Notre établissement est soumis aux mesures fédérales et/ou cantonales. En cas de doute, contactez-nous !
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Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour.
Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.
Le restaurant est également labellisé « Chic Kids » avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.
Le Chef Nathan Dupuich et son équipe vous souhaitent un agréable moment à table
Viandes
Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Suter Viandes SA, Puidoux (VD) | Droux & Fils, Estavayer-le-Lac (FR) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE)
Poissons
Oberson, Corcelles-près-Concise (VD) | A et P Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | La Maison du Sandre, Valangin (NE)
Fruits & légumes
Maison Schwander, Cheseaux-Noréaz (VD) | Culture Food, Fribourg (FR) | Stoll Frères, Montagny-près-Yverdon (VD) | Janine Champignons, Puidoux (VD) | JB Morilles, Onnens (VD) | Famille Guignard, Champagne (VD)
Fromages & crémerie
Maison Sterchi, Neuchâtel (NE) | Fromagerie de Villars-Burquin (VD)
Épices & huiles
Maison Terre Exotique, Rochecorbon (France) | Maison Mille et une Huiles, Paris (France) |
Partenaires
Top Chef, Champagne (VD)
Menu 1424
Royale de panais | champignons des bois de Janine | émulsion de jus | panais rôti
ou
Soupe de cèpes | brunoise de topinambours et marrons | échalotes confites | œuf parfait
***
Suprême de pigeon sauvage | mille-feuilles de pommes de terre | courges | sauce poivre-chocolat
ou
Filet de sandre de Guillaume de TRIBOLET | légumes d’hiver façon tajine
***
Pommes-poires
Brunoise pomme-poire en gelée de jus de pommes de la famille Guignard | crumble | caramel citron | namelaka | biscuit madeleine | sorbet chocolat
ou
Marrons-agrumes
Vermicelles | crémeux marron | meringue orange | confit orange | chantilly mascarpone | brisures marrons | sablé | orange et pamplemousse frais | sorbet pamplemousse
Provenance du Pigeon: France
3 plats | CHF 68.00
Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages | mignardises
4 plats | CHF 80.00
Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | sélection de fromages | 1 dessert | mignardises
Menu dégustation 5 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 98.00
Amuse-bouche | 2 entrées | 1 plat | sélection de fromages | 1 dessert | mignardises
Menu dégustation 6 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 110.00
Amuse-bouche | 2 entrées | 2 plats | sélection de fromages | 1 dessert | mignardises
Accord mets & vins
3 verres | CHF 21.00
4 verres | CHF 28.00
5 verres | CHF 35.00
Jambon cru Pata Blanca
CHF 25.00
Royale de panais
CHF 22.00
Soupe de cèpes
CHF 24.00
Filet de sandre de Guillaume de TRIBOLET
CHF 42.00
Suprême de pigeon sauvage
CHF 43.00
Grenadin de veau tagliata | sauce morilles
CHF 44.00
Poisson ou viande
CHF 14.00
Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées pour les enfants jusqu’à 12 ans
Sélection de fromages suisses
CHF 15.00
Pommes-poires
CHF 14.00
Marrons-agrumes
CHF 15.00
Cocktail-dessert
CHF 13.00
Glaces et sorbets Maison
la boule CHF 3.00
Arkina Bleue
50cl | CHF 4.00 - 100cl | CHF 6.00
Arkina Verte
50cl | CHF 5.00
Jus d’orange | pomme | tomate
25cl | CHF 5.00
Nectar d’abricot | poire | fraise
25cl | CHF 6.00
Coca-cola classic | zero
33cl | CHF 4.80
Rivella bleu | rouge
33cl | CHF 4.80
Orangina
25cl | CHF 4.50
Bitter san pellegrino
10cl | CHF 4.80
Schweppes tonic
20cl | CHF 4.80
Sirop
25cl | CHF 3.00
Thé Froid Maison
30cl | CHF 3.00
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°12
33cl | CHF 7.50
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°11
33cl | CHF 7.50
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°15
33cl | CHF 7.50
La Tsalinde | Brasserie du Père Porret
33cl | CHF 7.50
Boxer Old Spéciale
33cl | CHF 5.00
Feldschlosschen
33cl | CHF 5.00
Apérol Spritz
12cl | CHF 11.50
Kir vin blanc
12cl | CHF 7.50
Kir royal
12cl | CHF 11.50
Cynar
6cl | CHF 5.00
Campari
6cl | CHF 6.50
Martini blanc | rouge
6cl | CHF 6.00
Gordon’s
4cl | CHF 5.00
Smirnoff
4cl | CHF 5.00
Ricard
4cl | CHF 5.00
Jameson Whisky
4cl | CHF 5.00
Balvennie 12ans
4cl | CHF 9.50
Porto Rouge | Sandemann Fine Tawny
6cl | CHF 5.50
Porto Blanc| Sandemann Fine White
6cl | CHF 5.50
Bacardi Blanc | Ambré
4cl | CHF 5.00
Suze
6cl | CHF 5.00
Apérol
6cl | CHF 5.00
Accompagnements
CHF 1.50
Expresso
CHF 3.50
Double expresso
CHF 5.00
Café renversé
CHF 5.00
Cappuccino
CHF 5.00
Breakfast
CHF 3.60
Camomille
CHF 3.60
Menthe poivrée
CHF 3.60
Jasmin
CHF 3.60
Verveine
CHF 3.60
Thé vert menthe Touareg
CHF 3.60
Tisane du Berger
CHF 3.60
Earl grey Yin Zhen
CHF 3.60
Pinot Blanc
75cl CHF 30.00 I 1dl CHF 6.50
Blanche Harmonie
75cl CHF 26.00 I 1dl CHF 6.50
Chasselas Vieille Vigne
70cl CHF 32.00 I 1dl CHF 6.50
Cuvée Blanche
50cl CHF 23.00 | 70cl CHF 32.00 I 1dl CHF 6.00
Chardonnay Confidentiel
75cl CHF 46.00
Petite Arvine
75cl - CHF 55.00
Blanc Non Filté Auvernier Neuchâtel AOC
75cl - CHF 33.00
Pouilly-Fuissé Chardonnay
75cl - CHF 84.00
L’Ombre
50cl CHF 19.00 | 1dl CHF 6.50
Pinot Noir Barriqué Grand Cru
75cl - 32.00
Galotta Gourmand
75cl CHF 49.00 I 1dl CHF 7.50
Merlot Gourmand
75cl CHF 49.00 I 1dl CHF 7.50
Cabaret Gourmand
75cl CHF 49.00 | 1dl CHF 7.50
Cuvée Rouge
70cl CHF 28.00
La Fée Noire
75cl - CHF 43.00
L'Hirondelle
75cl - CHF 52.00
Geko
75cl - CHF 52.00
Le Rouge de Rouges
37.5cl - CHF 39.00
Gamay Confidentiel
75cl - CHF 46.00
Germination Divico
50cl - CHF 30.00
Pinot Noir Neuchâtel Barrique
75cl CHF 52.00
Humagne
50cl CHF 40.00 | 75cl CHF 58.00
Cornalin
50cl CHF 42.00 | 75cl CHF 59.00
Mercurey
75cl - CHF 69.00
Madiran |Château Bouscassé Vieilles Vignes
75cl - CHF 94.00
Primitivo di Manduria DOP| Abbasc
75cl - CHF 37.00
Malbec
75cl - CHF 65.00
Apogeum
75cl CHF 90.00 I 1dl CHF 15.00
Oeil de Perdrix
50cl CHF 19.00 | 75cl CHF 28.00 | 1dl CHF 5.00
N°3 - Variation
75cl CHF 33.00
Solaris
37.5cl CHF 55.00 I 1dl CHF 9.00
Prosecco D.O.C
75cl - CHF 26.00
L’Orphelin
37.5cl CHF 38.00 | 75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50
La Geisha
75cl CHF 59.00| 1dl CHF 10.50
Rhum arrangé maison
4cl | CHF 5.00
Baileys
4cl | CHF 5.50
Cointreau
4cl | CHF 6.00
Amaretto Disaronno
4cl | CHF 5.50
Calvados
4cl | CHF 7.00
Limoncello
4cl | CHF 5.00
Cognac
4cl | CHF 8.00
Armagnac
4cl | CHF 7.00
Absinthe Elixir Pays des Fées
4cl | CHF 6.00
Grappa di Prosecco, Paesanella
4cl | CHF 6.50
Williamine Morand
4cl | CHF 7.00
Abricotine Morand
4cl | CHF 7.00
Mirabelle Morand
4cl | CHF 7.00
Prune Morand
4cl | CHF 7.00