Restaurant 1424 | Carte des mets

La cuisine du Restaurant Le 1424

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour et les humeurs de la brigade de cuisine.

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, et Slow Food CH.

Le restaurant est également labellisé «Chic Kids» avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.

Le Chef de cuisine Ludovic Beltran et Maurice Massoudi le chef de salle travaillent main dans la main pour vous proposer une expérience gastronomique alliant convivialité et partage .

Viandes

Provenance des viandes: Suisse, sauf indication particulière (*)

Poissons

Oberson Pêcheurs, Corcelles-près-Concise (VD) | AetP Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE)

Provenance des poissons: Suisse, sauf indication particulière (*)

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | JB Morilles, Onnens (VD) | Maison Roduit SA, Le Mont-sur-Lausanne (VD)

Le choix des fruits et légumes suisses est privilégié

Fromages & crémerie

Blanc-Meyrat, Fromagerie de Villars-Burquin (VD) | Famille Agassis, Bavois (VD)

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

LA CARTE DU MIDI

Du mercredi 16 au samedi 19 octobre

Velouté de céleri et émulsion de noisettes

Tataki de bœuf et saladine

–

Crevettes snackées, risotto, courge et bisque crémée

Poitrine de porc grillée, mousseline de pommes de terre à l’ail et légumes

–

Crème brûlée à la pistache

Dôme de café et nougatine aux cacahuètes

Provenance :
Bœuf, porc : Suisse | Crevette : Vietnam

Menu complet | CHF 45.00

1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00

Plat | CHF 25.00

Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Menu chasse

Carpaccio de cerf | vinaigrette aux airelles | jus de viande et noisettes

Selle de chevreuil | spätzle | chou rouge | tapenade de marrons glacés et jus corsé

Poire pochée au vin rouge | croustillant de marrons en vermicelles

Menu 3 plats | CHF 95.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert | mignardises

Menu 1424

Ceviche de truite rose | crème de yuzu | céleri | pomme Granny Smith | cébette

Œuf parfait 63.2° | Syphon de gruyère | poêlée d’épinards | jus au vin rouge | poudre de lard

Filet de sandre | gaufrettes aux pommes de terre vitelotte | émulsion à la truffe noire | carotte fane | brocolis rôtis

Canard des Dombes | potiron confit | jus de figues | tomate cherry | pastèque grillée

Meringue maison | espuma de crème double de la Gruyère | glace meringuée | groseille | myrtille

“Finger gourmand” | Coque de chocolat noir 70% | mousse au beurre de cacahuète | nougatine d’amandes

Sélection de 3 fromages affinés suisses de la Fromagerie Blanc-Meyrat | duo de chutney

Menu 3 plats | CHF 79.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

Menu dégustation

Tataki de thon | papaye en texture | sauce teriyaki | jus aigre-doux

Œuf parfait 63.2° | Syphon de gruyère | poêlée d’épinards | jus au vin rouge | poudre de lard

Queues de Langoustines snackées | mousseline de patates douces au wasabi | beurre aux herbes | carotte violette | coulis de groseilles

Canard des Dombes | potiron confit | jus de figues | tomate cherry | pastèque grillée

Tartelette soufflée au chocolat noir 70% | mousse au potiron | glace yoghourt

Financier à la pistache | pralinée de pistaches | nougatine de pistaches | glace noisette | coulis de myrtilles

Sélection de 3 fromages affinés suisses de la Fromagerie Blanc-Meyrat | duo de chutney

Menu 3 plats | CHF 84.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

Menu 4 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 94.00

Amuse-bouche | 2 entrées dont 1 avec poisson | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

Menu “Viandes d’exception” – 2 personnes

Jambon cru Pata Negra des Frères Alcala | 18 mois d’affinage

Foie gras de canard poêlé | pain d’épices grillé | émulsion aux champignons | oignons confits | réduction de café

Côte de bœuf 600g maturée 28 jours sur os | mousseline de butternut | jus de veau aux airelles | pois mange-tout

Tartelette soufflée au chocolat noir 70% | mousse au potiron | glace yoghourt

Financier à la pistache | pralinée de pistaches | nougatine de pistaches | glace noisette | coulis de myrtilles

Sélection de 3 fromages affinés suisses de la Fromagerie Blanc-Meyrat | duo de chutney

Menu 3 plats | CHF 98.00 par personne

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

Servis uniquement le soir et le week-end.
Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Entrées

Ceviche de truite

CHF 21.00

Truite rose | crème de yuzu | céleri | pomme Granny Smith | cébette

Œufs parfait 63.2°

CHF 22.00

Syphon de gruyère | poêlée d’épinards | jus au vin rouge | poudre de lard

Tataki de thon

CHF 22.00

Papaye en texture | sauce teriyaki | jus aigre-doux

Pata Negra Réserve

CHF 25.00

Jambon cru des Frères Alcala | 18 mois d’affinage

Foie gras de canard poêlé

CHF 26.00

Pain d’épices grillé | émulsion aux champignons | oignons confits | réduction de café

Plats

Chou-fleur rôti

CHF 32.00

Sauce tahini et lait de coco | beurre de cacahuètes | pickles de légumes

Filet de sandre

CHF 42.00

Gaufrettes aux pommes de terre vitelotte | émulsion à la truffe noire | carotte fane | brocolis rôtis

Canard des Dombes

CHF 46.00

Potiron confit | jus de figues | tomate cherry | pastèque grillée

Langoustines

CHF 48.00

Côte de bœuf 600gr – 2 personnes

CHF 62.00 p.p.

Pièce maturée 28 jours sur os | mousseline de butternut | jus de veau aux airelles | pois mange-tout

Pour les Petits Gourmets

Pâtes sauce bolognaise

CHF 14.00

Veau | boeuf

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées

remise de 40%

Pour les enfants jusqu’à 12 ans

Desserts

Fromages suisses

CHF 15.00

Sélection de 3 fromages affinés de chez la Fromagerie Blanc-Meyrat | duo de chutney

Meringue à la double crème

CHF 18.00

Meringue maison | espuma de crème double de la Gruyère | glace meringuée | groseille | myrtille

Finger gourmand

CHF 18.00

Coque de chocolat noir 70% | mousse au beurre de cacahuète | nougatine d’amandes

Tartelette soufflée au Chocolat

CHF 19.00

Pâte sucrée | Chocolat noir 70% | mousse au potiron | glace yoghourt

Financier à la pistache

CHF 20.00

Pralinée de pistaches | nougatine de pistaches | glace noisette | coulis de myrtilles

Glace et sorbets maison

la boule | CHF 3.50

Au choix

Servis uniquement le soir et le week-end.
Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina bleue

50cl CHF 4.00 | 1l CHF 6.00

Eau plate

Arkina verte

50cl CHF 5.00 | 1l CHF 7.00

Eau gazeuse

Thé froid maison

25cl CHF 4.50

Jus d’orange | pomme

25cl CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | tomate

25cl CHF 6.50

Coca-cola classic | zero

33cl CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl CHF 4.80

Bitter San Pellegrino

10cl CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl CHF 4.80

Sirop

25cl CHF 3.00

Crodino

10cl CHF 6.80

BIÈRES

Feldschlösschen

33cl CHF 5.10

sans alcool

Boxer Old Spéciale

33cl CHF 5.80

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl CHF 7.50

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

Père Porret

33cl CHF 8.50

Creux du Van IPA | Safranaye

APÉRITIFS & SPIRITUEUX

Cocktail Maison

12cl CHF 7.50

Kir vin blanc

12cl CHF 7.50

Kir royal

12cl CHF 11.50

Hugo l Mojito

12cl CHF 13.00

Apérol Spritz

12cl CHF 11.50

Gin Gordon’s | Vodka Smirnoff | Ricard | Whisky Jameson | Rhum Bacardi blanc/ambré

4cl CHF 5.00

6cl CHF 6.00

Whisky The Balvennie 12 ans

4cl CHF 9.50

Accompagnements

CHF 1.50

CAFÉS

Café | Espresso

CHF 3.50

Double espresso | Café renversé | Cappucino

CHF 5.00

Café | Espresso

CHF 3.90

Décaféiné

THÉS

Camomille | Verveine | Tisane du Berger | Tilleul

CHF 3.60

Thé noir Breakfast | Thé noir 4 Fruits Rouges | Pomme d'Amour (thé noir) | Earl grey Yin Zhen

CHF 3.60

Thé vert Gunpowder | Thé vert Jasmin | Thé vert menthe

CHF 3.60

VINS BLANCS

VAUD

Blanche Harmonie

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.00

Le Champagnoux | Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2021

L'Envoûteur Collection Prestige

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.00

Le Champagnoux | Pinot Blanc | 2023

Chardonnay

70cl CHF 38.00 | 1dl CHF 6.50

Vignoble Cousin | Concise | 2023

La Fée Grise

75cl CHF 46.00 | 1dl CHF 7.00

Martial Du Pasquier | Concise | Pinot gris barrique | 2021

Cuvée Blanche

50cl CHF 24.00 | 70cl CHF 38.00 | 1dl CHF 7.00

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de 5 cépages | 2021

Chasselas Vieille Vigne

70cl CHF 34.00

Martial Du Pasquier | Concise | 2021

Pinot Gris

50cl CHF 26.00 | 75cl CHF 35.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2021

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Rubis

70cl CHF 24.00 | 1dl CHF 5.00

Cave de la Combe Marendaz | Côtes de l'Orbe | Assemblage de cépages rouges | 2021

L'Ombre

50cl CHF 19.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux | Champagne | Pinot Noir | 2021

Galotta Gourmand

75cl CHF 54.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2021

Cabaret Gourmand

75cl CHF 54.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2020

Le retour au Brut

75cl CHF 56.00 | 1dl CHF 7.50

Cave Saint-Germain | Bio Suisse | 2018

Cuvée Rouge

50cl CHF 19.00 | 70cl CHF 29.00

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de cépages rouges | 2021

Assemblage Rouge

75cl CHF 34.00

Le Champagnoux | Champagne | 2022

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 35.00

Le Champagnoux | Champagne | 2021

Gamaret Grand Cru

75cl CHF 41.00

Le Champagnoux | Champagne | 2021

GECKO

75cl CHF 46.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamay Barrique | 2021

Pinot Noir

75cl CHF 54.00

Caves du Chateau d'Auvernier

Merlot Barriqué | Collection Prestige

75cl CHF 56.00

Le Champagnoux | 2021

GAYA

70cl CHF 56.00

Vignoble Cousin | Consise | Assemblage de cépages rouges | 2022

L'Hirondelle

75cl CHF 58.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamaret barriqué | 2020-2021

Grillette Signature

75cl CHF 59.00

Domaine de Cressier | Pinot Noir | 2019

DIVICO Barrique

75cl CHF 62.00

Martial Dupasquier | Consise | 2021

Métissage Cuvée Pénélope

75cl CHF 66.00

Caves de Chambleau | Bio Suisse | 2022

Gamar'Elle fût de chêne

75cl CHF 69.00

Eric Schopfer | Champagnoux | 2020

VIN ROSE

Cuvée rose

70cl CHF 32.00 | 1dl CHF 5.50

Vignoble Cousin | Concise | Rosé de pinot noir | 2023

La Fée Rose

75cl CHF 32.00 | 1dl CHF 5.50

Cave du Pasquier | Concise | Gamay | 2021

La Cascata

75cl CHF 49.00 | 1dl CHF 7.00

Cave Saint-Germain | Bio Suisse | 2022

Oeil de Perdrix

50cl CHF 19.00 | 75cl CHF 29.00

Le Champagnoux | Champagne | 2021

Oeil de Perdrix

75cl CHF 49.00

Domaine de Chambleaux | Bio Suisse | 2022

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl CHF 56.00 | 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux | Champagne | 2019

VINS MOUSSEUX

L'Orphelin

37.5cl CHF 39.00 | 75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

Proseco Extra Dry

75cl CHF 26.00

Italie

Mauler Cordon Or brut

75cl CHF 41.00

Mousseux neuchâtelois

SPIRITUEUX

Limoncello

4cl CHF 6.50

Baileys | Amaretto Disarono

4cl CHF 7.00

Calvados

4cl CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Armagnac

4cl CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

Cointreau

4cl CHF 8.00

Cognac

4cl CHF 8.00

Henessy VS

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl CHF 6.50

Williamine | Abricot | Mirabelle | Prune, Morand (VS)

4cl CHF 7.00