La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

Le restaurant est également labellisé « Chic Kids » avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.

 

Le Chef Nathan Dupuich et son équipe vous souhaitent un agréable moment à table

 

Viandes

Eric Leuba, Yverdon (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Suter Viandes SA, Puidoux (VD) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE) |  Boucherie Pavillard, Orges (VD)

Provenance des viandes: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Poissons

Oberson Pêcheurs, Corcelles-près-Concise (VD) | AetP Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | Bianchi, Saint-Prex (VD)

Provenance des poissons: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | JB Morilles, Onnens (VD) | Sebastien Marendaz, Mathod (VD)

Le choix des fruits et légumes suisses est privilégié

 

Fromages & crémerie

Blanc-Meyrat, Fromagerie de Villars-Burquin (VD)

 

Épices & huiles

Terre Exotique (France) | 1001 Huiles (France)

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

Menu du Moment | servi en semaine le midi | du mercredi au samedi

Soupe de potimarron, éclats de châtaigne.

Ou

terrine de campagne, pickles d’oignon rouge et champignons.

Filet de poulet, sauce curry madras, riz pilaf, carottes.

Ou

Filet de bar, endives braisées, pomme de terre grenaille.

Assiette Mont Blanc à notre façon. (sorbet mojito, glace vanille, vermicelle marron)

Ou

Assortiment de trois bouchées confectionnées par notre chef pâtissier.

 

provenance ;

cabillaud ; Atlantique

Menu complet | CHF 45.00

Entrée + plat ou plat +dessert | CHF 35.00

Plat | CHF 25.00

Menu 1424

Gravlax de saumon Swisslachs, à la racine rouge, agrumes.

et/ou

Oeuf farci à la corne d’abondance, élixir de volaille.

_

Omble fontaine, marinière aux fruits de la passion, noisettes torréfiés.

ou

Suprême de volaille de la Gruyère, sauce aux morilles et Solaris.

_

Poire | chocolat lait | résinée (sans gluten)

ou

Pomme verte | praliné noisette (sans gluten)

Menu 3 plats | CHF 75.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses (+3.-) | mignardises

 

Menu 4 plats | CHF 90.00 

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat |  sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 5 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 108.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 1 plat | sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

Menu dégustation 6 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 120.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 2 plats | sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

 

 

Menu Terroir

La suggestion du Chef au gré des saisons

 

Ravioles de boeuf

_

Ballotine de volaille MAWOO, pomme darphin

_

Coupe glacée Mont blanc

 

CHF 45.00

Du bout des doigts

Jambon cru Pata Blanca suisse (40 gr)

CHF 25.00

Les Frères Alcala à Vaumarcus

Entrées

Trilogie d’endives

CHF 23.00

Cru | cuit | confite

Œuf farci à la corne d’abondance

CHF 23.00

Elixir de volaille

Gravlax de saumon Swiss Lachs

CHF 24.00

Racine rouge | agrumes

Cocotte de morilles façon grand Ma'

CHF 27.00

Sauce morille | pâte feuilletée

Plats

Omble de fontaine

CHF 43.00

marinière aux fruits de la passion, noisettes torréfiées

Filet de sandre

CHF 45.00

pommes de terre boulangères | poireaux brulés

Rumsteack de boeuf

CHF 48.00

Ravioles de bourguignon | topinambour rôti au beurre | duxelle de champignons

Suprême de volaille de la Gruyère

CHF 46.00

Sauce aux morilles et Solaris

Risotto aux champignons

CHF 41.00

morilles, carottes purielles

Pour les Petits Gourmets

Pâtes sauce bolognaise

CHF 14.00

veau | boeuf

Brochette de poulet pané maison

CHF 17.00

Accompagnement à choix : pâtes, riz, frites, légumes

Filet de poisson du moment

CHF 17.00

Accompagnement à choix : pâtes, riz, frites, légumes

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées

remise de 40%

pour les enfants jusqu’à 12 ans

Desserts

Sélection de fromages suisses

CHF 18.00

5 fromages du chariot

Pomme verte | praliné noisette

CHF 15.00

sans gluten

Poire | chocolat lait | raisinée

CHF 15.00

sans gluten

Choco-gingembre

CHF 20.00

mousse chocolat blanc | crèmeux pistache | granité orphelin

Glaces et sorbets Maison

la boule CHF 3.50

Au choix

MENU DE LA ST-VALENTIN

 

Palmiers aux épices et gougère

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Cappuccino de racine rouge

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Tarte fine de céleri et échalotes confites, chiffonnade de saumon fumé Swisslachs

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Saint-Pierre sauce marinière, charmoula (condiment marocain), topinambour, étuvé de poireau, pommes boulangère

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Sélection d’affinés de la fromagerie de Villars-Burquin

_

Gourmandise autour de l’amande et du gingembre

 

CHF 110.– avec coupe de Champagne offerte

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina Bleue

50cl | CHF 4.00 - 1l | CHF 6.00

Eau plate

Arkina Verte

50cl | CHF 5.00 - 1l | CHF 7.00

Eau gazeuse

Thé froid maison ou Punch maison

25cl | CHF 3.50

Jus d’orange | pomme | tomate

25cl | CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | fraise

25cl | CHF 6.00

Coca-cola classic | zero

33cl | CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl | CHF 4.80

Bitter san pellegrino

10cl | CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl | CHF 4.80

Sirop

25cl | CHF 3.00

BIÈRES ET CIDRE

Feldschlosschen

33cl | CHF 5.10

sans alcool

Boxer Old Spéciale

33cl | CHF 5.80

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl | CHF 7.50

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

Cidre La Pépite

33cl | CHF 9.00

APÉRITIFS & SPIRITUEUX

Cocktail Maison

12cl | CHF 7.50

Kir vin blanc

12cl | CHF 7.50

Kir royal

12cl | CHF 11.50

Apérol Spritz | Hugo

12cl | CHF 11.50

Gin Gordon’s | Vodka Smirnoff | Ricard | Whisky Jameson | Rhum Bacardi blanc/ambré

4cl | CHF 5.00

Cynar | Suze | Aperol | Campari | Martini blanc/rouge | Porto blanc/rouge

6cl | CHF 6.00

Whisky The Balvennie 12ans

4cl | CHF 9.50

Accompagnements

CHF 1.50

icône verres de bières

CAFÉS

Café | Espresso

CHF 3.50

Double expresso | Café renversé | Cappucino

CHF 5.00

THÉS

Camomille | Verveine | Tisane du Berger | Tilleul

CHF 3.60

Thé noir Breakfast | Thé noir 4 Fruits Rouges | Pomme d'Amour (thé noir) | Earl grey Yin Zhen

CHF 3.60

Thé vert Gunpowder | Thé vert Jasmin | Thé vert menthe

CHF 3.60

icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Blanche Harmonie

75cl CHF 28.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2021

Pinot Gris

50cl CHF 23.00 | 75cl CHF 32.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2021

Cuvée Blanche

50cl CHF 24.00 | 70cl CHF 32.00 | 1dl CHF 6.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de 5 cépages | 2021

Chasselas Vieilles Vignes

70cl CHF 34.00

Martial Du Pasquier | Concise | 2021

Chardonnay Gourmand

75cl CHF 42.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2020

NEUCHATEL

Blanc Non Filtré Neuchâtel

75cl CHF 33.00

Domaine de Montmollin, Auvernier 2021

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

L'Ombre - Pinot Noir

50cl CHF 19.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | 2021

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 34.00

Le Champagnoux, Champagne 2021

Assemblage Rouge

75cl CHF 34.00

Le Champagnoux, Champagne 2022

Gamaret Grand Cru

75cl CHF 40.00

Le Champagnoux, Champagne | 2021

Galotta Gourmand

75cl CHF 51.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2020

Cabaret Gourmand

75cl CHF 51.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2020

Cuvée Rouge

50cl CHF 19.00 | 70cl CHF 28.00

Assemblage de cépages | Vignoble Cousin, Concise | 2021

L'Hirondelle

75cl CHF 56.00

Gamaret barriqué | Martial Dupasquier, Consise | 2019

Rubis

70cl CHF 23.00 | 1dl CHF 5.50

Assemblage | Cave de la Combe Marendaz, Côtes de l'Orbe 2021

Cuvée Prestige

70cl CHF 48.00

Merlot-Cabernet barrique | Cave de la Combe Marendaz, Côtes de l'Orbe 2021

GECKO Gamay Barrique

75cl CHF 45.00

Martial Dupasquier, Consise 2020

NEUCHATEL

Pinot Noir Signature Neuchâtel AOC

75cl CHF 57.00

Domaine de La Grillette, Cressier | 2016

Pinot Noir "Sous Bois"

75cl CHF 53.00

Caves du Château d'Auvernier, Auvernier | 2019/2020

VINS ROUGES ÉTRANGERS

Apogeum | Roumanie

75cl CHF 90.00

Dealu Mare | Feteasca Neagra | 2015

VIN ROSE

Oeil de Predrix

75cl CHF 28.00 | 50cl CHF 19.00

Le Champagnoux, Champagne | 2021

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl CHF 55.00 | 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux, Champagne 2019

VINS MOUSSEUX

L'Orphelin

37.5 cl CHF 38.00 | 75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

Proseco Extra Dry

75cl CHF 26.00

Italie
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Limoncello

4cl | CHF 5.00

Baileys | Amaretto Disarono

4cl | CHF 5.50

Cointreau

4cl | CHF 6.00

Calvados

4cl | CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Armagnac

4cl | CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

Cognac

4cl | CHF 8.00

Henessy VS

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl | CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl | CHF 6.50

Williamine | Abricot | Mirabelle | Prune, Morand (VS)

4cl | CHF 7.00

icône verres de digestif