasquier, Concise | 2018

Cuvée Blanche

50cl - CHF 23.00 | 70cl - CHF 32.00 I au verre - CHF 6.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de 5 cépages | 2017

VALAIS

Grande Cuvée Blanche

75cl - CHF 53.00

Cave La Chapelle, Salgesch | Johannisberg et Heida |2018

Petite Arvine

75cl - CHF 55.00

Maison Gilliard, Sion | 2017

Johannisberg

75cl - CHF 42.00

Fin Bec, Sion

FRANCE

Pouilly-Fuissé Chardonnay

75cl - CHF 84.00

Moillard-Grivot | Bourgogne | 2016

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Gamaret-Garanoir

50cl - CHF 22.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

Cuvée Rouge

70cl - CHF 28.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de cépages | 2016

L’Ombre

50cl - CHF 19.00 | au verre - CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Noir | 2019

Pinot Noir Barriqué Grand Cru

75cl - 32.00

Le Champagnoux, Champagne | 2018

La Fée Noire

75cl - CHF 43.00

Cave Du Pasquier, Concise | Pinot Noir et Gamaret-Garanoir | 2017

Gamaret Gourmand

75cl - CHF 49.00 I au verre - CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

Galotta Gourmand

75cl - CHF 49.00 I au verre - CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2016

Cabaret Gourmand

75cl - CHF 49.00 I au verre - CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

L'Hirondelle

75cl - CHF 52.00

Cave Du Pasquier, Concise | Gamaret barrique

VALAIS

Grande Cuvée Rouge

75cl - CHF 50.00

Cave La Chapelle, Salgesch | 2018

Humagne

50cl - CHF 40.00 | 75cl - CHF 58.00

Maison Gilliard, Sion | 2018

Cornalin

50cl - CHF 42.00 | 75cl - CHF 59.00

Maison Gilliard, Sion | 2018

Cabernet Franc

75cl - CHF 66.00

Cave Fin Bec, Sion | 2016

JURA

Strizzi

75cl - CHF 68.00

Cave Saint-Germain | Moutier

VINS ROUGES ÉTRANGERS

FRANCE

Mercurey

75cl - CHF 69.00

Moillard-Grivot | Grand Vin de Bourgogne | 2016

Madiran |Château Bouscassé Vieilles Vignes

75cl - CHF 94.00

A. Brumont | 2010

Château La Fleur des Ormes

75cl - CHF 140.00

Pomerol | Grand Vin de Bordeaux | 2002

ITALIE

Primitivo di Manduria DOP| Abbasc

75cl - CHF 37.00

Vigne Salentine | 2016

ARGENTINE

Malbec

75cl - CHF 65.00

Terrazas de los Andes | 2016

ROUMANIE

Apogeum

75cl - CHF 90.00 I Verre - CHF 15.00

Dealu Mare | Feteasca Neagra | 2015

VINS ROSÉS

VAUD

Oeil de Perdrix

50cl - CHF 19.00 | 75cl - CHF 28.00 I au verre - CHF 5.00

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Noir | 2018

Oeil de Perdrix

50cl - CHF 17.00 | au verre - CHF 5.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | Pinot Noir | 2018

JURA

La Cascata

75cl - CHF 46.00

Cave Saint-Germain | Moutier

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl - CHF 55.00 I au verre - CHF 9.00

Le Champagnoux, Champagne

ITALIE

Giovanni Allegrini

50cl - CHF 45.00

Valpolicella Classico

VINS MOUSSEUX

Prosecco D.O.C

75cl - CHF 26.00

Extra dry | 2016

L’Orphelin

37.5cl - 38.00 | 75cl - CHF 59.00 | au verre CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

La Geisha

75cl - CHF 59.00| au verre CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Méthode traditionelle Brut

icône verres à vin

SPIRITUEUX

Baileys

4cl | CHF 5.50

Cointreau

4cl | CHF 6.00

Amaretto Disaronno

4cl | CHF 5.50

Calvados

4cl | CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Limoncello

4cl | CHF 5.00

Cognac

4cl | CHF 8.00

Henessy VS

Cognac

4cl | CHF 24.00

Henessy XO

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl | CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl | CHF 6.50

Williamine Morand

4cl | CHF 7.00

Abricotine Morand

4cl | CHF 7.00

Mirabelle Morand

4cl | CHF 7.00

Prune Morand

4cl | CHF 7.00

icône verres de digestif

CAFÉS

Expresso

CHF 3.50

Double expresso

CHF 5.00

Café renversé

CHF 5.00

Cappuccino

CHF 5.00

THÉS

Breakfast

CHF 3.60

Camomille

CHF 3.60

Menthe poivrée

CHF 3.60

Jasmin

CHF 3.60

Verveine Menthe

CHF 3.60

Thé vert menthe Touareg

CHF 3.60

icône grains de café