Menu du jour

 

Menu complet | CHF 28.00 ou 2 plats | CHF 23.00

Nos viandes proviennent de Suisse, sauf exceptions signalées

Menu d’affaires

 

Entrée & plat ou plat & dessert, café compris | CHF 45.00
Entrée + plat + dessert,
café compris | CHF 55.00

Du lundi au samedi seulement le MIDI.
L’entrée et le dessert en portions adaptées pour le midi.

Émulsion pain de campagne mélilot | minestrone de gruyère et jambon blanc à l’os

***

Rond de paris de bœuf de tradition suisse | sucs d’oignons caramélisés | pomme de terre confite | topinambours

***

Palet en texture chocolat café | notes d’orange

Menu 1424

 » Comme un croque  » ¦ bondelle fumée ¦ endives en pickles et caramélisées ¦ crème double de la Gruyère

ou | et

Foie gras de canard cuit au torchon assaisonné au poivre voastipériféry ¦ mangue verte ¦ betterave

***

Filet de truite de l’Isle | bouillon de cuisson au safran de Grandson | semoule végétale et épine vinette

ou | et

Rond de paris de bœuf de tradition suisse | sucs d’oignons caramélisés | pomme de terre confite | topinambours

***

La brouette de fromages

***

Palet en texture chocolat café | note d’orange

ou | et

Pointe de mélilot sur lit de poire et sésame

3 plats | CHF 68.00

Amuse bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou brouette de fromages | mignardises

4 plats | CHF 80.00 
Amuse bouche | 1 entrée | 1 plat |  brouette de fromages | 1 dessert | mignardises

Menu dégustation 5 plats | CHF 98.00 
Amuse bouche | 2 entrées | 1 plat | brouette de fromages | 1 dessert | mignardises

Menu dégustation 6 plats | CHF 110.00
Amuse bouche | 2 entrées | 2 plats | brouette de fromages | 1 dessert | mignardises

Du bout des doigts

Jambon cru Pata Blanca des frères Alcala (CH)  

CHF 25.00

En apéritif ou en entrée

Intros

Émulsion de pain de campagne mélilot

CHF 18.00

Minestrone de gruyère et jambon blanc à l’os

Cerfeuils tubéreux et jambon de sanglier cru

CHF 24.00

Jus de volaille au curry japonais

« Comme un croque »

CHF 25.00

Bondelle fumée | endive en pickles et caramélisée | crème double de La Gruyère

Foie gras de canard cuit au torchon assaisonné au poivre voastipériféry

CHF 29.50

mangue verte ¦ betterave

Le jambon de porc Pata Blanca est salé, séché et affiné à l’ancienne pendant 18 à 23 mois, par les frères Alcala de Vaumarcus à 10 km de Champagne.

Morceaux

Chili Sin Carne

CHF 28.00

Assiette végétarienne

Rond de Paris de boeuf tradition suisse

CHF 37.00

sucs d’oignons caramélisés | pomme de terre confite | topinambours

Filet de truite de l'Isle

CHF 38.00

bouillon de cuisson au safran de Grandson | semoule végétale et épine vinette

Pavé de Lieu jaune rôti au beurre mousseux

CHF 40.00

Jus de volaille au raifort | déclinaison de radis et racine de persil

Agneau de lait du pays d'Enhaut à l'ail noir

CHF 45.00

Navets boule d'or et navets fanes au sésame

Pour les Petits Gourmets

Poisson ou viande

CHF 14.00

selon disponibilité du moment | accompagnement selon arrivage du jour

Apogées

La brouette de fromages d’ici et d'ailleurs

CHF 15.00

5 fromages à choix

Pointe de mélilot sur lit de poire et sésame

CHF 17.00

Tartelette déstructurée

CHF 18.00

vanille | marron | fruits exotiques

Palet en texture chocolat café

CHF 18.00

notes d’orange

Glaces et sorbets Maison

la boule CHF 3.00

Les desserts, hormis sorbets et glaces, ont été élaboré en collaboration avec le Chef pâtissier Cédric Pilloud et sont réalisés minute. Il est donc préférable de les commander en même temps que les plats chauds.

 

À 26 ans, Cédric Pilloud a intégré quelques-uns des meilleurs établissements étoilés (l’Hôtel de Crillon, Le Laurent, Le Pont De Brent) et s’est distingué lors de prestigieuses compétitions notamment en étant le plus jeune médaillé de l’histoire de la Coupe du Monde de pâtisserie.

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina Bleu

50cl | CHF 4.00 - 100cl | CHF 6.00

Eau plate

Arkina Verte

50cl | CHF 5.00 - 100cl | CHF 7.00

Eau pétillante

Jus d’orange | pomme | tomate (nature ou épicé)

25cl | CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | fraise

25cl | CHF 6.00

Coca-cola classic | zero

33cl | CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl | CHF 4.80

Bitter san pellegrino

10cl | CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl | CHF 4.80

Sirop

25 cl | CHF 3.00

BIÈRES

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°12

33cl | CHF 7.50

Blonde | dorée et florale

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°11

33cl | CHF 7.50

Blanche | douce

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°15

33cl | CHF 7.50

Ambrée | douce et fruitée

Boxer Old Spéciale

33cl | CHF 5.00

Feldschlosschen

33cl | CHF 5.00

sans alcool

APÉRITIFS

Apérol Spritz

12cl | CHF 11.50

Kir vin blanc

12cl | CHF 7.50

Kir royal

12cl | CHF 11.50

Cynar

6cl | CHF 5.00

Campari

6cl | CHF 6.50

Martini blanc | rouge

6cl | CHF 6.00

Gordon’s

4cl | CHF 5.00

Smirnoff

4cl | CHF 5.00

Ricard

4cl | CHF 5.00

Jameson

4cl | CHF 5.00

Balvennie 12ans

4cl | CHF 9.50

Porto Rouge | Sandemann Tawny

6cl | CHF 5.50

Bacardi Blanc ou Ambré

4cl | CHF 5.00

Suze

6cl | CHF 5.00

Apérol

6cl | CHF 5.00

Accompagnements

CHF 1.50

icône verres de bières

VINS BLANCS

VAUD

Pinot Gris

75 cl - CHF 28.00 I au verre - CHF 6.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2018

Blanche Harmonie

75cl - CHF 28.00 I au verre - CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2017

Chasselas Vieille Vigne

70cl - CHF 32.00 I au verre - CHF 6.50

Cave Dupasquier, Concise | 2018

Cuvée blanche

50cl - CHF 23.00 | 70cl - CHF 32.00 I au verre - CHF 6.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de 5 cépages | 2017

NEUCHATEL

Perdrix Blanche Neuchâtel AOC

75cl - CHF 36.00

Domaine de Montmollin, Auvernier | Spécialité Blanche, Pinot Noir | 2018

VALAIS

Johannisberg

75cl - CHF 42.00

Cave Fin Bec | Sion | 2018

Grande Cuvée Blanche

50cl - CHF 35.00 | 75cl - CHF 53.00

Cave La Chapelle, Salgesch | Johannisberg et Heida |2018

Petite Arvine

75cl - CHF 51.00

Maison Gilliard, Sion | 2017

FRANCE

Pouilly-Fuissé Chardonnay

75cl - CHF 84.00 I au verre - 7.00

Moillard-Grivot | Bourgogne | 2016

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Gamaret-Garanoir

50cl - CHF 20.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

Cuvée rouge

70cl - CHF 28.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de cépages | 2016

L’Ombre

50cl - CHF 19.00 | 75cl - CHF 33.00 I au verre - CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Noir | 2018

La Fée Noire

75cl - CHF 43.00

Cave Dupasquier, Concise | Pinot Noir et Gamaret-Garanoir | 2017

Gamaret Gourmand

75cl - CHF 46.00 I au verre - CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

Galotta Gourmand

75cl - CHF 46.00 I au verre - CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2016

Cabaret Gourmand

75cl - CHF 46.00 I au verre - CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

L'Hirondelle

75cl - CHF 51.00

Cave Dupasquier, Concise | Gamaret barriqué

VALAIS

Grande Cuvée Rouge

50cl - CHF 34.00 | 75cl - CHF 50.00

Cave La Chapelle, Salgesch | 2018

Humagne rouge

50cl - CHF 35.00 | 75cl - CHF 55.00

Maison Gilliard, Sion | 2018

Cornalin

50cl - CHF 39.00 | 75cl - CHF 55.00

Maison Gilliard, Sion | 2018

Cabernet Franc

75cl - CHF 66.00

Cave Fin Bec, Sion | 2016

VINS ROUGES ÉTRANGERS

FRANCE

Mercurey

75cl - CHF 64.00

Grand Vin de Bourgogne | 2016

Château Bouscassé – Vieilles Vignes

75cl - CHF 87.00

Madiran | 2009

Château la Fleur des Ormes

75cl - CHF 140.00

Bordeaux | Pomerol | 2002

ITALIE

Surani | Costarossa

75cl - CHF 37.00

Primitivo di Manduria | Verona | 2016

ARGENTINE

Malbec

75cl - CHF 65.00

Terrazas de los Andes | 2016

ROUMANIE

Apogeum

75cl - CHF 90.00 I Verre - CHF 15.00

Dealu Mare | Feteasca Neagra | 2015

VINS ROSÉS

VAUD

Oeil de Perdrix

50cl - CHF 18.00 | 75cl - CHF 24.00 I au verre - CHF 5.00

Le Champagnoux Champagne | Pinot Noir | 2018

Oeil de Perdrix

50cl - CHF 18.00 | 75cl - CHF 24.00 I au verre - CHF 5.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | Pinot Noir | 2018

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl - CHF 55.00 I au verre - CHF 9.00

Le Champagnoux, Champagne

VINS MOUSSEUX

Prosecco D.O.C

75cl - CHF 26.00

Extra dry | 2016

L’Orphelin

75cl - CHF 60.00

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

La Geisha

75cl - CHF 60.00

Le Champagnoux, Champagne – Méthode traditionelle BRUT
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Baileys

4cl | CHF 5.50

Cointreau

4cl | CHF 6.00

Amaretto Disaronno

4cl | CHF 5.50

Calvados

4cl | CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Limoncello

4cl | CHF 5.00

Cognac

4cl | CHF 8.00

Henessy VS

Cognac

4cl | CHF 24.00

Henessy XO

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl | CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl | CHF 6.50

Williamine Morand

4cl | CHF 7.00

Abricotine Morand

4cl | CHF 7.00

Mirabelle Morand

4cl | CHF 7.00

Prune Morand

4cl | CHF 7.00

icône verres de digestif

CAFÉS

Expresso

CHF 3.50

Double expresso

CHF 5.00

Café renversé

CHF 5.00

Café allongé

CHF 3.50

Capuccino

CHF 5.00

THÉS

Breakfast

CHF 3.60

Camomille

CHF 3.60

Menthe poivrée

CHF 3.60

Jasmin

CHF 3.60

Verveine Menthe

CHF 3.60

Thé vert menthe touareg

CHF 3.60

icône grains de café

Pour toutes allergies ou intolérances alimentaires n’hésitez pas à l’indiquer à notre personnel de salle.


Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

Le restaurant est également labellisé «Chic kids» avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée aux enfants et des coloriages à disposition.

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées pour les enfants jusqu’à 12 ans