La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour et les humeurs de la brigade de cuisine.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, et Slow Food CH.

Le restaurant est également labellisé «Chic Kids» avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.

 

Nos équipes travaillent main dans la main pour vous proposer une expérience gastronomique alliant convivialité et partage. Nos mets sont sélectionnés selon des critères de qualités rigoureux et confectionner avec un savoir faire et une passion sans limite, nous vous remercions donc d’avance pour votre compréhension sur le temps que l’élaboration de votre met peux prendre.

 

Viandes

Eric Leuba, Yverdon (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE) |  Boucherie Pavillard, Orges (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Maison Suterviande, Villeneuve (VD)

Provenance des viandes: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Poissons

Oberson Pêcheurs, Corcelles-près-Concise (VD) | AetP Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE)

Provenance des poissons: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | JB Morilles, Onnens (VD) | Maison Roduit SA, Le Mont-sur-Lausanne (VD)

Le choix des fruits et légumes suisses est privilégié

 

Fromages & crémerie

Blanc-Meyrat, Fromagerie de Villars-Burquin (VD) | Famille Agassis, Bavois (VD)

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

LA CARTE DU MIDI

Du mercredi 11 au samedi 14 juin

 

Asperges mimosa aux herbes et sauce hollandaise truffée

Foccacia toastée, burrata, tomates cerises confites et basilic frais

–

Bouillabaisse traditionnelle, pommes de terre grenaille et sauce rouille

Ballotine de pintade farcie aux morilles, pommes de terre dauphine aux herbes, poêlée de champignons et jus de volaille

–

Tartelette soufflée au café, glace vanille et caramel au beurre salé

Fraise Melba et glace vanille

 

Provenance :
Poissons et fruits de mer : France | Pintade : Suisse

Menu complet | CHF 45.00

1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00

Plat | CHF 25.00

Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Menu « Prémices »

 

Tartelette aux tomates fraîches | burrata | truffe | roquette | basilic | crème balsamique

_

Filet de veau aux myrtilles | gratin de pommes de terre au gorgonzola | jus de myrtilles | légumes de saison fumé au thym

_

Millefeuille aux fraises et au basilic | fraises confites aux agrumes et à l’huile d’olive | mousse de basilic | sponge cake au basilic | meringue

Menu 3 plats | CHF 70.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert | mignardises

 

 

 

 

Menu 1424

 

Escalope de foie gras | mousseline de pommes de terre à l’abricot | abricot rôti | jus de canard à la cannelle

Ceviche de Saint-Jacques | espuma au fruit de la passion | salicorne au yuzu | oignon cébette | grenade | coriandre

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Filet de bœuf lardé | millefeuille de patates douces | crème acidulée au wasabi | jus de bœuf corsé parfumé au romarin | légumes de saison

Filet de sole meunière | risotto à la méditerranéenne | beurre de volaille citronné | bisque de homard | coquillages | salicorne | poireaux frits | navet

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Tartelette aux framboises et à la pistache | flan brûlé à la pistache | nougatine de pistaches | framboises | menthe

Ardoise de fromages affinés de la Fromagerie Blanc Meyrat SA à Villars-Burquin | chutneys

Menu 3 plats | CHF 85.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

 

 

 

 

Menu « Prestige »

 

Homard | poireau | bisque safranée en vinaigrette | crème de yuzu et coriandre

_

Secreto de Porc Iberico | petits pois | poireaux frits | lait de coco | jus de porc au gingembre et cacahuètes

_

Filet de sole meunière | risotto à la méditerranéenne | beurre de volaille citronné | bisque de homard | coquillages | salicorne | poireaux frits | navet

_

Filet de veau aux myrtilles | gratin de pommes de terre au gorgonzola | jus de myrtilles | légumes de saison fumé au thym

_

Finger au chocolat et à la truffe | chocolat noir Acarigua 70% | crème pâtissière à la truffe | glace noisette | éclats de caramel

Ardoise de fromages affinés de la Fromagerie Blanc Meyrat SA à Villars-Burquin | chutneys

Menu 5 plats | CHF 125.00 par personne

Amuse-bouche | entrée 1| | entrée 2 | 1 plat poisson | 1 plat viande | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

 

 

 

 

Menus – Servis uniquement le soir et le dimanche midi
Menu « Prestige » – Dernière commande à 20h00

Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Entrées

Tartelette aux tomates fraîches

CHF 22.00

Burrata | truffe | roquette | basilic | crème balsamique

Escalope de foie gras

CHF 24.00

Mousseline de pommes de terre à l’abricot | abricot rôti | jus de canard à la cannelle

Ceviche de Saint-Jacques

CHF 28.00

Espuma au fruit de la passion | salicorne au yuzu | oignon cébette | grenade | coriandre

Secreto de Porc Iberico

CHF 30.00

Petits pois | poireaux frits | lait de coco | jus de porc au gingembre et cacahuètes

Homard et poireau

CHF 32.00

Bisque safranée en vinaigrette | crème de yuzu et coriandre

Plats

Risotto au chèvre

CHF 30.00 / Copeaux de truffe en supplément – CHF 5.00

Betterave | espuma de chèvre | burrata | tomates confites| basilic | cerneaux de noix

Filet de veau aux myrtilles

CHF 45.00

Gratin de pommes de terre au gorgonzola | jus de myrtilles | légumes de saison fumé au thym

Filet de bœuf lardé

CHF 48.00

Millefeuille de patates douces | crème acidulée au wasabi | jus de bœuf corsé parfumé au romarin | légumes de saison

Filet de sole meunière

CHF 50.00

Risotto à la méditerranéenne | beurre de volaille citronné | bisque de homard | coquillages | salicorne | poireaux frits | navet

Pièce de viande d’exception selon arrivage

Prix sur demande

Tomahawk de veau | côte de bœuf maturée | wagyu Suisse | entrecôte de bœuf black Angus | Garnitures de la carte au choix

Pour les Petits Gourmets

Pâtes sauce bolognaise

CHF 14.00

Veau | boeuf

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées

remise de 40%

Pour les enfants jusqu’à 12 ans

Desserts

Millefeuille aux fraises et au basilic

CHF 16.00

Fraises confites aux agrumes et à l’huile d’olive | mousse de basilic | sponge cake au basilic | meringue

Tartelette aux framboises et à la pistache

CHF 18.00

Flan brûlé à la pistache | nougatine de pistaches | framboises | menthe

Ardoise de fromages

CHF 18.00

Sélection de fromages affinés de la Fromagerie Blanc Meyrat SA à Villars-Burquin | chutneys

Finger au chocolat et à la truffe

CHF 20.00

Chocolat noir Acarigua 70% | crème pâtissière à la truffe | glace noisette | éclats de caramel

Glace et sorbets maison

la boule | CHF 3.50

Au choix

Servis uniquement les soirs.
Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina bleue

50cl CHF 4.00 | 1l CHF 6.00

Eau plate

Arkina verte

50cl CHF 5.00 | 1l CHF 7.00

Eau gazeuse

Thé froid maison

30cl CHF 4.50

Avec ou sans sucre

Jus de fruits IRIS

25cl CHF 6.50

Nectar d'abricot | poire | jus de tomate | pomme

Coca-cola classic | zero

33cl CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl CHF 4.80

Bitter San Pellegrino

10cl CHF 4.80

Fever-Tree

20cl CHF 5.10

Mediterranean tonic water | fleur de sureau | ginger Ale

Crodino

10cl CHF 4.80

Rouge ou jaune

BIÈRES

Feldschlösschen

33cl CHF 5.10

sans alcool

Boxer Old Spéciale

33cl CHF 6.00

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl CHF 7.80

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

APÉRITIFS

Kir vin blanc

12cl CHF 7.50

Cassis | mûre | pêche de vigne | noisette

Kir prosecco

12cl CHF 10.50

Apérol Spritz | Hugo

12cl CHF 11.50

Americano

8cl CHF 8.00

Cocktail maison " Eclat grenadine"

15cl CHF 14.00

Gin Bombay | Vodka Absolut | Ricard | Whisky Jameson | Rhum

4cl CHF 5.00

Cynar | Suze | Aperol | Campari | Martini blanc/rouge/rose/extra dry | Porto blanc/rouge

6cl CHF 6.00

Absinthe Larusée Bleue

2cl CHF 10.00

icône verres de bières

CAFÉS

Café | Espresso

CHF 3.50

Double espresso | Café renversé | Cappucino

CHF 5.00

Café | Espresso

CHF 3.90

Décaféiné

THÉS

Camomille | Verveine

CHF 3.60

Thé noir Breakfast | Pomme d'Amour (thé noir) | Earl grey

CHF 3.60

Thé vert Gunpowder | Thé vert Jasmin

CHF 3.60

icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Charmont

75cl CHF 25.00 | 1dl CHF 6.00

Bonvillars | Camilien Gaille | 2022

Blanche Harmonie

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.00

Le Champagnoux | Champagne | Pinot gris et Riesling | 2023

L'Envoûteur Collection Prestige

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.00

Le Champagnoux | Pinot Blanc | 2023

Chardonnay

70cl CHF 38.00 | 1dl CHF 6.50

Vignoble Cousin | Concise | 2023

La Fée Grise

75cl CHF 46.00

Martial Du Pasquier | Concise | Pinot gris barrique | 2022

Cuvée Blanche

70cl CHF 38.00 | 1dl CHF 7.00

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de 5 cépages | 2023

Vieilles vignes

70cl CHF 34.00 | 1dl CHF 6.50

Martial Du Pasquier | Concise | Chasselas | 2023

Pinot Gris

75cl CHF 35.00 | 50cl CHF 26.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2023

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Rubis

70cl CHF 24.00 | 1dl CHF 5.00

Cave de la Combe Marendaz | Côtes de l'Orbe | Assemblage de cépages rouges | 2023

Galotta Gourmand

75cl CHF 54.00 | 50cl CHF 38.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2023

Cabaret Gourmand

75cl CHF 54.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2021

Cuvée Rouge

70cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.50

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de cépages rouges | 2024

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 35.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Gamaret Grand Cru Barrique

75cl CHF 41.00

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Les Déracinés

70cl CHF 42.00 | 1dl CHF 6.50

Camilien Gaille | Bonvillars | Garnoir et gamaret | 2023

GECKO

75cl CHF 46.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamay Barrique | 2023

Merlot Barriqué | Collection Prestige

75cl CHF 56.00 | 1dl CHF 7.50

Le Champagnoux | 2022

GAYA

70cl CHF 56.00

Vignoble Cousin | Consise | Assemblage de cépages rouges | 2023

L'Hirondelle

75cl CHF 58.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamaret barriqué | 2022

DIVICO Barrique

75cl CHF 66.00

Martial Dupasquier | Consise | 2022

Gamar'Elle fût de chêne

75cl CHF 69.00

Eric Schopfer | Champagnoux | 2022

VIN ROSE

Cuvée rose

70cl CHF 32.00 | 1dl CHF 5.50

Vignoble Cousin | Concise | Rosé de pinot noir | 2023

La Fée Rose

75cl CHF 32.00 | 1dl CHF 5.50

Cave du Pasquier | Concise | Gamay | 2023

Oeil de Perdrix

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 5.00

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Oeil de Perdrix

75cl CHF 49.00

Domaine de Chambleaux | Bio Suisse | 2022

VINS MOUSSEUX

L'Orphelin

75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

Proseco Extra Dry

75cl CHF 26.00

Italie

Mauler Cordon Or brut

75cl CHF 41.00

Mousseux neuchâtelois
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Limoncello

4cl CHF 6.50

Baileys | Amaretto Disarono

4cl CHF 7.00

Rhum du Guatemala

4cl CHF 7.00

Ambré

Calvados

4cl CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Calvados

4cl CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Armagnac

4cl CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

Cointreau

4cl CHF 8.00

Whisky The Balvennie 12 ans

4cl CHF 9.50

JAUNE "Liqueur de Botanique" Larusée

4cl CHF 8.00

EAUX-DE-VIE

Grappa di Prosecco

2cl CHF 6.50

Williamine | Abricot | Mirabelle | Pomme Golden | Framboise | Prune, Morand (VS)

2cl CHF 7.00

icône verres de digestif