La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

 

Le restaurant est également labellisé « Chic Kids » avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition. Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées pour les enfants jusqu’à 12 ans.

 

Le Chef Nathan Dupuich et son équipe vous souhaitent un agréable moment à table

Le paiement sans espèces et sans contact est privilégié, merci de votre compréhension.

Pour toutes allergies ou intolérances alimentaires n’hésitez pas à l’indiquer à notre personnel de salle.

 

Viandes

Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Suter Viandes SA, Puidoux (VD)  | Droux & Fils, Estavayer-le-Lac (FR) | Jambon Pata Blanca, Maison Jural, Alcala Frères, Vaumarcus (NE)

 

Poissons

Oberson, Corcelles-près-Concise (VD) | A et P Santos SA, Vuiteboeuf (VD)

 

Fruits & légumes

Maison Schwander, Cheseaux-Noréaz (VD) | Culture Food, Fribourg (FR) | Stoll Frères, Montagny-près-Yverdon (VD) | Janine Champignons, Puidoux (VD)

 

Fromages & crémerie

Maison Sterchi, Neuchâtel (NE) |

 

Épices & huiles

Maison Terre Exotique, Rochecorbon (France) | Maison Mille et une Huiles, Paris (France) | Nicolas Perrin, Grandson (VD)

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

Menu de la semaine du 22 au 25 septembre

Entrées

Soupe de melon et lait de coco | brunoise de jambon pata blanca

Ou

Salade de choux rouges | champignons sautés

Plats

 

Suprême de poulet jaune |  purée de pomme de terre |  légumes de saison

Ou

Filet de sandre | céleri confit | noisettine | sauce aux herbes et noisettes

Desserts

 

Verrine choco-caramel

Ou

Tarte aux pruneaux

 

Menu complet | CHF 28.00 ou 2 plats | CHF 23.00

​Provenance: Poulet – France / Poisson – Hollande

Toute la carte des mets également disponible les midis

Menu complet | CHF 28.00
2 plats | CHF 23.00

Nos viandes proviennent de Suisse, sauf exceptions signalées

Suggestion du moment

 

Salade de haricots verts assaisonnés d’huile de noix et café | saucisson vaudois et échalotes

 

Entrecôte de chevreuil rôti « Wild Gourmet » | étuvé de choux rouge | compote de pommes | choux de Bruxelles | poire pochée | spätzli

 

« Balade dans le verger » | biscuit pain de Gênes | sorbet abricot | compotée pêche | thym citronné

Menu complet | CHF 55.00
2 plats | CHF 45.00

Servi le MIDI du lundi au samedi en portions adaptées

Menu 1424

 

Menu 1424

Royale de panais | champignons des bois de Janine | émulsion de jus | panais rôti

Ou

Gravlax de gigot de chevreuil aux épices « Wild Gourmet » | servi comme un carpaccio | mesclun

***

Entrecôte de chevreuil rôti « Wild Gourmet » | étuvé de choux rouge | compote de pommes | choux de Bruxelles | poire pochée | spätzli

Ou

Truite de l’Isle | mélange de basilic | poivrons multicolores | émulsion d’un gaspacho | nid de parmesan

***

Rencontre raisinets-tomates | biscuit brownies chocolat lait | noix de pécan

Ou

Revisite de la meringue & crème double | fruits rouges | poivre long d’Indonésie

3 plats | CHF 68.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages | mignardises

 

4 plats | CHF 80.00 

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat |  sélection de fromages | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 5 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 98.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 1 plat | sélection de fromages | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 6 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 110.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 2 plats | sélection de fromages | 1 dessert | mignardises

Accord mets & vins

3 verres | CHF 21.00

4 verres | CHF 28.00

5 verres | CHF 35.00

Entrées

Jambon cru Pata Blanca des frères Alcala (CH)

CHF 25.00

en apéritif à partager ou en entrée

Salade de haricots verts assaisonnés d’huile de noix et café

CHF 21.00

saucisson vaudois et échalotes

Royale de panais

CHF 22.00

panais rôti | champignons des bois

Tarte tatin salée céleri-pommes

CHF 24.00

sandre fumé | crème double

Gravlax de gigot de chevreuil labellisé « Wild Gourmet » aux épices

CHF 25.00

servi comme un carpaccio | mesclun

Plats

Pâtes de Jacques Hofer ''Trottoles'' aux œufs frais

CHF 32.00

condiment tomates gingembre piment curry

Truite de l’Isle

CHF 35.00

mélange de basilic | poivrons multicolores | émulsion d’un gaspacho | nid de parmesan

Pêche du jour du Lac de Neuchâtel

CHF 40.00

courgettes violons et jaunes | amandes en différentes textures

Entrecôte de chevreuil rôti labéllisé « Wild Gourmet »

CHF 43.00

étuvé de choux rouge | compote de pommes | choux de Bruxelles | poire pochée | spätzli

Entrecôte de bœuf labellisé « Pur Simmental » de chez Droux cuite basse température

CHF 44.00

gâteau de pomme de terre et gruyère | betteraves et panais rôti

Pour les Petits Gourmets

Poisson ou viande

CHF 14.00

selon disponibilité du moment | accompagnement selon arrivage du jour

Desserts

Sélection de fromages suisses

CHF 15.00

« Balade dans le verger »

CHF 14.00

biscuit pain de Gênes | sorbet abricot | compotée pêche | thym citronné

Rencontre raisinets-tomates

CHF 15.00

biscuit brownies chocolat lait | noix de pécan

Revisite de la meringue & crème double

CHF 15.00

fruits rouges | poivre long d’Indonésie

Gourmandise des glaces

CHF 13.00

Bailey’s | Kahlua | Frangelico | caramel | glace vanille maison

Glaces et sorbets Maison

la boule CHF 3.00

A choix

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina Bleue

50cl | CHF 4.00 - 100cl | CHF 6.00

Eau plate

Arkina Verte

50cl | CHF 5.00

Eau pétillante

Saint-Géron

75cl | CHF 7.00

Eau pétillante

Jus d’orange | pomme | tomate (nature ou épicé)

25cl | CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | fraise

25cl | CHF 6.00

Coca-cola classic | zero

33cl | CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl | CHF 4.80

Orangina

25cl | CHF 4.50

Bitter san pellegrino

10cl | CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl | CHF 4.80

Sirop

25cl | CHF 3.00

Thé Froid Maison

30cl | CHF 3.00

BIÈRES

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°12

33cl | CHF 7.50

Blonde

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°11

33cl | CHF 7.50

Blanche

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°15

33cl | CHF 7.50

Ambrée

Boxer Old Spéciale

33cl | CHF 5.00

Feldschlosschen

33cl | CHF 5.00

sans alcool

APÉRITIFS

Apérol Spritz

12cl | CHF 11.50

Kir vin blanc

12cl | CHF 7.50

Kir royal

12cl | CHF 11.50

Cynar

6cl | CHF 5.00

Campari

6cl | CHF 6.50

Martini blanc | rouge

6cl | CHF 6.00

Gordon’s

4cl | CHF 5.00

Smirnoff

4cl | CHF 5.00

Ricard

4cl | CHF 5.00

Jameson Whisky

4cl | CHF 5.00

Balvennie 12ans

4cl | CHF 9.50

Porto Rouge | Sandemann Tawny

6cl | CHF 5.50

Bacardi Blanc | Ambré

4cl | CHF 5.00

Suze

6cl | CHF 5.00

Apérol

6cl | CHF 5.00

Accompagnements

CHF 1.50

icône verres de bières

CAFÉS

Expresso

CHF 3.50

Double expresso

CHF 5.00

Café renversé

CHF 5.00

Cappuccino

CHF 5.00

THÉS

Breakfast

CHF 3.60

Camomille

CHF 3.60

Menthe poivrée

CHF 3.60

Jasmin

CHF 3.60

Verveine Menthe

CHF 3.60

Thé vert menthe Touareg

CHF 3.60

icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Pinot Blanc

75cl CHF 30.00 I 1dl CHF 6.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2018

Blanche Harmonie

75cl CHF 26.00 I 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2019

Chasselas Vieille Vigne

70cl CHF 32.00 I 1dl CHF 6.50

Cave Dupasquier, Concise | 2019

Cuvée Blanche

50cl CHF 23.00 | 70cl CHF 32.00 I 1dl CHF 6.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de 5 cépages | 2019

VALAIS

Grande Cuvée Blanche

75cl - CHF 53.00

Cave La Chapelle, Salgesch | Johannisberg et Heida |2018

Petite Arvine

75cl - CHF 55.00

Maison Gilliard, Sion | 2017

Johannisberg

75cl - CHF 42.00

Fin Bec, Sion

FRANCE

Pouilly-Fuissé Chardonnay

75cl - CHF 84.00

Moillard-Grivot | Bourgogne | 2016 - 2017

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Gamaret-Garanoir

50cl - CHF 22.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

Cuvée Rouge

50cl CHF 21.00 | 70cl CHF 28.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de cépages | 2018

L’Ombre

50cl CHF 19.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Noir | 2019

Pinot Noir Barriqué Grand Cru

75cl - 32.00

Le Champagnoux, Champagne | 2019

La Fée Noire

75cl - CHF 43.00

Cave Du Pasquier, Concise | Pinot Noir et Gamaret-Garanoir | 2018

Gamaret Gourmand

75cl CHF 49.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

Galotta Gourmand

75cl CHF 49.00 I 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2016

Cabaret Gourmand

75cl CHF 49.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

Geko

75cl - CHF 52.00

Cave Du Pasquier, Concise | Gamay barrique | 2019

VALAIS

Grande Cuvée Rouge

75cl - CHF 50.00

Cave La Chapelle, Salgesch | 2018

Humagne

50cl CHF 40.00 | 75cl CHF 58.00

Maison Gilliard, Sion | 2018

Cornalin

50cl CHF 42.00 | 75cl CHF 59.00

Maison Gilliard, Sion | 2018

Cabernet Franc

75cl - CHF 66.00

Cave Fin Bec, Sion | 2016

JURA

Strizzi

75cl - CHF 68.00

Cave Saint-Germain | Moutier

VINS ROUGES ÉTRANGERS

FRANCE

Mercurey

75cl - CHF 69.00

Moillard-Grivot | Grand Vin de Bourgogne | 2016

Madiran |Château Bouscassé Vieilles Vignes

75cl - CHF 94.00

A. Brumont | 2010

Château La Fleur des Ormes

75cl - CHF 140.00

Pomerol | Grand Vin de Bordeaux | 2002

ITALIE

Primitivo di Manduria DOP| Abbasc

75cl - CHF 37.00

Vigne Salentine | 2016

ARGENTINE

Malbec

75cl - CHF 65.00

Terrazas de los Andes | 2016

ROUMANIE

Apogeum

75cl CHF 90.00 I 1dl CHF 15.00

Dealu Mare | Feteasca Neagra | 2015

VINS ROSÉS

VAUD

Oeil de Perdrix

50cl CHF 19.00 | 75cl CHF 28.00 | 1dl CHF 5.00

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Noir | 2018

Oeil de Perdrix

50cl CHF 17.00 | 1dl CHF 5.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | Pinot Noir | 2018

JURA

La Cascata

75cl - CHF 46.00

Cave Saint-Germain | Moutier

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl CHF 55.00 I 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux, Champagne

ITALIE

Giovanni Allegrini

50cl - CHF 45.00

Valpolicella Classico

VINS MOUSSEUX

Prosecco D.O.C

75cl - CHF 26.00

Extra dry | 2016

L’Orphelin

37.5cl CHF 38.00 | 75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

La Geisha

75cl CHF 59.00| 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Méthode traditionelle Brut
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Baileys

4cl | CHF 5.50

Cointreau

4cl | CHF 6.00

Amaretto Disaronno

4cl | CHF 5.50

Calvados

4cl | CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Limoncello

4cl | CHF 5.00

Cognac

4cl | CHF 8.00

Henessy VS

Cognac

4cl | CHF 24.00

Henessy XO

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl | CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl | CHF 6.50

Williamine Morand

4cl | CHF 7.00

Abricotine Morand

4cl | CHF 7.00

Mirabelle Morand

4cl | CHF 7.00

Prune Morand

4cl | CHF 7.00

icône verres de digestif