La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

Le restaurant est également labellisé « Chic Kids » avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.

 

Le Chef Nathan Dupuich et Maurice le chef de salle vous souhaitent un agréable moment à table

 

Viandes

Eric Leuba, Yverdon (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Suter Viandes SA, Puidoux (VD) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE) |  Boucherie Pavillard, Orges (VD)

Provenance des viandes: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Poissons

Oberson Pêcheurs, Corcelles-près-Concise (VD) | AetP Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | Bianchi, Saint-Prex (VD)

Provenance des poissons: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | JB Morilles, Onnens (VD) | Sebastien Marendaz, Mathod (VD)

Le choix des fruits et légumes suisses est privilégié

 

Fromages & crémerie

Blanc-Meyrat, Fromagerie de Villars-Burquin (VD)

 

Épices & huiles

Terre Exotique (France) | 1001 Huiles (France)

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

SEMAINE DU 4 AU 10 DÉCEMBRE
MENU DU MOMENT DU MERCREDI AU SAMEDI  LE  MIDI

 

 

Croûte aux champignons.

Ou

Oeuf Florentine.

–

Suprême de volaille Suisse, sauce au safran, riz et carottes Vichy .

Ou

Filet de merlan, méli-mélo de légumes. écrasé de pommes de terre.

–

Entremets fruits rouges et citron.

Ou

Assortiment de trois bouchées.

 

 

Menu complet | CHF 45.00

Entrée + plat  ou  plat + dessert | CHF 35

Plat | CHF 25

Menu 1424

Royale de panais | panais rôti | épinard | marrons | raisin.

et/ou

Vol au vent de champignons de JB morilles.

_

Filet d’omble chevalier du lac Léman | Pack-Choi | Shitaké au Galanga |.

ou

Rumsteak de bœuf | Purée de patates douces | Artichaut poêlé | Brocolis.

_

Poire rôtie au miel | chocolat | noix | sorbet poire.

ou

Marron en texture | mandarine | meringue | glace au fromage blanc.

Menu 3 plats | CHF 76.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses (+3.-) | mignardises

 

Menu 4 plats | CHF 91.00 

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat |  sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 5 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 109.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 1 plat | sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 6 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 121.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 2 plats | sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

 

Menu Chasse

Joue de sanglier | damier automnal | garniture grand-mère.

et/ou

Filet de faisan | purée de panais | terrine de betterave à l’orange.

_

Entrecôte de Lièvre | raviole gourmande d’abats | légumes tournées | sauce aux pruneaux.

ou

Entrecôte de chevreuil | spätzli | garnitures chasse façon 1424 | sauce grand veneur.

_

Poire rôtie au miel | chocolat | noix | sorbet poire.

ou

Marron en texture | mandarine | meringue | glace au fromage blanc.

ou

Pomme safranée | chantilly à la fève de tonka | biscuit pain de Gêne.

Menu 3 plats | CHF 86.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses (+3.-) | mignardises

 

Menu 4 plats | CHF 101.00 

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat |  sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 5 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 119.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 1 plat | sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 6 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 131.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 2 plats | sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

 

Menu Terroir

La suggestion du Chef au gré des saisons

 

Raviole de potimarron | parmesan | rucola.

_

Filet de lotte | panais | pomme de terre vapeur | jus de veau au gingembre.

_

Mont Blanc 1424.

 

CHF 60.00

Du bout des doigts

Jambon cru Pata Blanca suisse (40 gr)

CHF 25.00

Les Frères Alcala à Vaumarcus

Entrées

Royale de panais

CHF 22.00

Panais rôti | épinard | marrons | raisin

Vol au vent de champignons

CHF 24.00

JB Morilles

Filet de faisan

CHF 24.00

Purée de panais | terrine de betterave à l’orange

Joue de sanglier

CHF 25.00

Damier automnal | garniture grand-mère

Plats

Raviole de potimarron

CHF 39.00

Panais rôti | choux de Bruxelles | parmesan | rucola

Filet d'omble chevalier du lac Léman

CHF 41.00

Pack-Choi | Shitaké au Galanga |

Rumsteak de boeuf

CHF 47.00

Purée de patates douces | Artichaut poêlé | Brocolis

Entrecôte de Lièvre

CHF 47.00

Raviole gourmande d’abats | légumes tournées | sauce aux pruneaux

Entrecôte de chevreuil

CHF 50.00

Spätzli | garnitures chasse façon 1424 | sauce grand veneur

Pour les Petits Gourmets

Pâtes sauce bolognaise

CHF 14.00

Veau | boeuf

Brochette de poulet pané maison

CHF 17.00

Accompagnement à choix : pâtes, riz, frites, légumes

Filet de poisson du moment

CHF 17.00

Accompagnement à choix : pâtes, riz, frites, légumes

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées

remise de 40%

pour les enfants jusqu’à 12 ans

Desserts

Sélection de fromages suisses

CHF 18.00

5 fromages du chariot

Marron en texture

CHF 18.00

Mandarine | meringue | glace au fromage blanc.

Poire rôtie au miel

CHF 18.00

Chocolat | noix | sorbet poire.

Pomme safranée

CHF 18.00

Chantilly à la fève de tonka | biscuit pain de Gêne.

Glaces et sorbets Maison

la boule CHF 3.50

Au choix

SOIRÉE SPÉCIALE ACCORD METS ET VINS

CAVE DU PASQUIER

VENDREDI 15 DÉCEMBRE

 

Palmier aux épices, gougère

Chasselas Vieille Vigne

_

Rissole de raclette, soupe de cèpes, émulsion de marron

Chasselas Vieille Vigne

_

Raviole ouverte de lotte au sapin et betterave rouge, sauce au cresson

Fée Grise

_

Filet de veau sur un lit de sarments sauce au café, morilles farcies, pommes tournées

Divico

_

Millefeuille au Gruyères AOP, aux noix et au vin doux Solaris

Fée Blanche

_

Vermicelle marron, meringue, confit mandarine

Bulles Roses

_

Mignardises

 

CHF 110.-/pers. servi le soir uniquement

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina Bleue

50cl | CHF 4.00 - 1l | CHF 6.00

Eau plate

Arkina Verte

50cl | CHF 5.00 - 1l | CHF 7.00

Eau gazeuse

Thé froid maison

25cl | CHF 4.50

Jus d’orange | pomme

25cl | CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | Tomate |

25cl | CHF 6.50

Coca-cola classic | zero

33cl | CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl | CHF 4.80

Bitter san pellegrino

10cl | CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl | CHF 4.80

Sirop

25cl | CHF 3.00

Crodino

Price | 6.80 CHF

10cl

BIÈRES ET CIDRE

Feldschlosschen

33cl | CHF 5.10

sans alcool

Boxer Old Spéciale

33cl | CHF 5.80

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl | CHF 7.50

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

Pére Porret

33cl | CHF 8.50

Creux du Van IPA | Safranaye

Panache

CHF 5.50

3 cl

APÉRITIFS & SPIRITUEUX

Cocktail Maison

12cl | CHF 7.50

Kir vin blanc

12cl | CHF 7.50

Kir royal

12cl | CHF 11.50

Apérol Spritz | Hugo

12cl | CHF 11.50

Gin Gordon’s | Vodka Smirnoff | Ricard | Whisky Jameson | Rhum Bacardi blanc/ambré

4cl | CHF 5.00

Cynar | Suze | Aperol | Campari | Martini blanc/rouge | Porto blanc/rouge

6cl | CHF 6.00

Whisky The Balvennie 12ans

4cl | CHF 9.50

Accompagnements

CHF 1.50

icône verres de bières

CAFÉS

Café | Espresso

CHF 3.50

Double expresso | Café renversé | Cappucino

CHF 5.00

Cafe | Espresso

CHF 3.90

Decaféiné

THÉS

Camomille | Verveine | Tisane du Berger | Tilleul

CHF 3.60

Thé noir Breakfast | Thé noir 4 Fruits Rouges | Pomme d'Amour (thé noir) | Earl grey Yin Zhen

CHF 3.60

Thé vert Gunpowder | Thé vert Jasmin | Thé vert menthe

CHF 3.60

icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Blanche Harmonie

75cl CHF 28.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2021

Pinot Gris

50cl CHF 24.50 | 75cl CHF 34.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2021

Cuvée Blanche

50cl CHF 24.00 | 70cl CHF 32.00 | 1dl CHF 6.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de 5 cépages | 2021

Chasselas Vieilles Vignes

70cl CHF 34.00

Martial Du Pasquier | Concise | 2021

Chasselas

70cl CHF 24.50 | 1dl CHF 4.50

Martial Du Pasquier | Concise | 2022

Chardonnay Gourmand

75cl CHF 43.50 | 1dl CHF 7.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2021

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

L'Ombre - Pinot Noir

50cl CHF 19.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | 2021

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 34.00

Le Champagnoux, Champagne 2021

Assemblage Rouge

75cl CHF 34.00

Le Champagnoux, Champagne 2022

Gamaret Grand Cru

75cl CHF 40.00

Le Champagnoux, Champagne | 2021

Galotta Gourmand

75cl CHF 53.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2021

Cabaret Gourmand

75cl CHF 52.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2020

Cuvée Rouge

50cl CHF 19.00 | 70cl CHF 28.00

Assemblage de cépages | Vignoble Cousin, Concise | 2021

L'Hirondelle

75cl CHF 56.00

Gamaret barriqué | Martial Dupasquier, Consise | 2020-2021

Rubis

70cl CHF 23.00 | 1dl CHF 5.50

Assemblage | Cave de la Combe Marendaz, Côtes de l'Orbe 2021

GECKO Gamay Barrique

75cl CHF 45.00

Martial Dupasquier, Consise 2021

Merlot Barriqué | Collection Prestige

75 cl / 55 CHF.

Le Champagnoux , 2021

Gamar'Elle fût de chêne

75 cl / 70.00 CHF

Eric Schopfer, Champagnoux 2020

DIVICO Barrique

75 cl / 62.00 CHF

Martial Dupasquier, Consise | 2021

VINS ROUGES ÉTRANGERS

Apogeum | Roumanie

75cl CHF 90.00

Dealu Mare | Feteasca Neagra | 2015

VIN ROSE

Oeil de Predrix

75cl CHF 28.00 | 50cl CHF 19.00

Le Champagnoux, Champagne | 2021

LA FEE ROSE CAVE DU PASQUIER

75cl CHF 32.00 | 1 DL CHF 5.5

GAMAY | CONCISE | 2021

Oeil de Predrix Bio

75cl CHF 48.00 |

Domaine de Chambleau | 2022

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl CHF 55.00 | 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux, Champagne 2019

VINS MOUSSEUX

L'Orphelin

37.5 cl CHF 38.00 | 75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

Proseco Extra Dry

75cl CHF 26.00

Italie
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Limoncello

4cl | CHF 6.50

Baileys | Amaretto Disarono

4cl | CHF 7.00

Cointreau

4cl | CHF 8.00

Calvados

4cl | CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Armagnac

4cl | CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

Cognac

4cl | CHF 8.00

Henessy VS

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl | CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl | CHF 6.50

Williamine | Abricot | Mirabelle | Prune, Morand (VS)

4cl | CHF 7.00

icône verres de digestif