Plat du jour
Menu complet | CHF 28.00 2 plats | CHF 23.00
Nos viandes proviennent de Suisse, sauf exceptions signalées
- Le midi au 1424
- Menu
- Entrées
- Plats
- Desserts
- Minérales | Apéritifs
- Vins
- Spiritueux | Eaux-de-vie
- Cafés | Thés
Jeudi 18 avril
Betterave rouge à l’huile de noisette
Bavette de bœuf à l’échalote
Financier noisette et crème vanille
Vendredi 19 avril
Flan de poireaux, émulsion coco
Porchetta aux épices
Douceur chocolat passion
Menu 1424
Sur l’idée du gratin d’endive au jambon | œuf mollet | crémeux du gratin | brioche
ou | et
Le poireau et la noisette servis en vinaigrette de Porto et moutarde | bouillon épicé au curry | tarte fine au pavot bleu
Filet de brochet | lentilles étuvées au jus de viande | espuma coco et feuille de lime | échalotes
ou | et
Suprême de volaille du Nant d’avril | jus de cuisson au laurier | panisse | aubergine violette de Sicile | confit d’échalotes
La brouette de fromages
Chocolat Guanaja | fruits exotiques | noix de cajou
ou
Dacquoise noisette | citron de Menton | baby banane
3 plats | CHF 68.00
1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou brouette de fromages
4 plats | CHF 80.00
1 entrée | 1 plat | brouette de fromages | 1 dessert
Recommandé pour l’ensemble de la table
Menu dégustation 5 plats | CHF 98.00
2 entrées | 1 plat | brouette de fromages | 1 dessert
Menu dégustation 6 plats | CHF 110.00
2 entrées | 2 plats | brouette de fromages | 1 dessert
Du bout des doigts
Jambon cru Pata Blanca des frères Alcala (CH)
CHF 25.00
En apéritif ou en entrée
Intros
Sur l'idée du gratin d'endive au jambon
CHF 23.00
oeuf mollet |crémeux du gratin| brioche
Le topinambour confit puis caramélisé et frit
CHF 25.00
royale de foie gras| huile de noisette| épine vinette
Le poireau et la noisette
CHF 23.00
servis |en vinaigrette de Porto et moutarde |bouillon épicé au curry|émincé sur une tarte fine au pavot bleu
Le caviar de palée du lac
CHF 24.00
crème foisonnée au citron vert, coriandre et baies de Timur | toast |
Le jambon de porc Pata Blanca est salé, séché et affiné à l’ancienne pendant 18 à 23 mois, par les frères Alcala de Vaumarcus à 10 km de Champagne.
Le caviar provient d’oeufs de palée du lac de Neuchâtel. Il est le résultat d’une méticuleuse préparation réalisée par trois pêcheurs de la région nord vaudois. Légèrement fumées et salées de manière artisanale, ces petites billes jaunes sont d’une rare délicatesse.
Morceaux
Agneau de lait du pays d'Enhaut
CHF 44.00
Pommes boulangères rutabagas et ail confits | jus court
Filet de Brochet
CHF 35.00
lentilles étuvées au jus de viande | espuma coco et feuille de lime | échalotes
Rouget Barbet et viennoise de ciboulette saisis au four
CHF 39.00
vinaigrette d'huitre et betterave|endive rouelles d'oignons grelots
Risotto au safran de Grandson
CHF 35.00
riz aquarello vieilli un an
Suprême de volaille du Nant d'avril
CHF 40.00
jus de cuisson au laurier | panisse | aubergine violette de Sicile | confit d'échalotes
Pour les petits
Poisson ou viande
CHF 14.00
selon disponibilité du moment | accompagnement selon arrivage du jour
La volaille du Nant d’Avril provient d’un élevage de poulet haut de gamme situé dans la campagne genevoise, à Satigny. Pas de produit chimique et une alimentation saine donne à sa chaire un goût exquis, recherché des grands restaurants.
Apogées
La brouette de fromages d’ici et d'ailleurs
CHF 15.00
5 fromages à choix
Chocolat Guanaja
CHF 16.00
fruits exotiques | noix de cajou
Sablé noisette
CHF 16.00
citron de Menton | baby banane
Choux cuits minutes à la vanille
CHF 16.00
coeurs mystères
Glaces et sorbets
la boule CHF 3.00
Les desserts, hormis sorbets et glaces, ont été élaboré en collaboration avec le Chef pâtissier Cédric Pilloud et sont réalisés minute. Il est donc préférable de les commander en même temps que les plats chauds.
À 26 ans, Cédric Pilloud a intégré quelques-uns des meilleurs établissements étoilés (l’Hôtel de Crillon, Le Laurent, Le Pont De Brent) et s’est distingué lors de prestigieuses compétitions notamment en étant le plus jeune médaillé de l’histoire de la Coupe du Monde de pâtisserie.
NOS THES FROIDS MAISON
Thé des moines
25cl | CHF 3.50
Thé noir | Saveurs florales
MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS
Arkina
50cl | CHF 4.00 - 100cl | CHF 6.00
Eau plate
Saint-Géron
37.5cl | CHF 5.00
Eau pétillante
Henniez verte
100cl | CHF 7.00
Eau pétillante
Jus d’orange | pomme | tomate (nature ou épicé)
25cl | CHF 4.50
Nectar d’abricot | poire | fraise
25cl | CHF 4.50
Coca-cola classic | light | zero
33cl | CHF 4.50
Sprite
33cl | CHF 4.50
Rivella bleu | rouge
33cl | CHF 4.50
Orangina
25cl | CHF 4.50
Ramseier | jus de pomme pétillant
25cl | CHF 4.50
Bitter san pellegrino
10cl | CHF 4.50
Schweppes tonic
20cl | CHF 4.50
BIÈRES
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°15
33cl | CHF 7.50
Ambrée | douce et fruitée
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°12
33cl | CHF 7.50
Blonde | dorée et florale
Boxer Old Spéciale
33cl | CHF 5.00
Rivale Rousse
33cl | CHF 8.00
Brasserie Les 3 dames
La fraicheur
33cl | CHF 8.00
Brasserie Les 3 dames
Feldschlossen
33cl | CHF 5.00
sans alcool
APÉRITIFS
Apérol
6cl | CHF 5.00
Cynar
6cl | CHF 5.00
Campari
6cl | CHF 6.50
Martini blanc | rouge
6cl | CHF 6.00
Gordon’s
4cl | CHF 5.00
Smirnoff
4cl | CHF 5.00
Ricard
4cl | CHF 5.00
Jameson
4cl | CHF 5.00
Balvennie 12ans
4cl | CHF 9.50
Porto Rouge | Sandemann Tawny
6cl | CHF 5.50
Bacardi Blanc ou Ambré
4cl | CHF 5.00
Suze
6cl | CHF 5.00
Kir vin blanc
12cl | CHF 6.50
Kir royal
12cl | CHF 7.50
Apérol
6cl | CHF 5.00
Accompagnements
CHF 1.50
VINS BLANCS
VAUD
Champagnoux
75cl | CHF 25.00
Eric Schopfer | Blanche Harmonie | Pinot Blanc et Riesling | 2017
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
50cl | CHF 15.00 - 70cl | CHF 21.00
Les Nonnes Grand cru| Chasselas | 2017 | Caractéristiques : fruits mûrs | pêches | notes pâtissières
Vignoble cousin
50cl | CHF 23.00 - 70cl | CHF 32.00
Cuvée blanche| assemblage de cépages| 2017 |
VALAIS
Maison Gilliard
75cl | CHF 42.00
Johannisberg | Sion | 2017 | Caractéristiques : fruité | longueur en bouche
Maison Gilliard
75cl | CHF 51.00
Petite Arvine | Sion | 2017 | Caractéristiques : complexité des arômes | longueur en bouche
JURA
Cave Saint-Germain - Aurèle Morf
75cl | CHF 49.00
Lo Spigolo | Vin Naturel | Moutier | 2015 | Caractéristiques : vif | franc | floral et fruité | Assemblage de cépages issus de la recherche menée en vue d'obtenir des variétés résistantes aux maladies. Vin aux arômes typés Sauvignon blanc et Muscat.
FRANCE
Moillard Grivot
75cl | CHF 84.00
Pouilly-Fuissé | AOC | Grand vin de Bourgogne | 2016 | Caractéristiques : 100% chardonnay
VINS ROUGES RÉGIONAUX
VAUD
Champagnoux
50cl | CHF 19.00 75cl | CHF 33.00
Eric Schopfer | L’Ombre | Pinot Noir | 2018
Vignoble Cousin
70cl | CHF 28.00
Cuvée rouge | assemblage de cépages | 2016 | Caractéristiques : fruits rouges | fruits noirs | épices
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
50cl | CHF 20.00 - 75cl | CHF 31.00
Gamaret-Garanoir | 2017 | Caractéristiques : Fruits noirs | cerise | réglisse
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
75cl | CHF 46.00
Gamaret Gourmand | 2017 | Caractéristiques : bouche puissante | structuré | arômes confits
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
75cl | CHF 46.00
Galotta Gourmand | 2016 | Caractéristiques : mûre | cassis | épices fève de cacao
JURA
Cave Saint-Germain - Aurèle Morf
75cl | CHF 49.00
Fuoco | Vin Naturel | Moutier | 2017 | Caractéristiques :rond | fruité | destiné à une consommation éstivale | Vin issu à 100% de Merlot cultivé au Tessin. Travaillé sans sulfites, dans le respect du vin et de qui le boit. Légers dépots possibles qui attestent de son authenticité.
VALAIS
Maison Gilliard
50cl | CHF 35.00 - 75cl | CHF 55.00
Humagne rouge | 2018
Maison Gilliard
50cl | CHF 34.00 - 75cl | CHF 55.00
Cornalin | 2017
VINS ROUGES ÉTRANGERS
FRANCE
Château la Fleur des Ormes
75cl | CHF 140.00
Bordeaux | Pomerol | 2002 | Caractéristiques : une bouche douce | fruitée | tendre et aromatique
Mercurey
75cl | CHF 64.00
Grand vin de Bourgogne | 2016 | Caractéristiques : grande finesse | fruit pur | bouche soyeuse
Château Bouscassé – vieilles vignes
75cl | CHF 87.00
Madiran | 2009 | Caractéristiques : structuré | fin | équilibré
ITALIE
Surani | Costarossa
75cl | CHF 36.00
Primitivo di manduria | Verona | 2016 | Caractéristiques : intense | notes épicées | structure complexe
Giovanni Allegrini
50cl | CHF 45.00
Recioto Della Valpolicella | 2011 | Caractéristiques : Vin doux | fruits secs | bouquet épicé
ESPAGNE
Museum Edicion Oro
75cl | CHF 55.00
Reserve cigales | 2014 | Caractéristiques : puissant et rond | complexe | boisé
ARGENTINE
Malbec
75cl | CHF 65.00
Terrazas de los Andes | 2016 | Caractéristiques : belle structure tannique | chocolat | réglisse
VINS ROSÉS
VAUD
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
50cl | CHF 18.00 - 75cl | CHF 24.00
Œil de Perdrix | Pinot Noir | 2018 | Caractéristiques : nez de coings | belle minéralité
Les Frères Dutruy
50cl | CHF 23.00 - 75cl | CHF 33.00
Rosé de gamay | Founex (La côte) | 2017 | Caractéristiques : robe saumonée pâle | arômes de fruits rouges et noirs
JURA
Cave Saint-Germain – Aurèle Morf
75cl | CHF 46.00
La Cascata | Vin Naturel | Moutier | 2017 | Caractéristiques : couleur intense | arômes de petits fruits rouges | rafraichissant et primesautier | Vin issu de cabernet Jura à 100%, respectant les règles de la viticulture biologique mais également une «vinification naturelle» abolissant tout intrant, en particulier le souffre
VINS DOUX
VAUD
Champagnoux
37.5cl | CHF 55.00
Solaris | Champagne
VINS MOUSSEUX
Champagnoux
75cl | CHF 60.00
L’Orphelin – BRUT rosé | Eric Schopfer | Champagne
Champagnoux
75cl | CHF 60.00
La Geisha – Méthode traditionelle BRUT | Eric Schopfer | Champagne
Prosecco D.O.C
75cl | CHF 26.00
Extra dry| 2016
SPIRITUEUX
Baileys
4cl | CHF 5.50
Cointreau
4cl | CHF 6.00
Amaretto Disaronno
4cl | CHF 5.50
Calvados
4cl | CHF 7.00
Château de Breuil VSOP
Limoncello
4cl | CHF 5.00
Cognac
4cl | CHF 8.00
Henessy VS
Cognac
4cl | CHF 24.00
Henessy XO
EAUX-DE-VIE
Absinthe Elixir Pays des Fées
4cl | CHF 6.00
Grappa di Prosecco, Paesanella
4cl | CHF 6.50
Williamine Morand
4cl | CHF 7.00
Abricotine Morand
4cl | CHF 7.00
Mirabelle Morand
4cl | CHF 7.00
Prune Morand
4cl | CHF 7.00
CAFÉS
Expresso
CHF 3.50
Double expresso
CHF 5.00
Café renversé
CHF 5.00
Café allongé
CHF 3.50
Capuccino
CHF 5.00
THÉS
Breakfast
CHF 3.60
Camomille
CHF 3.60
Menthe poivrée
CHF 3.60
Jasmin
CHF 3.60
Verveine Menthe
CHF 3.60
Thé vert menthe touareg
CHF 3.60
Pour toutes allergies ou intolérances alimentaires n’hésitez pas à l’indiquer à notre personnel de salle.
Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.
Le restaurant est également labellisé «Chic kids» avec un menu enfant sain et équilibré à choix, une infrastructure adaptée aux enfants et des coloriages à disposition.