Menu du jour
Menu complet | CHF 28.00
2 plats | CHF 23.00
Nos viandes proviennent de Suisse, sauf exceptions signalées
- Le midi au 1424
- Menu
- Entrées
- Plats
- Desserts
- Minérales | Apéritifs
- Vins
- Spiritueux | Eaux-de-vie
- Cafés | Thés
jeudi 17 octobre
Quiche Lorraine
Joue de Bœuf confite au vin rouge
Oeuf à la neige
Vendredi 18 octobre
Consommé de légumes de saison
Sauté de bœuf minutes aux cinq baies et figues
Douceur Café – vanille
Menu 1424
Sphère de chevreuil et figue en pickles cuite et crue | huile de noisette au vinaigre de figue
Et | ou
Sablé salé et crémeux de St-Maure rôti | pousses de cresson alénois
***
Filet de chevreuil « Tradition Suisse » | sauce grand veneur
Et | ou
Filets de Bondelles au beurre noisette et menthe | semoule à la noisette | condiments à l’harissa et brocolinis
***
La brouette de fromages frais et affinés
Et | ou
Tartelette déstructurée coings | marrons | vanille
Ou
Palet en texture chocolat café | notes d’orange
3 plats | CHF 68.00
1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou brouette de fromages
4 plats | CHF 80.00
1 entrée | 1 plat | brouette de fromages | 1 dessert
Recommandé pour l’ensemble de la table
Menu dégustation 5 plats | CHF 98.00
2 entrées | 1 plat | brouette de fromages | 1 dessert
Menu dégustation 6 plats | CHF 110.00
2 entrées | 2 plats | brouette de fromages | 1 dessert
Du bout des doigts
Jambon cru Pata Blanca des frères Alcala (CH)
CHF 25.00
En apéritif ou en entrée
Intros
Sablé salé au crémeux de St-Maure rôti
CHF 24.00
pousses de cresson alénois
Sphère de chevreuil
CHF 25.00
figue en pickles cuite et crue avec son huile de noisette au vinaigre de figue
Tarte fine au potiron et amandes fraîches
CHF 26.00
filaments de jambon de sanglier cru
Trompettes de la mort en différentes textures
CHF 29.00
échalote confite et duxelles séchées
Le jambon de porc Pata Blanca est salé, séché et affiné à l’ancienne pendant 18 à 23 mois, par les frères Alcala de Vaumarcus à 10 km de Champagne.
Morceaux
Plat végétarien
CHF 33.00
autour des légumes et fruits de saison
Filets de Bondelles au beurre noisette et menthe
CHF 35.00
semoule à la noisette | condiments à l'harissa et brocolinis
Pavé de rumsteak de bœuf
CHF 38.00
olives taggiasches cuisinées de différentes façons
Canard sauvage cuisiné aux épines vinettes
CHF 39.00
le suprême rôti aux épices du trappeur | la cuisse braisée dans un jus corsé
Filet de chevreuil « Tradition Suisse »
CHF 40.00
sauce grand veneur
Civet de filet de chamois à la française
CHF 51.00
mousseline de panais
Pour les Petits Gourmets
Poisson ou viande
CHF 14.00
selon disponibilité du moment | accompagnement selon arrivage du jour
Apogées
La brouette de fromages d’ici et d'ailleurs
CHF 15.00
5 fromages à choix
Pointe de mélilot sur lit de poire et sésame CHF 17.00
CHF 17.00
Tartelette déstructurée
CHF 18.00
coings, marrons et vanille
Palet en texture chocolat café
CHF 18.00
notes d’orange
Glaces et sorbets Maison
la boule CHF 3.00
Les desserts, hormis sorbets et glaces, ont été élaboré en collaboration avec le Chef pâtissier Cédric Pilloud et sont réalisés minute. Il est donc préférable de les commander en même temps que les plats chauds.
À 26 ans, Cédric Pilloud a intégré quelques-uns des meilleurs établissements étoilés (l’Hôtel de Crillon, Le Laurent, Le Pont De Brent) et s’est distingué lors de prestigieuses compétitions notamment en étant le plus jeune médaillé de l’histoire de la Coupe du Monde de pâtisserie.
MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS
Arkina Bleu
50cl | CHF 5.00 - 100cl | CHF 9.00
Eau plate
Arkina Verte
50cl | CHF 6.00
Eau pétillante
Henniez verte
100cl | CHF 9.00
Eau pétillante
Jus d’orange | pomme | tomate (nature ou épicé)
25cl | CHF 5.00
Nectar d’abricot | poire | fraise
25cl | CHF 6.00
Coca-cola classic | zero
33cl | CHF 4.80
Rivella bleu | rouge
33cl | CHF 4.80
Bitter san pellegrino
10cl | CHF 4.80
Schweppes tonic
20cl | CHF 4.80
Sirop
25 cl | CHF 3.00
Thé froid Maison
25 cl | CHF 3.50
BIÈRES
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°15
33cl | CHF 7.50
Ambrée | douce et fruitée
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°12
33cl | CHF 7.50
Blonde | dorée et florale
Boxer Old Spéciale
33cl | CHF 5.00
Feldschlossen
33cl | CHF 5.00
sans alcool
APÉRITIFS
Apérol Spritz
12cl | CHF 11.50
Kir vin blanc
12cl | CHF 7.50
Kir royal
12cl | CHF 11.50
Cynar
6cl | CHF 5.00
Campari
6cl | CHF 6.50
Martini blanc | rouge
6cl | CHF 6.00
Gordon’s
4cl | CHF 5.00
Smirnoff
4cl | CHF 5.00
Ricard
4cl | CHF 5.00
Jameson
4cl | CHF 5.00
Balvennie 12ans
4cl | CHF 9.50
Porto Rouge | Sandemann Tawny
6cl | CHF 5.50
Bacardi Blanc ou Ambré
4cl | CHF 5.00
Suze
6cl | CHF 5.00
Apérol
6cl | CHF 5.00
Accompagnements
CHF 1.50
VINS BLANCS
VAUD
Pinot Gris
75 cl - CHF 28.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2018
Blanche Harmonie
75cl - CHF 28.00
Champagnoux Eric Schopfer | Pinot Blanc et Riesling | 2017
Chasselas Vieille Vigne
70cl - CHF 32.00
Cave Dupasquier | Concise | 2018
Cuvée blanche
50cl - CHF 23.00 | 70cl - CHF 32.00
Vignoble cousin| Concise | assemblage de cépages | 2017
NEUCHATEL
Perdrix Blanche Neuchâtel AOC
75cl - CHF 36.00
Domaine de Montmollin | Spécialité Blanche | 2018 | Auvernier | Cépage: Pinot Noir
VALAIS
Johannisberg
75cl - CHF 42.00
Cave Fin Bec | Sion | 2018 | fruité avec des notes d'amande grillées
Grande Cuvée Blanche
50cl - CHF 35.00 | 75cl - CHF 53.00
Cave La Chapelle | Salgesch | 2018 | Johannisberg et Heida|Fruité et touche florale
Petite Arvine
75cl - CHF 51.00
Maison Gilliard| Sion | 2017 | complexité des arômes | longueur en bouche
VINS ROUGES RÉGIONAUX
VAUD
Gamaret-Garanoir
50cl - CHF 20.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2017 | Caractéristiques : Fruits noirs | cerise | réglisse
Cuvée rouge
70cl - CHF 28.00
Vignoble Cousin|Concise | assemblage de cépages | 2016 | Caractéristiques : fruits rouges | fruits noirs | épices
L’Ombre
50cl - CHF 19.00 | 75cl - CHF 33.00
Champagnoux Eric Schopfer | Pinot Noir | 2018
La Fée Noire
75cl - CHF 43.00
Cave Dupasquier | Concise | 2017 | Assemblage Pinot Noir et Gamaret-Garanoir
Gamaret Gourmand
75cl - CHF 46.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars| 2017 | Caractéristiques : bouche puissante | structuré | arômes confits
Galotta Gourmand
75cl - CHF 46.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2016 | Caractéristiques : mûre, cassis,épices et fève de cacao
Cabaret Gourmand
75cl - CHF 46.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars| 2017 | Caractèristiques: Cassis, groseille, notes fumées
L'Hirondelle
75cl - CHF 51.00
Cave Dupasquier | Concise |Gamaret barriqué |16 à 24 mois en barrique | prunes rouges et notes épicées
NEUCHATEL
Domaine de Montmollin
75cl - CHF 52.00
Pinot Noir Barrique | Neuchâtel AOC | Auvernier | 2015/2016
VALAIS
Grande Cuvée Rouge
50cl - CHF 34.00 | 75cl - CHF 50.00
Cave La Chapelle |Salgesch | 2018 | Baies noires
Humagne rouge
50cl - CHF 35.00 | 75cl - CHF 55.00
Maison Gilliard | Sion | 2018
Cornalin
50cl - CHF 39.00 | 75cl - CHF 55.00
Maison Gilliard | Sion | 2018
Cabernet Franc
75cl - CHF 66.00
Cave Fin Bec | Sion | Valais AOC | 2016 | Cassis, fruits rouges et notes épicées
VINS ROUGES ÉTRANGERS
FRANCE
Mercurey
75cl - CHF 64.00
Grand vin de Bourgogne | 2016 | Caractéristiques : grande finesse | fruit pur | bouche soyeuse
Château Bouscassé – vieilles vignes
75cl - CHF 87.00
Madiran | 2009 | Caractéristiques : structuré | fin | équilibré
Château la Fleur des Ormes
75cl - CHF 140.00
Bordeaux | Pomerol | 2002 | Caractéristiques : une bouche douce | fruitée | tendre et aromatique
ITALIE
Surani | Costarossa
75cl - CHF 37.00
Primitivo di manduria | Verona | 2016 | Caractéristiques : intense | notes épicées | structure complexe
ARGENTINE
Malbec
75cl - CHF 65.00
Terrazas de los Andes | 2016 | Caractéristiques : belle structure tannique | chocolat | réglisse
VINS ROSÉS
VAUD
Oeil de Perdrix
50cl - CHF 18.00 | 75cl - CHF 24.00
Champagnoux Eric Schopfer | Pinot Noir | 2018 | belle notes fruitées
Œil de Perdrix
50cl - CHF 18.00 | 75cl - CHF 24.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Pinot Noir | 2018 | Caractéristiques : nez de coings | belle minéralité
VINS DOUX
VAUD
Champagnoux
37.5cl - CHF 55.00
Solaris | Champagne
VINS MOUSSEUX
Prosecco D.O.C
75cl - CHF 26.00
Extra dry| 2016
Champagnoux
75cl - CHF 60.00
L’Orphelin – BRUT rosé | Eric Schopfer | Champagne
Champagnoux
75cl - CHF 60.00
La Geisha – Méthode traditionelle BRUT | Eric Schopfer | Champagne
SPIRITUEUX
Baileys
4cl | CHF 5.50
Cointreau
4cl | CHF 6.00
Amaretto Disaronno
4cl | CHF 5.50
Calvados
4cl | CHF 7.00
Château de Breuil VSOP
Limoncello
4cl | CHF 5.00
Cognac
4cl | CHF 8.00
Henessy VS
Cognac
4cl | CHF 24.00
Henessy XO
EAUX-DE-VIE
Absinthe Elixir Pays des Fées
4cl | CHF 6.00
Grappa di Prosecco, Paesanella
4cl | CHF 6.50
Williamine Morand
4cl | CHF 7.00
Abricotine Morand
4cl | CHF 7.00
Mirabelle Morand
4cl | CHF 7.00
Prune Morand
4cl | CHF 7.00
CAFÉS
Expresso
CHF 3.50
Double expresso
CHF 5.00
Café renversé
CHF 5.00
Café allongé
CHF 3.50
Capuccino
CHF 5.00
THÉS
Breakfast
CHF 3.60
Camomille
CHF 3.60
Menthe poivrée
CHF 3.60
Jasmin
CHF 3.60
Verveine Menthe
CHF 3.60
Thé vert menthe touareg
CHF 3.60
Pour toutes allergies ou intolérances alimentaires n’hésitez pas à l’indiquer à notre personnel de salle.
Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.
Le restaurant est également labellisé «Chic kids» avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée aux enfants et des coloriages à disposition.
Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées pour les enfants jusqu’à 12 ans