La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour et l’imagination de notre brigade.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, et Slow Food CH.

 

Nos équipes travaillent main dans la main pour vous proposer une expérience gastronomique alliant convivialité et partage. Nos mets sont sélectionnés selon des critères de qualités rigoureux et confectionner avec un savoir faire et une passion sans limite, nous vous remercions donc d’avance pour votre compréhension sur le temps que l’élaboration de votre met peux prendre.

 

Viandes

Eric Leuba, Yverdon (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE) |  Boucherie Pavillard, Orges (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Maison Suterviande, Villeneuve (VD)

Provenance des viandes: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Poissons

Oberson Pêcheurs, Corcelles-près-Concise (VD) | AetP Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE)

Provenance des poissons: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | JB Morilles, Onnens (VD) | Maison Roduit SA, Le Mont-sur-Lausanne (VD)

Le choix des fruits et légumes suisses est privilégié

 

Fromages & crémerie

Blanc-Meyrat, Fromagerie de Villars-Burquin (VD) | Famille Agassis, Bavois (VD)

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

LE MENU DU MIDI

 

Entrées

Velouté de topinambours | échalote confite | espuma de foie gras

ou

Asperges blanches | sabayon au citron | œuf poché
—

Plats

Côte de veau | mille-feuille de pommes de terre | sauce échalote | légumes de saison

ou

Filet d’omble | tagliatelle de légumes | sauce meunière
—

Desserts

Panna cotta aux fraises

ou

Pâtisserie de La Fabrique

 

 

Menu complet | CHF 45.00

Entrée/plat ou plat/dessert | CHF 35.00

Plat | CHF 25.00

Provenances :
Bœuf : Suisse | Veau : Suisse |  Truite : France 

Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Entrées

Carpaccio de daurade | mangue fraîche et son coulis | coriandre

CHF 14.00

Saint-Jacques snackées | tartare de kiwi | émulsion coco

CHF 22.00

Roastbeef finement tranché | condiments du moment

CHF 12.00

Vitello tonnato

CHF 17.00

Tartare de boeuf

CHF 15.00

Œuf parfait | effiloché de bœuf | espuma de petits pois

CHF 19.00

Salade mêlée

CHF 9.00

Plats

Vol-au-vent aux champignons forestiers

CHF 24.00

Risotto crémeux aux épinards | légumes de saison

CHF 22.00

Filets de perche meunière

CHF 35.00

Filet de féra rôti | beurre blanc citronné

CHF 29.00

Filet de bœuf Rossini | jus corsé

CHF 57.00

Suprême de pintade farci au gruyère | jambon cru | espuma d’asperges blanches

CHF 32.00

Filet de veau | sauce aux bolets

CHF 42.00

Garnitures à choix

Fine ratatouille de légumes, pommes frites maison, déclinaison de fenouil, mille-feuille de pommes de terre, déclinaison de panais

CHF 4.00

Une garniture comprise avec le plat | garniture en supplément CHF 4.00

Pour les Petits Gourmets

Steak de filet de boeuf

CHF 15.00

Pdt frites | jus de bœuf

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées

remise de 40%

Pour les enfants jusqu’à 12 ans

Desserts

Brownie praliné noisette | ganache au chocolat

CHF 12.00

Pêches pochées | biscuit madeleine | gel lavande-pêche | chantilly à la vanille

CHF 16.00

Fraises | litchi | mousse à la menthe | crumble croustillant / CHF 14. –

CHF 14.00

Coque au chocolat | mousse pralinée | caramel fondant | touche chantilly

CHF 15.00

Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina bleue

50cl CHF 4.60 | 1l CHF 7.00

Eau plate

Arkina verte

50cl CHF 5.60 | 1l CHF 8.00

Eau gazeuse

Thé froid maison

30cl CHF 4.50

Coca-cola classic | zero

33cl CHF 4.80

Rivella rouge | bleu

33cl CHF 4.80

Crodino

17,5cl CHF 5.00

rouge ou jaune

Fever-Tree

20cl CHF 5.10

Mediterranean tonic water | fleur de sureau | ginger Ale | sicilian bitter lemon

Jus de fruits IRIS

25cl CHF 5.40

abricot | poire | fraise | pomme

BIÈRES

Cardinal

33cl CHF 5.10

sans alcool

Boxer Old Spéciale

33cl CHF 6.00

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl CHF 7.80

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

APÉRITIFS

Gin Bombay | Vodka Absolut | Ricard | Whisky Jameson | Rhum

4cl CHF 8.00

Cynar | Suze | Campari |Martini blanc/rouge/rose/extra dry | Porto blanc/rouge

6cl CHF 6.50

Kir vin blanc

12cl CHF 7.50

Cassis | mûre | pêche de vigne | noisette

Americano

8cl CHF 8.00

Campari et Martini Rouge

Absinthe Larusée Bleue

2cl CHF 10.00

Kir prosecco

12cl CHF 10.50

Apérol Spritz | Hugo

12cl CHF 11.50

icône verres de bières

CAFÉS

Café | Espresso | Ristretto

CHF 3.90

La Semeuse La Chaux-de-Fonds

Café | Espresso | Ristretto

CHF 4.20

Décaféiné

Double espresso | Renversé | Cappucino

CHF 5.50

THÉS

Thés

CHF 3.90

Earl grey, Jardin de l'Alhambra, Love mint, Jasmin vert,

Infusions

CHF 3.90

Rooibos Camomille, Verveine citronelle, Cynorhodon, Berner rosen
icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Charmont

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.50

Bonvillars | Camilien Gaille | 2022

L'Arquebuse Chasselas

75cl CHF 31.00 | 1dl CHF 7.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars

Blanche Harmonie

75cl CHF 33.00 | 1dl CHF 7,50

Le Champagnoux | Champagne | Pinot gris et Riesling | 2024

L'Envoûteur Collection Prestige

75cl CHF 33.00 | 1dl CHF 7.50

Le Champagnoux | Pinot Blanc | 2024

Vieilles vignes

70cl CHF 38.00 | 1dl CHF 7.50

Martial Du Pasquier | Concise | Chasselas | 2024

Pinot Gris

75cl CHF 40.00 | 50cl CHF 29.50 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2024

Chardonnay Gourmand

75cl CHF 43.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2024

Cuvée Blanche

70cl CHF 43.00 | 1dl CHF 7.50

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de 5 cépages | 2024

La Fée Grise

75cl CHF 52.00 | 1dl CHF 8.00

Martial Du Pasquier | Concise | Pinot gris barrique | 2022

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Cuvée Rouge

70cl CHF 33.00 | 1dl CHF 7.00

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de cépages rouges | 2024

Vin des Croisés Pinot Noir

75cl CHF 36.00 | 1dl CHF 7.00

Caves des Viticulteurs de Bonvillars

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 40.00 | 1dl CHF 7.00

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Gamaret Grand Cru Barrique

75cl CHF 47.00 | 1dl CHF 7.50

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Les Déracinés

70cl CHF 48.00 | 1dl CHF 7.50

Camilien Gaille | Bonvillars | Garanoir et gamaret | 2023

GECKO

75cl CHF 52.00 | 1dl CHF 8.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamay Barrique | 2024

Galotta Gourmand

75cl CHF 62.00 | 1dl CHF 8.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2023

Cabaret Gourmand

75cl CHF 62.00 | 1dl CHF 8.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2022

GAYA

70cl CHF 64.00 | 1dl CHF 9.50

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de cépages rouges | 2024

Merlot Barriqué | Collection Prestige

75cl CHF 64.00 | 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux | 2023

L'Hirondelle

75cl CHF 66.00 | 1dl CHF 10.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamaret barriqué | 2023

DIVICO Barrique

75cl CHF 75.00 | 1dl CHF 11.00

Martial Dupasquier | Consise | 2022

Gamar'Elle fût de chêne

75cl CHF 79.00 | 1dl CHF 12.00

Eric Schopfer | Champagnoux | 2023

VIN ROSE

Oeil de Perdrix

75cl CHF 33.00 | 1dl CHF 6.00

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Cuvée rose

70cl CHF 37.00 | 1dl CHF 6.50

Vignoble Cousin | Concise | Rosé de pinot noir | 2023

La Fée Rose

75cl CHF 38.00 | 1dl CHF 6.50

Cave du Pasquier | Concise | Gamay | 2024

VINS MOUSSEUX / LIQUOREUX

Plats

Proseco Extra Dry

75cl CHF 32.00 | 1dl CHF 8.50

Italie

L'Orphelin / La Geisha

75cl CHF 62.00 | 1dl CHF 11.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé | Brut

L'Orphelin

37,5cl CHF 39.00

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

Solaris

37,5cl CHF 56.00 | 1 dl CHF 16.00

Le Champagnoux, Champagne
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Limoncello

4cl CHF 6.50

Baileys | Amaretto Disarono

4cl CHF 7.00

Rhum du Guatemala

4cl CHF 7.00

Ambré

Calvados

4cl CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Armagnac

4cl CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

Cointreau

4cl CHF 8.00

JAUNE "Liqueur de Botanique" Larusée

4cl CHF 8.00

Whisky The Balvennie 12 ans

4cl CHF 9.50

EAUX-DE-VIE

Grappa di Prosecco

2cl CHF 6.50

Williamine | Abricot | Mirabelle | Pomme Golden | Framboise | Prune, Morand (VS)

2cl CHF 7.00

icône verres de digestif