Menu du jour

Entrée de la semaine

Crémeux de cresson, jambon Pata blanca

Plat du jour

Lundi 1er juin

Émincé de bœuf sauté minute chasseur | champignons de Paris | lardons | oignons

Mardi 2 juin

Ragoût de veau printanier | petits pois | carottes

Mercredi 3 juin

Côte de porc charcutière | légumes de saison | purée de topinambours

Jeudi 4 juin

Filet de poulet thaï | riz pilaf | légumes

Vendredi 5 juin

Rôti de bœuf sauce bordelaise | flan de poireaux | pommes de terre écrasées frits

Samedi 6 et dimanche 7 juin

Hamburger de bœuf | sauce chili | confit d’oignons | chips de pommes de terre

Dessert de la semaine

Choux à la crème vanille

Menu complet | CHF 28.00 ou 2 plats | CHF 23.00

Nos viandes proviennent de Suisse, sauf exceptions signalées

Menu d’affaires

 

Entrée & plat ou plat & dessert, café compris | CHF 45.00
Entrée + plat + dessert,
café compris | CHF 55.00

Du lundi au samedi seulement le MIDI.
L’entrée et le dessert en portions adaptées pour le midi.

Salade de jeunes pousses printanières au vinaigre de banyuls | Bleuchâtel | pignons de pin

Filet de palée du lac de Neuchâtel cuit à basse température | gomasio | sel noir | beurre noisette au combava | poireau | galette de graines de lin et céréales

Le macaron du pâtissier « fraicheur fraise » | biscuit macaron | crémeux citron basilic | confit fraise | sorbet fraise | amandes caramélisées

Menu 1424

Crémeux de petits pois | feta aux épices du trappeur | radis | mustard kress

ou | et

Aubergine violette de Sicile | cresson de fontaine et wasabi | ail noir | sablé parmesan

Dés de rond de paris de bœuf au gingembre et vinaigre balsamique | quelques champignons | pois gourmands | arrosé d’un bouillon de pot-au-feu légèrement pimenté

ou | et

Filet de Palée du Lac de Neuchâtel cuit à basse température | gomasio | sel noir | beurre noisette au combava | poireau | galette de graines de lin et céréales

La brouette de fromages

Le macaron du pâtissier « fraicheur fraise » | biscuit macaron | crémeux citron basilic | confit fraise | sorbet fraise | amandes caramélisées

ou

« Rencontre poivron rouge-rhubarbe » | biscuit diamant | poivron confit vanille | confit rhubarbe | caramel poivron 

3 plats | CHF 68.00

Amuse bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou brouette de fromages | mignardises

4 plats | CHF 80.00 
Amuse bouche | 1 entrée | 1 plat |  brouette de fromages | 1 dessert | mignardises

Menu dégustation 5 plats | CHF 98.00 
Amuse bouche | 2 entrées | 1 plat | brouette de fromages | 1 dessert | mignardises

Menu dégustation 6 plats | CHF 110.00
Amuse bouche | 2 entrées | 2 plats | brouette de fromages | 1 dessert | mignardises

Du bout des doigts

Jambon cru Pata Blanca des frères Alcala (CH)  

CHF 25.00

En apéritif ou en entrée

Intros

Salade de jeune pousses printanière au vinaigre de banyuls

CHF 18.00

Bleuchâtel et pignons de pin

Asperges blanches du Valais

CHF 28.00

Espuma lait de coco et pointe de vieux balsamique | pain de campagne au mélilot

Crémeux de petits pois

CHF 21.00

Feta aux épices du trappeur | radis | mustard kress

Aubergine violette de Sicile

CHF 22.00

Cresson de fontaine et wasabi | ail noir | sablé parmesan

Le jambon de porc Pata Blanca est salé, séché et affiné à l’ancienne pendant 18 à 23 mois, par les frères Alcala de Vaumarcus à 10 km de Champagne.

Morceaux

Filet de Palée du Lac de Neuchâtel cuit à basse température

CHF 35.00

Gomasio | sel noir | beurre noisette au combava | poireau | galette de graines de lin et céréales

Mousseline de brochet de nos lacs et ailerons de volailles

CHF 36.00

Dans l'esprit d'une paella | olives Taggiasche | fèves

Dés de rond de paris de bœuf au gingembre et vinaigre balsamique

CHF 40.00

Quelques champignons | pois gourmands | arrosé d'un bouillon de pot-au-feu légèrement pimenté

Agneau de lait du Pays d’Enhaut

CHF 36.00

Petits pois | polenta | jus de carcasse au galanga

Pour les Petits Gourmets

Poisson ou viande

CHF 14.00

selon disponibilité du moment | accompagnement selon arrivage du jour

Apogées

Sélection de fromages d’ici et d'ailleurs

CHF 15.00

5 fromages à choix

Le macaron du pâtissier « fraicheur fraise »

CHF 15.00

Biscuit macaron | crémeux citron basilic | confit fraise | sorbet fraise | amandes caramélisées

« Rencontre poivron rouge-rhubarbe »

CHF 15.00

Biscuit diamant | poivron confit vanille | confit rhubarbe | caramel poivron

Glaces et sorbets Maison

la boule CHF 3.00

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina Bleu

50cl | CHF 4.00 - 100cl | CHF 6.00

Eau plate

Arkina Verte

50cl | CHF 5.00 - 100cl | CHF 7.00

Eau pétillante

Jus d’orange | pomme | tomate (nature ou épicé)

25cl | CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | fraise

25cl | CHF 6.00

Coca-cola classic | zero

33cl | CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl | CHF 4.80

Bitter san pellegrino

10cl | CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl | CHF 4.80

Sirop

25 cl | CHF 3.00

BIÈRES

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°12

33cl | CHF 7.50

Blonde | dorée et florale

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°11

33cl | CHF 7.50

Blanche | douce

A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°15

33cl | CHF 7.50

Ambrée | douce et fruitée

Boxer Old Spéciale

33cl | CHF 5.00

Feldschlosschen

33cl | CHF 5.00

sans alcool

APÉRITIFS

Apérol Spritz

12cl | CHF 11.50

Kir vin blanc

12cl | CHF 7.50

Kir royal

12cl | CHF 11.50

Cynar

6cl | CHF 5.00

Campari

6cl | CHF 6.50

Martini blanc | rouge

6cl | CHF 6.00

Gordon’s

4cl | CHF 5.00

Smirnoff

4cl | CHF 5.00

Ricard

4cl | CHF 5.00

Jameson

4cl | CHF 5.00

Balvennie 12ans

4cl | CHF 9.50

Porto Rouge | Sandemann Tawny

6cl | CHF 5.50

Bacardi Blanc ou Ambré

4cl | CHF 5.00

Suze

6cl | CHF 5.00

Apérol

6cl | CHF 5.00

Accompagnements

CHF 1.50

icône verres de bières

VINS BLANCS

VAUD

Pinot Gris

75 cl - CHF 28.00 I au verre - CHF 6.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2018

Blanche Harmonie

75cl - CHF 28.00 I au verre - CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2017

Chasselas Vieille Vigne

70cl - CHF 32.00 I au verre - CHF 6.50

Cave Dupasquier, Concise | 2018

Cuvée blanche

50cl - CHF 23.00 | 70cl - CHF 32.00 I au verre - CHF 6.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de 5 cépages | 2017

NEUCHATEL

Perdrix Blanche Neuchâtel AOC

75cl - CHF 36.00

Domaine de Montmollin, Auvernier | Spécialité Blanche, Pinot Noir | 2018

VALAIS

Johannisberg

75cl - CHF 42.00

Cave Fin Bec | Sion | 2018

Grande Cuvée Blanche

50cl - CHF 35.00 | 75cl - CHF 53.00

Cave La Chapelle, Salgesch | Johannisberg et Heida |2018

Petite Arvine

75cl - CHF 51.00

Maison Gilliard, Sion | 2017

FRANCE

Pouilly-Fuissé Chardonnay

75cl - CHF 84.00 I au verre - 7.00

Moillard-Grivot | Bourgogne | 2016

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Gamaret-Garanoir

50cl - CHF 20.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

Cuvée rouge

70cl - CHF 28.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de cépages | 2016

L’Ombre

50cl - CHF 19.00 | 75cl - CHF 33.00 I au verre - CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Noir | 2018

La Fée Noire

75cl - CHF 43.00

Cave Dupasquier, Concise | Pinot Noir et Gamaret-Garanoir | 2017

Gamaret Gourmand

75cl - CHF 46.00 I au verre - CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

Galotta Gourmand

75cl - CHF 46.00 I au verre - CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2016

Cabaret Gourmand

75cl - CHF 46.00 I au verre - CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017

L'Hirondelle

75cl - CHF 51.00

Cave Dupasquier, Concise | Gamaret barriqué

VALAIS

Grande Cuvée Rouge

50cl - CHF 34.00 | 75cl - CHF 50.00

Cave La Chapelle, Salgesch | 2018

Humagne rouge

50cl - CHF 35.00 | 75cl - CHF 55.00

Maison Gilliard, Sion | 2018

Cornalin

50cl - CHF 39.00 | 75cl - CHF 55.00

Maison Gilliard, Sion | 2018

Cabernet Franc

75cl - CHF 66.00

Cave Fin Bec, Sion | 2016

VINS ROUGES ÉTRANGERS

FRANCE

Mercurey

75cl - CHF 64.00

Grand Vin de Bourgogne | 2016

Château Bouscassé – Vieilles Vignes

75cl - CHF 87.00

Madiran | 2009

Château la Fleur des Ormes

75cl - CHF 140.00

Bordeaux | Pomerol | 2002

ITALIE

Surani | Costarossa

75cl - CHF 37.00

Primitivo di Manduria | Verona | 2016

ARGENTINE

Malbec

75cl - CHF 65.00

Terrazas de los Andes | 2016

ROUMANIE

Apogeum

75cl - CHF 90.00 I Verre - CHF 15.00

Dealu Mare | Feteasca Neagra | 2015

VINS ROSÉS

VAUD

Oeil de Perdrix

50cl - CHF 18.00 | 75cl - CHF 24.00 I au verre - CHF 5.00

Le Champagnoux Champagne | Pinot Noir | 2018

Oeil de Perdrix

50cl - CHF 18.00 | 75cl - CHF 24.00 I au verre - CHF 5.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | Pinot Noir | 2018

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl - CHF 55.00 I au verre - CHF 9.00

Le Champagnoux, Champagne

VINS MOUSSEUX

Prosecco D.O.C

75cl - CHF 26.00

Extra dry | 2016

L’Orphelin

75cl - CHF 60.00

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

La Geisha

75cl - CHF 60.00

Le Champagnoux, Champagne – Méthode traditionelle BRUT
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Baileys

4cl | CHF 5.50

Cointreau

4cl | CHF 6.00

Amaretto Disaronno

4cl | CHF 5.50

Calvados

4cl | CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Limoncello

4cl | CHF 5.00

Cognac

4cl | CHF 8.00

Henessy VS

Cognac

4cl | CHF 24.00

Henessy XO

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl | CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl | CHF 6.50

Williamine Morand

4cl | CHF 7.00

Abricotine Morand

4cl | CHF 7.00

Mirabelle Morand

4cl | CHF 7.00

Prune Morand

4cl | CHF 7.00

icône verres de digestif

CAFÉS

Expresso

CHF 3.50

Double expresso

CHF 5.00

Café renversé

CHF 5.00

Café allongé

CHF 3.50

Capuccino

CHF 5.00

THÉS

Breakfast

CHF 3.60

Camomille

CHF 3.60

Menthe poivrée

CHF 3.60

Jasmin

CHF 3.60

Verveine Menthe

CHF 3.60

Thé vert menthe touareg

CHF 3.60

icône grains de café