La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour et l’imagination de notre brigade.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, et Slow Food CH.

 

Nos équipes travaillent main dans la main pour vous proposer une expérience gastronomique alliant convivialité et partage. Nos mets sont sélectionnés selon des critères de qualités rigoureux et confectionner avec un savoir faire et une passion sans limite, nous vous remercions donc d’avance pour votre compréhension sur le temps que l’élaboration de votre met peux prendre.

 

Viandes

Eric Leuba, Yverdon (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE) |  Boucherie Pavillard, Orges (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Maison Suterviande, Villeneuve (VD)

Provenance des viandes: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Poissons

Oberson Pêcheurs, Corcelles-près-Concise (VD) | AetP Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE)

Provenance des poissons: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | JB Morilles, Onnens (VD) | Maison Roduit SA, Le Mont-sur-Lausanne (VD)

Le choix des fruits et légumes suisses est privilégié

 

Fromages & crémerie

Blanc-Meyrat, Fromagerie de Villars-Burquin (VD) | Famille Agassis, Bavois (VD)

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

LA FORMULE « MENU »

 

Entrées

Oeuf parfait cuit à 64° | espuma de topinambours | jus de viande corsé

ou

Mi-cuit de thon à l’asiatique | coriandre et cébette

 

Plats

Agneau de lait en effiloché | pomme dauphine au chèvre | jus corsé | légumes croquants

ou

Filet de daurade grillé sur peau | mousseline céleri et pomme Granny Smith | beurre blanc agrume

 

Desserts

Le financier à la myrtille

ou

La tarte au chocolat et orange

 

 

Menu complet | CHF 45.00

Entrée/plat ou plat/dessert | CHF 35.00

Plat | CHF 25.00

LA CARTE DU MIDI
(en complément de la formule menu du midi)

 

Vitello tonnato
Grenadin de veau cuit à basse température, crème au thon et basilic, tomate confite, oignons frits
Entrée : CHF 20.– · Plat : CHF 42. –

 

Tartare de bœuf
Jus de viande, yuzu, oignons rouges, blinis
Entrée : CHF 18.– · Plat : CHF 35. –

 

Filet de truite du lac cuit à l’unilatéral
Galette de riz tandoori, jus de volaille citronné à la cardamome, légumes croquants
CHF 35. –

 

Cuisses de grenouille en persillade
Citron, pommes allumettes
Entrée : CHF 20.– · Plat : CHF 42. –

 

Filet de bœuf
Jus corsé, pommes Pont-Neuf
CHF 52. –

Provenances :

Bœuf : Suisse | Volaille : France | Poissons et fruits de mer : France

 

 

Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Menu Saint-Valentin
(servi uniquement le 14 février au soir)

 

 

Eveil du palais

 

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Saint-Jacques en croûte de chorizo | céleri | jus citronnelle et corail

 

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Foie gras croustillant | truffe noire du Périgord | topinambours

 

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Cuisses de grenouille cuites façon meunière | espuma à l’ail noir et persil

 

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Filet de bœuf grand cru en tournedos roulé dans la viande des Grisons | pomme dauphine | morilles et truffes

 

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Le dessert des amoureux

 

 

CHF 85.- 

Pour la qualité des mets et l’organisation de la brigade, merci d’annoncer vos desserts en même temps que vos plats

Menus servis uniquement le soir et le dimanche midi


Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Entrées

Saint-Jacques en croûte

CHF 25.00

jus de viande au safran

Foie gras croustillant

CHF 28.00

déclinaison de panais | truffe noire du Périgord

Vitello Tonnato

CHF 20.00

grenadin de veau cuit à basse température | crème au thon et basilic | tomate confite | oignons frits

Ceviche de bar

CHF 16.00

fruit de la passion | coriandre | oignons cébettes | crème légère à l'ail noir

Plats

Suprême de volaille farci aux morilles

CHF 39.00

röstis au vieux gruyère | jus de volaille au cognac

Filet de bœuf grand cru

CHF 59.00

jus de bœuf émulsionné au foie gras | truffe noire fraîche | déclinaison de légumes en plusieurs textures

Cassolette de la mer

CHF 45.00

sauce matelote | Saint-Jacques nacrée | gambero rosso | pommes de terre grenailles

Filet de veau suisse grillé

CHF 58.00

jus de veau corsé | betterave et myrtille

Sole entière de Bretagne cuite façon meunière

CHF 61.00

bisque de crustacé | mousseline de pommes de terre façon Robuchon

Pour les Petits Gourmets

Steak de filet de boeuf

CHF 15.00

Pdt frites | jus de bœuf

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées

remise de 40%

Pour les enfants jusqu’à 12 ans

Desserts

Pomme | cannelle | tonka

CHF 12.00

sablé breton

Tarte soufflée au chocolat

CHF 15.00

Financier à la pistache

CHF 16.00

nougatine | myrtilles confites

Le Snickers revisité du 1424

CHF 15.00

Glace et Sorbet

CHF 3.50/la boule

divers arômes

Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina bleue

50cl CHF 4.60 | 1l CHF 7.00

Eau plate

Arkina verte

50cl CHF 5.60 | 1l CHF 8.00

Eau gazeuse

Thé froid maison

30cl CHF 4.50

Coca-cola classic | zero

33cl CHF 4.80

Rivella rouge | bleu

33cl CHF 4.80

Crodino

17,5cl CHF 5.00

rouge ou jaune

Fever-Tree

20cl CHF 5.10

Mediterranean tonic water | fleur de sureau | ginger Ale | sicilian bitter lemon

Jus de fruits IRIS

25cl CHF 5.40

abricot | poire | tomate | pomme

BIÈRES

Cardinal

33cl CHF 5.10

sans alcool

Boxer Old Spéciale

33cl CHF 6.00

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl CHF 7.80

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

APÉRITIFS

Gin Bombay | Vodka Absolut | Ricard | Whisky Jameson | Rhum

4cl CHF 8.00

Cynar | Suze | Campari |Martini blanc/rouge/rose/extra dry | Porto blanc/rouge

6cl CHF 6.50

Kir vin blanc

12cl CHF 7.50

Cassis | mûre | pêche de vigne | noisette

Americano

8cl CHF 8.00

Campari et Martini Rouge

Absinthe Larusée Bleue

2cl CHF 10.00

Kir prosecco

12cl CHF 10.50

Apérol Spritz | Hugo

12cl CHF 11.50

icône verres de bières

CAFÉS

Café | Espresso | Ristretto

CHF 3.90

La Semeuse La Chaux-de-Fonds

Café | Espresso | Ristretto

CHF 4.20

Décaféiné

Double espresso | Renversé | Cappucino

CHF 5.50

THÉS

Thés

CHF 3.90

Earl grey, Jardin de l'Alhambra, Love mint, Jasmin vert,

Infusions

CHF 3.90

Rooibos Camomille, Verveine citronelle, Cynorhodon, Berner rosen
icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Charmont

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.50

Bonvillars | Camilien Gaille | 2022

L'Arquebuse Chasselas

75cl CHF 31.00 | 1dl CHF 7.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars

Blanche Harmonie

75cl CHF 33.00 | 1dl CHF 7,50

Le Champagnoux | Champagne | Pinot gris et Riesling | 2024

L'Envoûteur Collection Prestige

75cl CHF 33.00 | 1dl CHF 7.50

Le Champagnoux | Pinot Blanc | 2024

Vieilles vignes

70cl CHF 38.00 | 1dl CHF 7.50

Martial Du Pasquier | Concise | Chasselas | 2024

Pinot Gris

75cl CHF 40.00 | 50cl CHF 29.50 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2024

Chardonnay Gourmand

75cl CHF 43.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2024

Cuvée Blanche

70cl CHF 43.00 | 1dl CHF 7.50

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de 5 cépages | 2024

La Fée Grise

75cl CHF 52.00 | 1dl CHF 8.00

Martial Du Pasquier | Concise | Pinot gris barrique | 2022

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Cuvée Rouge

70cl CHF 33.00 | 1dl CHF 7.00

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de cépages rouges | 2024

Vin des Croisés Pinot Noir

75cl CHF 36.00 | 1dl CHF 7.00

Caves des Viticulteurs de Bonvillars

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 40.00 | 1dl CHF 7.00

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Gamaret Grand Cru Barrique

75cl CHF 47.00 | 1dl CHF 7.50

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Les Déracinés

70cl CHF 48.00 | 1dl CHF 7.50

Camilien Gaille | Bonvillars | Garanoir et gamaret | 2023

GECKO

75cl CHF 52.00 | 1dl CHF 8.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamay Barrique | 2024

Galotta Gourmand

75cl CHF 62.00 | 1dl CHF 8.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2023

Cabaret Gourmand

75cl CHF 62.00 | 1dl CHF 8.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2022

GAYA

70cl CHF 64.00 | 1dl CHF 9.50

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de cépages rouges | 2024

Merlot Barriqué | Collection Prestige

75cl CHF 64.00 | 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux | 2023

L'Hirondelle

75cl CHF 66.00 | 1dl CHF 10.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamaret barriqué | 2023

DIVICO Barrique

75cl CHF 75.00 | 1dl CHF 11.00

Martial Dupasquier | Consise | 2022

Gamar'Elle fût de chêne

75cl CHF 79.00 | 1dl CHF 12.00

Eric Schopfer | Champagnoux | 2023

VIN ROSE

Oeil de Perdrix

75cl CHF 33.00 | 1dl CHF 6.00

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Cuvée rose

70cl CHF 37.00 | 1dl CHF 6.50

Vignoble Cousin | Concise | Rosé de pinot noir | 2023

La Fée Rose

75cl CHF 38.00 | 1dl CHF 6.50

Cave du Pasquier | Concise | Gamay | 2024

VINS MOUSSEUX / LIQUOREUX

Plats

Proseco Extra Dry

75cl CHF 32.00 | 1dl CHF 8.50

Italie

L'Orphelin / La Geisha

75cl CHF 62.00 | 1dl CHF 11.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé | Brut

L'Orphelin

37,5cl CHF 32.00

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

Solaris

37,5cl CHF 56.00 | 1 dl CHF 16.00

Le Champagnoux, Champagne
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Limoncello

4cl CHF 6.50

Baileys | Amaretto Disarono

4cl CHF 7.00

Rhum du Guatemala

4cl CHF 7.00

Ambré

Calvados

4cl CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Armagnac

4cl CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

Cointreau

4cl CHF 8.00

JAUNE "Liqueur de Botanique" Larusée

4cl CHF 8.00

Whisky The Balvennie 12 ans

4cl CHF 9.50

EAUX-DE-VIE

Grappa di Prosecco

2cl CHF 6.50

Williamine | Abricot | Mirabelle | Pomme Golden | Framboise | Prune, Morand (VS)

2cl CHF 7.00

icône verres de digestif