La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour et les humeurs de la brigade de cuisine.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, et Slow Food CH.

Le restaurant est également labellisé «Chic Kids» avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.

 

Le Chef de cuisine Ludovic Beltran et Maurice le chef de salle travaillent main dans la main pour vous proposé une expérience gastronomique alliant convivialité et de partage .

 

Viandes

Eric Leuba, Yverdon (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE) |  Boucherie Pavillard, Orges (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Maison Suterviande, Villeneuve (VD)

Provenance des viandes: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Poissons

Oberson Pêcheurs, Corcelles-près-Concise (VD) | AetP Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE)

Provenance des poissons: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | JB Morilles, Onnens (VD) | Maison Roduit SA, Le Mont-sur-Lausanne (VD)

Le choix des fruits et légumes suisses est privilégié

 

Fromages & crémerie

Blanc-Meyrat, Fromagerie de Villars-Burquin (VD) | Famille Agassis, Bavois (VD)

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

LA CARTE DU MIDI

Du mercredi 17 juillet au samedi 20 juillet 

 

Salade de légumes grillés

 

Velouté de topinambours et émulsion chocolat

Filet de loup et piperade de poivrons

 

Entrecôte de porc, purée de patates douces et légumes de saison

 

L’assiette végétarienne du 1424

Choux Paris-Brest

 

Abricots Melba

 

Porc : Suisse | Loup : France

Menu complet | CHF 45.00

1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00

Plat | CHF 25.00

Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Menu 1424

Gravlax de maquereau | crème d’amande au vermouth | huile d’aneth

 

Œuf parfait 63.2 | épinard | syphon gruyère | jus de vin rouge | poudre de lard | chips de parmesan

_

Lieu jaune | fenouil en texture | nage de gingembre | légumes de saison

 

Canard des Dombes | jus de canneberge | déclinaison de la betterave

_

Tarte Tatin | glace vanille | caramel beurre salé

 

Tartelette soufflée au chocolat

 

Sélection de 3 fromages suisses | duo de chutney

Menu 3 plats | CHF 76.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

 

 

 

 

Menu dégustation

Caprese 1424

_

Rouget-barbet | mousseline de pommes de terre | sauce orange/romarin | légumes de saison

 

Canard des Dombes | jus de canneberge | déclinaison de la betterave

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Tête à tête fraise et rhubarbe

 

Sélection de 3 fromages suisses | duo de chutney

Menu 3 plats | CHF 86.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

 

Menu 4 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 94.00

Amuse-bouche | 2 entrées dont 1 avec poisson | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

 

 

 

 

Menu “Viandes d’exception” – pour 2 personnes

Assiette des Frères Alcala | jambon cru “réserve Pata Negra” | 18 mois d’affinage minimum

_

Côte de bœuf de 600gr maturée 28 jours sur os | mousseline de pomme de terre | jus de bœuf | légumes de saison

_

Tête à tête fraise et rhubarbe

 

Tartelette soufflée au Chocolat

 

Sélection de 3 fromages suisses | duo de chutney

Menu 3 plats | CHF 98.00 par personne

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

 

 

 

 

Servis uniquement le soir et le week-end.
Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Entrées

Chou vaudois

CHF 12.00

Chou | saucisse aux choux | poireau | pomme de terre | jus corsé

Le maquereau

CHF 18.00

Gravlax de maquereau | crème d'amande au vermouth | huile d’aneth

Caprese 1424

CHF 20.00

Tomate | mozzarella | poudre d'olive | parmesan | croûton

Œuf 63.2

CHF 22.00

Œuf parfait | épinard | jus de vin rouge | syphon gruyère | poudre lard | chips de parmesan

Plats

Lieu jaune

CHF 42.00

Lieu jaune | fenouil en texture | nage de gingembre | légumes de saison

Canard des Dombes

CHF 46.00

Canard des Dombes | jus de canneberge | déclinaison de la betterave | légumes de saison

Rouget-barbet

CHF 48.00

Rouget-barbet | mousseline de pommes de terre | sauce orange/romarin | légumes de saison

Côte de bœuf 600gr | Pour 2 personnes

CHF 62.00 p.p.

Côte de bœuf maturée 28 jours | mousseline de pommes de terre | jus de bœuf | légumes de saison

Pour les Petits Gourmets

Pâtes sauce bolognaise

CHF 14.00

Veau | boeuf

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées

remise de 40%

Pour les enfants jusqu’à 12 ans

Desserts

Tarte Tatin

CHF 14.00

Tarte Tatin | compote de pommes | glace vanille | caramel beurre salé

Sélection de fromages suisses

CHF 15.00

3 fromages affinés | duo de chutney

Café gourmand « La Fabrique »

CHF 16.00

Assortiment de 3 desserts | café

Tartelette soufflée au Chocolat

CHF 17.00

Tête à tête

CHF 18.00

Déclinaison de la rhubarbe et de la fraise

Glace et sorbets maison

la boule | CHF 3.50

Au choix

Servis uniquement le soir et le week-end.
Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina bleue

50cl CHF 4.00 | 1l CHF 6.00

Eau plate

Arkina verte

50cl CHF 5.00 | 1l CHF 7.00

Eau gazeuse

Thé froid maison

25cl CHF 4.50

Jus d’orange | pomme

25cl CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | tomate

25cl CHF 6.50

Coca-cola classic | zero

33cl CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl CHF 4.80

Bitter San Pellegrino

10cl CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl CHF 4.80

Sirop

25cl CHF 3.00

Crodino

10cl CHF 6.80

BIÈRES

Feldschlösschen

33cl CHF 5.10

sans alcool

Boxer Old Spéciale

33cl CHF 5.80

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl CHF 7.50

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

Père Porret

33cl CHF 8.50

Creux du Van IPA | Safranaye

APÉRITIFS & SPIRITUEUX

Cocktail Maison

12cl CHF 7.50

Kir vin blanc

12cl CHF 7.50

Kir royal

12cl CHF 11.50

Hugo l Mojito

12cl CHF 13.00

Apérol Spritz

12cl CHF 11.50

Gin Gordon’s | Vodka Smirnoff | Ricard | Whisky Jameson | Rhum Bacardi blanc/ambré

4cl CHF 5.00

Cynar | Suze | Aperol | Campari | Martini blanc/rouge | Porto blanc/rouge

6cl CHF 6.00

Whisky The Balvennie 12 ans

4cl CHF 9.50

Accompagnements

CHF 1.50

icône verres de bières

CAFÉS

Café | Espresso

CHF 3.50

Double espresso | Café renversé | Cappucino

CHF 5.00

Café | Espresso

CHF 3.90

Décaféiné

THÉS

Camomille | Verveine | Tisane du Berger | Tilleul

CHF 3.60

Thé noir Breakfast | Thé noir 4 Fruits Rouges | Pomme d'Amour (thé noir) | Earl grey Yin Zhen

CHF 3.60

Thé vert Gunpowder | Thé vert Jasmin | Thé vert menthe

CHF 3.60

icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Blanche Harmonie

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.00

Le Champagnoux | Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2021

L'Envoûteur Collection Prestige

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.00

Le Champagnoux | Pinot Blanc | 2023

Chardonnay

70cl CHF 38.00 | 1dl CHF 6.50

Vignoble Cousin | Concise | 2023

La Fée Grise

75cl CHF 46.00 | 1dl CHF 7.00

Martial Du Pasquier | Concise | Pinot gris barrique | 2021

Cuvée Blanche

50cl CHF 24.00 | 70cl CHF 38.00 | 1dl CHF 7.00

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de 5 cépages | 2021

Chasselas Vieille Vigne

70cl CHF 34.00

Martial Du Pasquier | Concise | 2021

Pinot Gris

50cl CHF 26.00 | 75cl CHF 35.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2021

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Rubis

70cl CHF 24.00 | 1dl CHF 5.00

Cave de la Combe Marendaz | Côtes de l'Orbe | Assemblage de cépages rouges | 2021

L'Ombre

50cl CHF 19.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux | Champagne | Pinot Noir | 2021

Galotta Gourmand

75cl CHF 54.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2021

Cabaret Gourmand

75cl CHF 54.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2020

Le retour au Brut

75cl CHF 56.00 | 1dl CHF 7.50

Cave Saint-Germain | Bio Suisse | 2018

Cuvée Rouge

50cl CHF 19.00 | 70cl CHF 29.00

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de cépages rouges | 2021

Assemblage Rouge

75cl CHF 34.00

Le Champagnoux | Champagne | 2022

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 35.00

Le Champagnoux | Champagne | 2021

Gamaret Grand Cru

75cl CHF 41.00

Le Champagnoux | Champagne | 2021

GECKO

75cl CHF 46.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamay Barrique | 2021

Pinot Noir

75cl CHF 54.00

Caves du Chateau d'Auvernier

Merlot Barriqué | Collection Prestige

75cl CHF 56.00

Le Champagnoux | 2021

GAYA

70cl CHF 56.00

Vignoble Cousin | Consise | Assemblage de cépages rouges | 2022

L'Hirondelle

75cl CHF 58.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamaret barriqué | 2020-2021

Grillette Signature

75cl CHF 59.00

Domaine de Cressier | Pinot Noir | 2019

DIVICO Barrique

75cl CHF 62.00

Martial Dupasquier | Consise | 2021

Métissage Cuvée Pénélope

75cl CHF 66.00

Caves de Chambleau | Bio Suisse | 2022

Gamar'Elle fût de chêne

75cl CHF 69.00

Eric Schopfer | Champagnoux | 2020

VIN ROSE

Cuvée rose

70cl CHF 32.00 | 1dl CHF 5.50

Vignoble Cousin | Concise | Rosé de pinot noir | 2023

La Fée Rose

75cl CHF 32.00 | 1dl CHF 5.50

Cave du Pasquier | Concise | Gamay | 2021

La Cascata

75cl CHF 49.00 | 1dl CHF 7.00

Cave Saint-Germain | Bio Suisse | 2022

Oeil de Perdrix

50cl CHF 19.00 | 75cl CHF 29.00

Le Champagnoux | Champagne | 2021

Oeil de Perdrix

75cl CHF 49.00

Domaine de Chambleaux | Bio Suisse | 2022

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl CHF 56.00 | 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux | Champagne | 2019

VINS MOUSSEUX

L'Orphelin

37.5cl CHF 39.00 | 75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

Proseco Extra Dry

75cl CHF 26.00

Italie

Mauler Cordon Or brut

75cl CHF 41.00

Mousseux neuchâtelois
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Limoncello

4cl CHF 6.50

Baileys | Amaretto Disarono

4cl CHF 7.00

Calvados

4cl CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Armagnac

4cl CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

Cointreau

4cl CHF 8.00

Cognac

4cl CHF 8.00

Henessy VS

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl CHF 6.50

Williamine | Abricot | Mirabelle | Prune, Morand (VS)

4cl CHF 7.00

icône verres de digestif