La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

Le restaurant est également labellisé « Chic Kids » avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.

 

Le Chef Nathan Dupuich et son équipe vous souhaitent un agréable moment à table

Nous vous rappelons que le port du masque est obligatoire pour vous rendre à table. Respectez les distanciations sociales et renseignez vos coordonnées complètes afin de respecter les ordonnances fédérales et cantonales sur le traçage. Le paiement sans espèces et sans contact est privilégié, merci de votre compréhension.

Pour toutes allergies ou intolérances alimentaires n’hésitez pas à l’indiquer à notre personnel de salle.

 

Viandes

Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Suter Viandes SA, Puidoux (VD)  | Droux & Fils, Estavayer-le-Lac (FR) | Jambon Pata Blanca, Maison Jural, Alcala Frères, Vaumarcus (NE)

 

Poissons

Oberson, Corcelles-près-Concise (VD) | A et P Santos SA, Vuiteboeuf (VD)

 

Fruits & légumes

Maison Schwander, Cheseaux-Noréaz (VD) | Culture Food, Fribourg (FR) | Stoll Frères, Montagny-près-Yverdon (VD) | Janine Champignons, Puidoux (VD) | Truffe de Frank Siffert, Bonvillars (VD) | Famille Guignard, Champagne (VD)

 

Fromages & crémerie

Maison Sterchi, Neuchâtel (NE) |

 

Épices & huiles

Maison Terre Exotique, Rochecorbon (France) | Maison Mille et une Huiles, Paris (France) | Nicolas Perrin, Grandson (VD)

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

Menu de la semaine du 19 au 23 octobre

​Entrées

Oeuf poché | sabayon aux herbes | croûtons

Ou

Soupe de betteraves | brunoise de jambon pata blanca

Plats

Épaule de boeuf rôtie  | écrasé de pommes de terre | navet rôti

Ou

Filet de rascasse meunière | risotto au potimarron

Desserts

Cheesecake en verrine| agrumes

Ou

Tarte de saison

 

 

Menu complet | CHF 28.00 ou 2 plats | CHF 23.00

Provenance: Veau – Suisse / Poisson – Hollande

 

Toute la carte des mets également disponible les midis

Menu complet | CHF 28.00
2 plats | CHF 23.00

Nos viandes proviennent de Suisse, sauf exceptions signalées

Suggestion du moment

Royale de panais | champignons des bois de Janine | émulsion de jus | panais rôti

 

Civet de chevreuil | pétales de carottes | petits paris | oignons caramélisés | purée de pommes de terre aérée

 

Composition pommes-poires

Menu complet | CHF 55.00
2 plats | CHF 45.00

Servi le MIDI du lundi au samedi

Menu 1424

 

Menu 1424

Royale de panais | champignons des bois de Janine | émulsion de jus | panais rôti

Ou

Gravlax de gigot de chevreuil aux épices « Wild Gourmet » | servi comme un carpaccio | mesclun

***

Entrecôte de chevreuil rôti « Wild Gourmet » | étuvé de choux rouge | compote de pommes | choux de Bruxelles | poire pochée | spätzli

Ou

Duo de poisson du lac en ballotine façon pochouse | légumes automnaux tournés

***

Pommes-poires

Brunoise pomme-poire en gelée de jus de pommes de la famille Guignard | crumble | caramel citron | namelaka | biscuit madeleine | sorbet chocolat

Ou

Marrons-agrumes

Vermicelles | crémeux marron | meringue orange | confit orange | chantilly mascarpone | brisures marrons | sablé | orange et pamplemousse frais | sorbet pamplemousse

3 plats | CHF 68.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages | mignardises

 

4 plats | CHF 80.00 

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat |  sélection de fromages | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 5 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 98.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 1 plat | sélection de fromages | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 6 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 110.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 2 plats | sélection de fromages | 1 dessert | mignardises

Accord mets & vins

3 verres | CHF 21.00

4 verres | CHF 28.00

5 verres | CHF 35.00

Du bout des doigts

Jambon cru Pata Blanca

CHF 25.00

Des Frères Alcala

Saucisson de Chamois

CHF 25.00

50g gibier suisse

Entrées

Betterave dans tous ses états

CHF 21.00

confit | cappuccino | granité | fromage frais à l’hibiscus

Royale de panais

CHF 22.00

panais rôti | champignons des bois

Tarte tatin salée céleri-pommes

CHF 24.00

sandre fumé | crème double

Gravlax de gigot de chevreuil labellisé « Wild Gourmet » aux épices

CHF 25.00

servi comme un carpaccio | mesclun

Plats

Haricots borlotti

CHF 32.00

Champignons de chez Janine Champignon à Puidoux | émulsion de champignons | riz

Duo de poisson du lac

CHF 35.00

en ballotine façon pochouse | légumes automnaux tournés

Suprême de pigeon

CHF 43.00

potimarron et graines de sarrasin grillées | sauce poivre-chocolat

Entrecôte de chevreuil rôti labéllisé « Wild Gourmet »

CHF 43.00

étuvé de choux rouge | compote de pommes | choux de Bruxelles | poire pochée | spätzli

Entrecôte de bœuf labellisé « Pur Simmental » de chez Droux cuite basse température

CHF 44.00

gâteau de pomme de terre et gruyère | betteraves et panais rôti

Pour les Petits Gourmets

Poisson ou viande

CHF 14.00

selon disponibilité du moment | accompagnement à choix

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées pour les enfants jusqu’à 12 ans

remise de 40%

Desserts

Sélection de fromages suisses

CHF 15.00

Pommes-poires

CHF 14.00

Brunoise pomme-poire en gelée de jus de pommes | crumble | caramel citron | namelaka | biscuit madeleine | sorbet chocolat

Marrons-agrumes

CHF 15.00

Vermicelles | crémeux marron | meringue orange | confit orange | chantilly mascarpone | brisures marrons | sablé | orange et pamplemousse frais | sorbet pamplemousse

Exotique-truffes

CHF 18.00

Biscuit madeleine | mangue fraiche | crumble | crème diplomate truffe | sorbet passion | biscuit diamant | coulis mangue-passion-truffe | copeaux de truffes de Bonvillars

Gourmandise des glaces

CHF 13.00

Bailey’s | Kahlua | Frangelico | caramel | glace vanille maison

Glaces et sorbets Maison

la boule CHF 3.00

A choix

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina Bleue

50cl | CHF 4.00 - 100cl | CHF 6.00

Eau plate

Arkina Verte

50cl | CHF 5.00

Eau pétillante

Saint-Géron

75cl | CHF 7.00

Eau pétillante

Jus d’orange | pomme | tomate (nature ou épicé)

25cl | CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | fraise

25cl | CHF 6.00

Coca-cola classic | zero

33cl | CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl | CHF 4.80

Orangina

25cl | CHF 4.50

Bitter san pellegrino

10cl | CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl | CHF 4.80

Sirop

25cl | CHF 3.00

Thé Froid Maison

30cl | CHF 3.00

BIÈRES

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°12

33cl | CHF 7.50

Blonde

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°11

33cl | CHF 7.50

Blanche

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°15

33cl | CHF 7.50

Ambrée

Boxer Old Spéciale

33cl | CHF 5.00

Feldschlosschen

33cl | CHF 5.00

sans alcool

APÉRITIFS

Apérol Spritz

12cl | CHF 11.50

Kir vin blanc

12cl | CHF 7.50

Kir royal

12cl | CHF 11.50

Cynar

6cl | CHF 5.00

Campari

6cl | CHF 6.50

Martini blanc | rouge

6cl | CHF 6.00

Gordon’s

4cl | CHF 5.00

Smirnoff

4cl | CHF 5.00

Ricard

4cl | CHF 5.00

Jameson Whisky

4cl | CHF 5.00

Balvennie 12ans

4cl | CHF 9.50

Porto Rouge | Sandemann Tawny

6cl | CHF 5.50

Bacardi Blanc | Ambré

4cl | CHF 5.00

Suze

6cl | CHF 5.00

Apérol

6cl | CHF 5.00

Accompagnements

CHF 1.50

icône verres de bières

CAFÉS

Expresso

CHF 3.50

Double expresso

CHF 5.00

Café renversé

CHF 5.00

Cappuccino

CHF 5.00

THÉS

Breakfast

CHF 3.60

Camomille

CHF 3.60

Menthe poivrée

CHF 3.60

Jasmin

CHF 3.60

Verveine Menthe

CHF 3.60

Thé vert menthe Touareg

CHF 3.60

icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Pinot Blanc

75cl CHF 30.00 I 1dl CHF 6.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2018

Blanche Harmonie

75cl CHF 26.00 I 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2019

Chasselas Vieille Vigne

70cl CHF 32.00 I 1dl CHF 6.50

Cave Dupasquier, Concise | 2019

Cuvée Blanche

50cl CHF 23.00 | 70cl CHF 32.00 I 1dl CHF 6.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de 5 cépages | 2019

VALAIS

Grande Cuvée Blanche

75cl - CHF 53.00

Cave La Chapelle, Salgesch | Johannisberg et Heida |2018

Petite Arvine

75cl - CHF 55.00

Maison Gilliard, Sion | 2017

Johannisberg

75cl - CHF 42.00

Fin Bec, Sion

FRANCE

Pouilly-Fuissé Chardonnay

75cl - CHF 84.00

Moillard-Grivot | Bourgogne | 2016 - 2017

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Gamaret-Garanoir

50cl - CHF 22.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

Cuvée Rouge

70cl CHF 28.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de cépages | 2018

L’Ombre

50cl CHF 19.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Noir | 2019

Pinot Noir Barriqué Grand Cru

75cl - 32.00

Le Champagnoux, Champagne | 2019

La Fée Noire

75cl - CHF 43.00

Cave Du Pasquier, Concise | Pinot Noir et Gamaret-Garanoir | 2018

Galotta Gourmand

75cl CHF 49.00 I 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2016

Cabaret Gourmand

75cl CHF 49.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

Geko

75cl - CHF 52.00

Cave Du Pasquier, Concise | Gamay barrique | 2019

Rouge de Rouge

37.5cl - CHF 39.00

Domaine La Pierre Latine, Yvorne | 2018

VALAIS

Grande Cuvée Rouge

75cl - CHF 50.00

Cave La Chapelle, Salgesch | 2018

Humagne

50cl CHF 40.00 | 75cl CHF 58.00

Maison Gilliard, Sion | 2018

Cornalin

50cl CHF 42.00 | 75cl CHF 59.00

Maison Gilliard, Sion | 2018

Cabernet Franc

75cl - CHF 66.00

Cave Fin Bec, Sion | 2016

VINS ROUGES ÉTRANGERS

FRANCE

Mercurey

75cl - CHF 69.00

Moillard-Grivot | Grand Vin de Bourgogne | 2016

Madiran |Château Bouscassé Vieilles Vignes

75cl - CHF 94.00

A. Brumont | 2010

Château La Fleur des Ormes

75cl - CHF 140.00

Pomerol | Grand Vin de Bordeaux | 2002

ITALIE

Primitivo di Manduria DOP| Abbasc

75cl - CHF 37.00

Vigne Salentine | 2016

ARGENTINE

Malbec

75cl - CHF 65.00

Terrazas de los Andes | 2016

ROUMANIE

Apogeum

75cl CHF 90.00 I 1dl CHF 15.00

Dealu Mare | Feteasca Neagra | 2015

VINS ROSÉS

VAUD

Oeil de Perdrix

50cl CHF 19.00 | 75cl CHF 28.00 | 1dl CHF 5.00

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Noir | 2018

Oeil de Perdrix

50cl CHF 17.00 | 1dl CHF 5.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | Pinot Noir | 2018

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl CHF 55.00 I 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux, Champagne

ITALIE

Giovanni Allegrini

50cl - CHF 45.00

Valpolicella Classico

VINS MOUSSEUX

Prosecco D.O.C

75cl - CHF 26.00

Extra dry | 2016

L’Orphelin

37.5cl CHF 38.00 | 75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

La Geisha

75cl CHF 59.00| 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Méthode traditionelle Brut
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Rhum arrangé maison

4cl | CHF 5.00

Baileys

4cl | CHF 5.50

Cointreau

4cl | CHF 6.00

Amaretto Disaronno

4cl | CHF 5.50

Calvados

4cl | CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Limoncello

4cl | CHF 5.00

Cognac

4cl | CHF 8.00

Henessy VS

Cognac

4cl | CHF 24.00

Henessy XO

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl | CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl | CHF 6.50

Williamine Morand

4cl | CHF 7.00

Abricotine Morand

4cl | CHF 7.00

Mirabelle Morand

4cl | CHF 7.00

Prune Morand

4cl | CHF 7.00

icône verres de digestif