Menu du jour
Menu complet | CHF 28.00 ou 2 plats | CHF 23.00
Nos viandes proviennent de Suisse, sauf exceptions signalées
- Le midi au 1424
- Menu
- Saint-Valentin
- Entrées
- Plats
- Desserts
- Minérales | Apéritifs
- Vins
- Spiritueux | Eaux-de-vie
- Cafés | Thés
Lundi 27 Janvier
Salade du jour
Suprême de volaille à l’andalouse
Cheesecake aux agrumes
Mardi 28 Janvier
Salade d’endives et pointe de bleu de Jersey
Araignée de porc à la lyonnaise
Tarte chocolat mangue
Mercredi 29 Janvier
Consommé de légumes de saison
Filet de cabillaud rôti au fenouil sauvages
Poire belle-hélène
Menu d’affaires
Entrée & plat ou plat & dessert, café compris | CHF 45.00
Du lundi au samedi seulement le MIDI.
L’entrée et le dessert en portions adaptées pour le midi.
Jeunes pousses de salade d’hivers, pain de campagne toasté, vinaigre de figues et huile de pistache
–
Rond de Paris de bœuf à l’échalote et balsamique, terrine de pommes de terre au lard et Gruyère
–
Tartelette déstructurée marron – vanille et fruits exotiques
Menu 1424
Amuse-bouche
Et
Bondelle fumée et crapaudine | Arlette et crème foisonnée aux baies de Timur
Et | ou
Champignons de Paris blancs et bruns| ail confit et tuile dentelle à l’oseille
Rond de Paris de bœuf saisi à l’échalote et balsamique | terrine de pommes de terre au lard et gruyère
Et | ou
Truite de l’Isle en carpaccio crème de choux fleurs et ciboulette |choux violet, romanesco,oeuf de Tobiko et wasabi
La brouette de fromages
Et | ou
Tartelette déstructurée | marrons | vanille | fruits exotiques
Ou
Palet en texture chocolat café | notes d’orange
Et
Mignardises
3 plats | CHF 68.00
Amuse bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou brouette de fromages | mignardises
4 plats | CHF 80.00
Amuse bouche | 1 entrée | 1 plat | brouette de fromages| 1 dessert | mignardises
Recommandé pour l’ensemble de la table
Menu dégustation 5 plats | CHF 98.00
Amuse bouche | 2 entrées | 1 plat | brouette de fromages | 1 dessert | mignardises
Menu dégustation 6 plats | CHF 110.00
Amuse bouche | 2 entrées | 2 plats | brouette de fromages | 1 dessert | mignardises
Menu Saint-Valentin
MENU DU MIDI
Royale de foie gras de canard | émulsion de topinambours et noisettes torréfiées
Boeuf de Tradition Suisse aux carottes | gratin de pommes de terre confites
Croque agrumes moelleux
3 plats | CHF 60.-
1 entrée | 1 plat | 1 dessert
MENU DU SOIR
Royale de foie gras de canard | émulsion de topinambours et noisettes torréfiées
Noix de Saint-Jacques à la truffe de Bonvillars
Boeuf de Tradition Suisse aux carottes | gratin de pommes de terre confites
Assiette de fromages
Croque agrumes moelleux
4 plats | CHF 85.-
2 entrées | 1 plat | 1 dessert
5 plats | CHF 95.-
2 entrées | 1 plat | fromages | 1 dessert
Du bout des doigts
Jambon cru Pata Blanca des frères Alcala (CH)
CHF 25.00
En apéritif ou en entrée
Intros
Jeunes pousses de salade d'hiver
CHF 18.00
Mizuna rouge et verte, frisée blanchie, cresson alénois, mouron des oiseaux avec son pain de campagne toasté et vinaigrette de figues et huile de noisette
Bondelle fumée et crapaudine
CHF 23.00
Arlette et crème foisonnée aux baies de Timur
Champignons de Paris blancs et bruns
CHF 24.00
ail confit et tuille dentelle à l'oseille
Crosnes de jambon de sanglier cru
CHF 27.00
filet d'huile de noisette et persil frit
Le jambon de porc Pata Blanca est salé, séché et affiné à l’ancienne pendant 18 à 23 mois, par les frères Alcala de Vaumarcus à 10 km de Champagne.
Morceaux
Chili Sin Carne
CHF 28.00
Assiette végétarienne
Truite de l'Isle en carpaccio crème de choux fleurs et ciboulette
CHF 36.00
choux violet, romanesco oeuf de Tobiko et wasabi
Rond de Paris de boeuf
CHF 37.00
à l'échalotte et balsamique avec sa terrine de pomme de terre au lard et gruyère
Pavé de Lieu jaune rôti
CHF 40.00
Jus de volaille au raifort| déclinaison de radis et racine de persil
Agneau de lait du pays d'Enhaut à l'ail noir
CHF 45.00
Navets boule d'or et navets fanes au sésame
Pour les Petits Gourmets
Poisson ou viande
CHF 14.00
selon disponibilité du moment | accompagnement selon arrivage du jour
Apogées
La brouette de fromages d’ici et d'ailleurs
CHF 15.00
5 fromages à choix
Pointe de mélilot sur lit de poire et sésame
CHF 17.00
Tartelette déstructurée
CHF 18.00
vanille | marron | fruits exotiques
Palet en texture chocolat café
CHF 18.00
notes d’orange
Glaces et sorbets Maison
la boule CHF 3.00
Les desserts, hormis sorbets et glaces, ont été élaboré en collaboration avec le Chef pâtissier Cédric Pilloud et sont réalisés minute. Il est donc préférable de les commander en même temps que les plats chauds.
À 26 ans, Cédric Pilloud a intégré quelques-uns des meilleurs établissements étoilés (l’Hôtel de Crillon, Le Laurent, Le Pont De Brent) et s’est distingué lors de prestigieuses compétitions notamment en étant le plus jeune médaillé de l’histoire de la Coupe du Monde de pâtisserie.
MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS
Arkina Bleu
50cl | CHF 5.00 - 100cl | CHF 9.00
Eau plate
Arkina Verte
50cl | CHF 6.00
Eau pétillante
Henniez verte
100cl | CHF 9.00
Eau pétillante
Jus d’orange | pomme | tomate (nature ou épicé)
25cl | CHF 5.00
Nectar d’abricot | poire | fraise
25cl | CHF 6.00
Coca-cola classic | zero
33cl | CHF 4.80
Rivella bleu | rouge
33cl | CHF 4.80
Bitter san pellegrino
10cl | CHF 4.80
Schweppes tonic
20cl | CHF 4.80
Sirop
25 cl | CHF 3.00
Thé froid Maison
25 cl | CHF 3.50
BIÈRES
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°15
33cl | CHF 7.50
Ambrée | douce et fruitée
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°12
33cl | CHF 7.50
Blonde | dorée et florale
Boxer Old Spéciale
33cl | CHF 5.00
Feldschlossen
33cl | CHF 5.00
sans alcool
APÉRITIFS
Apérol Spritz
12cl | CHF 11.50
Kir vin blanc
12cl | CHF 7.50
Kir royal
12cl | CHF 11.50
Cynar
6cl | CHF 5.00
Campari
6cl | CHF 6.50
Martini blanc | rouge
6cl | CHF 6.00
Gordon’s
4cl | CHF 5.00
Smirnoff
4cl | CHF 5.00
Ricard
4cl | CHF 5.00
Jameson
4cl | CHF 5.00
Balvennie 12ans
4cl | CHF 9.50
Porto Rouge | Sandemann Tawny
6cl | CHF 5.50
Bacardi Blanc ou Ambré
4cl | CHF 5.00
Suze
6cl | CHF 5.00
Apérol
6cl | CHF 5.00
Accompagnements
CHF 1.50
VINS BLANCS
VAUD
Pinot Gris
75 cl - CHF 28.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2018
Blanche Harmonie
75cl - CHF 28.00
Champagnoux Eric Schopfer | Pinot Blanc et Riesling | 2017
Chasselas Vieille Vigne
70cl - CHF 32.00
Cave Dupasquier | Concise | 2018
Cuvée blanche
50cl - CHF 23.00 | 70cl - CHF 32.00
Vignoble cousin| Concise | assemblage de cépages | 2017
NEUCHATEL
Perdrix Blanche Neuchâtel AOC
75cl - CHF 36.00
Domaine de Montmollin | Spécialité Blanche | 2018 | Auvernier | Cépage: Pinot Noir
VALAIS
Johannisberg
75cl - CHF 42.00
Cave Fin Bec | Sion | 2018 | fruité avec des notes d'amande grillées
Grande Cuvée Blanche
50cl - CHF 35.00 | 75cl - CHF 53.00
Cave La Chapelle | Salgesch | 2018 | Johannisberg et Heida|Fruité et touche florale
Petite Arvine
75cl - CHF 51.00
Maison Gilliard| Sion | 2017 | complexité des arômes | longueur en bouche
VINS ROUGES RÉGIONAUX
VAUD
Gamaret-Garanoir
50cl - CHF 20.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2017 | Caractéristiques : Fruits noirs | cerise | réglisse
Cuvée rouge
70cl - CHF 28.00
Vignoble Cousin|Concise | assemblage de cépages | 2016 | Caractéristiques : fruits rouges | fruits noirs | épices
L’Ombre
50cl - CHF 19.00 | 75cl - CHF 33.00
Champagnoux Eric Schopfer | Pinot Noir | 2018
La Fée Noire
75cl - CHF 43.00
Cave Dupasquier | Concise | 2017 | Assemblage Pinot Noir et Gamaret-Garanoir
Gamaret Gourmand
75cl - CHF 46.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars| 2017 | Caractéristiques : bouche puissante | structuré | arômes confits
Galotta Gourmand
75cl - CHF 46.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2016 | Caractéristiques : mûre, cassis,épices et fève de cacao
Cabaret Gourmand
75cl - CHF 46.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars| 2017 | Caractèristiques: Cassis, groseille, notes fumées
L'Hirondelle
75cl - CHF 51.00
Cave Dupasquier | Concise |Gamaret barriqué |16 à 24 mois en barrique | prunes rouges et notes épicées
NEUCHATEL
Domaine de Montmollin
75cl - CHF 52.00
Pinot Noir Barrique | Neuchâtel AOC | Auvernier | 2015/2016
VALAIS
Grande Cuvée Rouge
50cl - CHF 34.00 | 75cl - CHF 50.00
Cave La Chapelle |Salgesch | 2018 | Baies noires
Humagne rouge
50cl - CHF 35.00 | 75cl - CHF 55.00
Maison Gilliard | Sion | 2018
Cornalin
50cl - CHF 39.00 | 75cl - CHF 55.00
Maison Gilliard | Sion | 2018
Cabernet Franc
75cl - CHF 66.00
Cave Fin Bec | Sion | Valais AOC | 2016 | Cassis, fruits rouges et notes épicées
VINS ROUGES ÉTRANGERS
FRANCE
Mercurey
75cl - CHF 64.00
Grand vin de Bourgogne | 2016 | Caractéristiques : grande finesse | fruit pur | bouche soyeuse
Château Bouscassé – vieilles vignes
75cl - CHF 87.00
Madiran | 2009 | Caractéristiques : structuré | fin | équilibré
Château la Fleur des Ormes
75cl - CHF 140.00
Bordeaux | Pomerol | 2002 | Caractéristiques : une bouche douce | fruitée | tendre et aromatique
ITALIE
Surani | Costarossa
75cl - CHF 37.00
Primitivo di manduria | Verona | 2016 | Caractéristiques : intense | notes épicées | structure complexe
ARGENTINE
Malbec
75cl - CHF 65.00
Terrazas de los Andes | 2016 | Caractéristiques : intense | fruité | structure complexe
ROUMANIE
Apogeum
75cl - CHF 90.00 I Verre - CHF 15.00
Feteasca Neagra ou Noir des Pucelles |Dealu Mare | 2015 | Caractéristiques : intense | fruité | structure complexe
VINS ROSÉS
VAUD
Oeil de Perdrix
50cl - CHF 18.00 | 75cl - CHF 24.00
Champagnoux Eric Schopfer | Pinot Noir | 2018 | belle notes fruitées
Œil de Perdrix
50cl - CHF 18.00 | 75cl - CHF 24.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Pinot Noir | 2018 | Caractéristiques : nez de coings | belle minéralité
VINS DOUX
VAUD
Champagnoux
37.5cl - CHF 55.00
Solaris | Champagne
VINS MOUSSEUX
Prosecco D.O.C
75cl - CHF 26.00
Extra dry| 2016
Champagnoux
75cl - CHF 60.00
L’Orphelin – BRUT rosé | Eric Schopfer | Champagne
Champagnoux
75cl - CHF 60.00
La Geisha – Méthode traditionelle BRUT | Eric Schopfer | Champagne
SPIRITUEUX
Baileys
4cl | CHF 5.50
Cointreau
4cl | CHF 6.00
Amaretto Disaronno
4cl | CHF 5.50
Calvados
4cl | CHF 7.00
Château de Breuil VSOP
Limoncello
4cl | CHF 5.00
Cognac
4cl | CHF 8.00
Henessy VS
Cognac
4cl | CHF 24.00
Henessy XO
EAUX-DE-VIE
Absinthe Elixir Pays des Fées
4cl | CHF 6.00
Grappa di Prosecco, Paesanella
4cl | CHF 6.50
Williamine Morand
4cl | CHF 7.00
Abricotine Morand
4cl | CHF 7.00
Mirabelle Morand
4cl | CHF 7.00
Prune Morand
4cl | CHF 7.00
CAFÉS
Expresso
CHF 3.50
Double expresso
CHF 5.00
Café renversé
CHF 5.00
Café allongé
CHF 3.50
Capuccino
CHF 5.00
THÉS
Breakfast
CHF 3.60
Camomille
CHF 3.60
Menthe poivrée
CHF 3.60
Jasmin
CHF 3.60
Verveine Menthe
CHF 3.60
Thé vert menthe touareg
CHF 3.60
Pour toutes allergies ou intolérances alimentaires n’hésitez pas à l’indiquer à notre personnel de salle.
Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.
Le restaurant est également labellisé «Chic kids» avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée aux enfants et des coloriages à disposition.
Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées pour les enfants jusqu’à 12 ans