La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

Le restaurant est également labellisé « Chic Kids » avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.

 

Le Chef Nathan Dupuich et son équipe vous souhaitent un agréable moment à table

 

Viandes

Eric Leuba, Yverdon (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Suter Viandes SA, Puidoux (VD) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE) |  Boucherie Pavillard, Orges (VD)

Provenance des viandes: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Poissons

Oberson Pêcheurs, Corcelles-près-Concise (VD) | AetP Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | Bianchi, Saint-Prex (VD)

Provenance des poissons: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | JB Morilles, Onnens (VD) | Sebastien Marendaz, Mathod (VD)

Le choix des fruits et légumes suisses est privilégié

 

Fromages & crémerie

Blanc-Meyrat, Fromagerie de Villars-Burquin (VD)

 

Épices & huiles

Terre Exotique (France) | 1001 Huiles (France)

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

Menu du Moment | servi en semaine le midi | du mercredi au samedi

 

Aubergines farcies aux fromage frais et herbes fraiches.

Ou

Soupe de courgette, salade, sauce tartare.

Filet de truite Suisse, sauce carotte-orange, purée de patate douce, carottes.

Ou

Roastbeef, frites fraîches, salade, sauce tartare.

Dessert poire-chocolat.

Ou

Assortiment de trois bouchées confectionnées par notre Chef pâtissier.

 

Provenance du poisson :

Atlantique

 

Menu complet | CHF 45.00

Entrée + plat ou plat +dessert | CHF 35.00

Plat | CHF 25.00

Menu 1424

Tataki de saumon, céleri, ail des ours.

et/ou

Chartreuse de champignons, morilles, velouté de cresson.

_

Omble fontaine, marinière aux fruits de la passion, noisettes torréfiés.

ou

Carré d’agneau de Neuchâtel, gratin de patates douce, julienne de légumes.

_

Chocolat Pale-Ale | crémeux à la bière | biscuit Sacher | sorbet passion

ou

Pomme verte | praliné noisette (sans gluten)

Menu 3 plats | CHF 81.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses (+3.-) | mignardises

 

Menu 4 plats | CHF 96.00 

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat |  sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 5 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 114.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 1 plat | sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 6 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 126.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 2 plats | sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

 

Menu Terroir

La suggestion du Chef au gré des saisons

 

Raviole ouverte de bondelle façon ceviche.

_

Bœuf bourguignon, polenta croustillante, légumes croquants.

_

Moelleux au Coffolat.

 

CHF 55.00

Du bout des doigts

Jambon cru Pata Blanca suisse (40 gr)

CHF 25.00

Les Frères Alcala à Vaumarcus

Entrées

Croquette de jambon Patablanca

CHF 23.00

Salade Printanière | Oignon grelot et Champignons glacés

Tataki de saumon

CHF 26.00

céleri, ail des ours

Chartreuse de cèpes

CHF 27.00

velouté de cresson fontaine | morilles à la crème

L'avocat dans tout ses états

CHF 24.00

guacamole | rôti | en salade | tuile miso

Plats

Omble de fontaine

CHF 45.00

Quinoa Vaudois | blette de couleurs | sauce à l'oseille

Filet de sandre

CHF 47.00

condiment choux-céleri | navet et céleri glacés.

Filet de Boeuf

CHF 58.00

Potatoes à la graisse de canard | fêves | petits pois | jus corsé

Carré d'agneau de Neuchâtel

CHF 48.00

Gratin de patates douce | julienne de légumes.

Gnocchi primera verda

CHF 42.00

Légumes de saison à l'ail des ours

Pour les Petits Gourmets

Pâtes sauce bolognaise

CHF 14.00

veau | boeuf

Brochette de poulet pané maison

CHF 17.00

Accompagnement à choix : pâtes, riz, frites, légumes

Filet de poisson du moment

CHF 17.00

Accompagnement à choix : pâtes, riz, frites, légumes

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées

remise de 40%

pour les enfants jusqu’à 12 ans

Desserts

Sélection de fromages suisses

CHF 18.00

5 fromages du chariot

Pomme verte | praliné noisette

CHF 15.00

sans gluten

Chocolat Pale-Ale

CHF 17.00

Crémeux à la bière | Biscuit Sacher | Sorbet Passion

Choco-gingembre

CHF 20.00

mousse chocolat blanc | crèmeux pistache | granité orphelin

Glaces et sorbets Maison

la boule CHF 3.50

Au choix

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina Bleue

50cl | CHF 4.00 - 1l | CHF 6.00

Eau plate

Arkina Verte

50cl | CHF 5.00 - 1l | CHF 7.00

Eau gazeuse

Thé froid maison ou Punch maison

25cl | CHF 3.50

Jus d’orange | pomme | tomate

25cl | CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | fraise

25cl | CHF 6.00

Coca-cola classic | zero

33cl | CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl | CHF 4.80

Bitter san pellegrino

10cl | CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl | CHF 4.80

Sirop

25cl | CHF 3.00

BIÈRES ET CIDRE

Feldschlosschen

33cl | CHF 5.10

sans alcool

Boxer Old Spéciale

33cl | CHF 5.80

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl | CHF 7.50

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

Cidre La Pépite

33cl | CHF 9.00

APÉRITIFS & SPIRITUEUX

Cocktail Maison

12cl | CHF 7.50

Kir vin blanc

12cl | CHF 7.50

Kir royal

12cl | CHF 11.50

Apérol Spritz | Hugo

12cl | CHF 11.50

Gin Gordon’s | Vodka Smirnoff | Ricard | Whisky Jameson | Rhum Bacardi blanc/ambré

4cl | CHF 5.00

Cynar | Suze | Aperol | Campari | Martini blanc/rouge | Porto blanc/rouge

6cl | CHF 6.00

Whisky The Balvennie 12ans

4cl | CHF 9.50

Accompagnements

CHF 1.50

icône verres de bières

CAFÉS

Café | Espresso

CHF 3.50

Double expresso | Café renversé | Cappucino

CHF 5.00

THÉS

Camomille | Verveine | Tisane du Berger | Tilleul

CHF 3.60

Thé noir Breakfast | Thé noir 4 Fruits Rouges | Pomme d'Amour (thé noir) | Earl grey Yin Zhen

CHF 3.60

Thé vert Gunpowder | Thé vert Jasmin | Thé vert menthe

CHF 3.60

icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Blanche Harmonie

75cl CHF 28.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2021

Pinot Gris

50cl CHF 23.00 | 75cl CHF 32.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2021

Cuvée Blanche

50cl CHF 24.00 | 70cl CHF 32.00 | 1dl CHF 6.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de 5 cépages | 2021

Chasselas Vieilles Vignes

70cl CHF 34.00

Martial Du Pasquier | Concise | 2021

Chardonnay Gourmand

75cl CHF 42.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2020

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

L'Ombre - Pinot Noir

50cl CHF 19.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | 2021

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 34.00

Le Champagnoux, Champagne 2021

Assemblage Rouge

75cl CHF 34.00

Le Champagnoux, Champagne 2022

Gamaret Grand Cru

75cl CHF 40.00

Le Champagnoux, Champagne | 2021

Galotta Gourmand

75cl CHF 51.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2020

Cabaret Gourmand

75cl CHF 51.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2020

Cuvée Rouge

50cl CHF 19.00 | 70cl CHF 28.00

Assemblage de cépages | Vignoble Cousin, Concise | 2021

L'Hirondelle

75cl CHF 56.00

Gamaret barriqué | Martial Dupasquier, Consise | 2019

Rubis

70cl CHF 23.00 | 1dl CHF 5.50

Assemblage | Cave de la Combe Marendaz, Côtes de l'Orbe 2021

Cuvée Prestige

70cl CHF 48.00

Merlot-Cabernet barrique | Cave de la Combe Marendaz, Côtes de l'Orbe 2021

GECKO Gamay Barrique

75cl CHF 45.00

Martial Dupasquier, Consise 2020

Merlot Gourmand

52 CHF.

Bonvillars Grand Cru, 75 cl / 2020

NEUCHATEL

Pinot Noir Signature Neuchâtel AOC

75cl CHF 57.00

Domaine de La Grillette, Cressier | 2016

Pinot Noir "Sous Bois"

75cl CHF 53.00

Caves du Château d'Auvernier, Auvernier | 2019/2020

VINS ROUGES ÉTRANGERS

Apogeum | Roumanie

75cl CHF 90.00

Dealu Mare | Feteasca Neagra | 2015

VIN ROSE

Oeil de Predrix

75cl CHF 28.00 | 50cl CHF 19.00

Le Champagnoux, Champagne | 2021

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl CHF 55.00 | 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux, Champagne 2019

VINS MOUSSEUX

L'Orphelin

37.5 cl CHF 38.00 | 75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

Proseco Extra Dry

75cl CHF 26.00

Italie
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Limoncello

4cl | CHF 5.00

Baileys | Amaretto Disarono

4cl | CHF 5.50

Cointreau

4cl | CHF 6.00

Calvados

4cl | CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Armagnac

4cl | CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

Cognac

4cl | CHF 8.00

Henessy VS

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl | CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl | CHF 6.50

Williamine | Abricot | Mirabelle | Prune, Morand (VS)

4cl | CHF 7.00

icône verres de digestif