Plat du jour
Menu complet | CHF 28.00 2 plats | CHF 23.00
Nos viandes proviennent de Suisse, sauf exceptions signalées
- Le midi au 1424
- Menu
- Menu Saint-Sylvestre
- Entrées
- Plats
- Desserts
- Minérales | Apéritifs
- Vins
- Spiritueux | Eaux-de-vie
- Cafés | Thés
Jeudi 13 décembre
Consommé de saison, jambon de chevreuil
Araignée de bœuf, sauce béarnaise et frites
Petit pot de crème noisette et café
Vendredi 14 décembre
Tartare de betterave à la menthe
Filet mignon de porc poêlé au cajun
Financier châtaigne, crème de marron
Menu 1424
Endives et échalotes au pavot bleu | vinaigrette curry vert | mangue | menthe
ou | et
La betterave au vinaigre de fruit de la passion | gruyère toasté | bondelle fumée
Dos de cabillaud vapeur | lentilles vertes et échalotes au jus de viande | Espuma lait de coco | huile d’argan à la ciboulette thaï
ou | et
Suprême de volaille du Nant d’avril | jus de cuisson au poivre vert et pétales d’oignons rouges | conchigliones farcis de champignons de Paris | purée d’épinards
La brouette de fromages
Chocolat Guanaja | fruits exotiques | noix de cajou
ou
Dacquoise noisette | clémentine corse | baby banane
3 plats | CHF 68.00
1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou brouette de fromages
4 plats | CHF 80.00
1 entrée | 1 plat | brouette de fromages | 1 dessert
Recommandé pour l’ensemble de la table
Menu dégustation 5 plats | CHF 98.00
2 entrées | 1 plat | brouette de fromages | 1 dessert
Menu dégustation 6 plats | CHF 110.00
2 entrées | 2 plats | brouette de fromages | 1 dessert
Menu de la Saint-Sylvestre
Caviar de Palée du lac de Neuchâtel | crème foisonnée au zest de pomelos et baie des Bataks | toast | oignons frits
Lamelles de noix de Saint-Jacques marinées au citron vert, lait de coco et coriandre | betterave | noix de cajou
Suprême de volaille du Nant d’Avril | morilles au vin jaune
Brouette de fromages d’ici et d’ailleurs
Sablé cacao à la fleur de sel | ganache guanaja | clémentine corse | perles de vin rouge chaud aux épices de Noël
4 plats
1ère entrée | plat | fromages | dessert | CHF 90.00
2 entrées | plat | dessert | CHF 100.00
5 plats | CHF 110.00
2 entrées | plat | fromages | dessert
Du bout des doigts
Jambon cru Pata Blanca des frères Alcala (CH)
CHF 25.00
En apéritif ou en entrée
Intros
Endives et échalotes au pavot bleu
CHF 17.00
vinaigrette curry vert | mangue | menthe
Topinambours caramélisés
CHF 23.00
parfait de foies de volaille| huile de noisette| épine vinette
La betterave au vinaigre de fruit de la passion
CHF 24.00
gruyère toasté | bondelle fumée du lac
Le caviar de palée du lac
CHF 31.00
crème foisonnée au citron vert | coriandre | toast | baies de Timur
Le jambon de porc Pata Blanca est salé, séché et affiné à l’ancienne pendant 18 à 23 mois, par les frères Alcala de Vaumarcus à 10 km de Champagne.
Pêchée dans le lac de Neuchâtel, la bondelle est un poisson d’exception qui est, depuis des générations déjà, fumé pour être
conservé et dégusté durant toute l’année.
Le caviar provient d’oeufs de palée du lac de Neuchâtel. Il est le résultat d’une méticuleuse préparation réalisée par trois pêcheurs de la région nord vaudois. Légèrement fumées et salées de manière artisanale, ces petites billes jaunes sont d’une rare délicatesse.
Morceaux
Dos de cabillaud vapeur
CHF 38.00
lentilles vertes et échalotes au jus de viande | espuma lait de coco| huile d'argan à la ciboulette thaï
Filets de maquereaux rôtis au beurre noisette et moutarde
CHF 36.00
cardons de Genève | mousseline de pomme de terre à la noisette torréfiée
Suprême de volaille du Nant d'Avril
CHF 40.00
jus de cuisson au poivre vert et pétales d'oignons rouges| conchigliones farcis de champignons de Paris| purée d'épinards
Champignons sauvages du pays en ravioles
CHF 35.00
émulsion verte | noisettes torréfiées
Entrecôte de chamois façon civet
CHF 46.00
mousseline de céleri
Pour les petits
Poisson ou viande
CHF 14.00
selon disponibilité du moment | accompagné de pâtes, riz ou frites
La volaille du Nant d’Avril provient d’un élevage de poulet haut de gamme situé dans la campagne genevoise, à Satigny. Pas de produit chimique et une alimentation saine donne à sa chaire un goût exquis, recherché des grands restaurants.
Apogées
La brouette de fromages d’ici et d'ailleurs
CHF 15.00
5 fromages à choix
Chocolat Guanaja
CHF 16.00
fruits exotiques | noix de cajou
Dacquoise noisette
CHF 16.00
clémentine corse | baby banane
Choux cuits minutes à la vanille
CHF 16.00
coeurs mystères
Glaces et sorbets
la boule CHF 3.00
Les desserts, hormis sorbets et glaces, ont été élaboré en collaboration avec le Chef pâtissier Cédric Pilloud et sont réalisés minute. Il est donc préférable de les commander en même temps que les plats chauds.
À 26 ans, Cédric Pilloud a intégré quelques-uns des meilleurs établissements étoilés (l’Hôtel de Crillon, Le Laurent, Le Pont De Brent) et s’est distingué lors de prestigieuses compétitions notamment en étant le plus jeune médaillé de l’histoire de la Coupe du Monde de pâtisserie.
NOS THES FROIDS MAISON
Bulle de bonheur
25cl | CHF 3.50
Thé vert | thé blanc | Saveurs de fruits et fleur de rose
Thé des moines
25cl | CHF 3.50
Thé noir | Saveurs florales
MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS
Arkina
50cl | CHF 4.00 - 100cl | CHF 6.00
Eau plate
Saint-Géron
37.5cl | CHF 5.00
Eau pétillante
Henniez verte
100cl | CHF 7.00
Eau pétillante
Jus d’orange | pomme | tomate (nature ou épicé)
25cl | CHF 4.50
Nectar d’abricot | poire | fraise
25cl | CHF 4.50
Coca-cola classic | light | zero
33cl | CHF 4.50
Sprite
33cl | CHF 4.50
Rivella bleu | rouge
33cl | CHF 4.50
Orangina
25cl | CHF 4.50
Ramseier | jus de pomme pétillant
25cl | CHF 4.50
Bitter san pellegrino
10cl | CHF 4.50
Schweppes tonic
20cl | CHF 4.50
BIÈRES
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°15
33cl | CHF 7.50
Ambrée | douce et fruitée
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°12
33cl | CHF 7.50
Blonde | dorée et florale
Boxer Old Spéciale
33cl | CHF 5.00
Rivale Rousse
33cl | CHF 8.00
Brasserie Les 3 dames
La fraicheur
33cl | CHF 8.00
Brasserie Les 3 dames
Feldschlossen
33cl | CHF 5.00
sans alcool
APÉRITIFS
Apérol
6cl | CHF 5.00
Cynar
6cl | CHF 5.00
Campari
6cl | CHF 6.50
Martini blanc | rouge
6cl | CHF 6.00
Gordon’s
4cl | CHF 5.00
Smirnoff
4cl | CHF 5.00
Ricard
4cl | CHF 5.00
Jameson
4cl | CHF 5.00
Balvennie 12ans
4cl | CHF 9.50
Porto Rouge | Sandemann Tawny
6cl | CHF 5.50
Bacardi Blanc ou Ambré
4cl | CHF 5.00
Suze
6cl | CHF 5.00
Kir vin blanc
12cl | CHF 6.50
Kir royal
12cl | CHF 7.50
Apérol
6cl | CHF 5.00
Accompagnements
CHF 1.50
VINS BLANCS
VAUD
Champagnoux
75cl | CHF 25.00
Eric Schopfer | Blanche Harmonie | Pinot Blanc et Riesling | 2015
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
50cl | CHF 15.00 - 70cl | CHF 21.00
Les Nonnes Grand cru| Chasselas | 2016 | Caractéristiques : fruits mûrs | pêches | notes pâtissières
Vignoble Cousin | Concise
70cl | CHF 32.00
Cuvée blanche | 2017 | Assemblage de cépages blancs | Apértif ou dessert
VALAIS
Clos de Grandinaz
75cl | CHF 42.00
Johannisberg | Uvrier | 2015 | Caractéristiques : fruité | longueur en bouche
Maison Gilliard
75cl | CHF 51.00
Petite Arvine | Sion | 2016 | Caractéristiques : complexité des arômes | longueur en bouche
JURA
Cave Saint-Germain - Aurèle Morf
75cl | CHF 46.00
Lo Spigolo | Vin Naturel | Moutier | 2015 | Caractéristiques : vif | franc | floral et fruité | Assemblage de cépages issus de la recherche menée en vue d'obtenir des variétés résistantes aux maladies. Vin aux arômes typés Sauvignon blanc et Muscat.
FRANCE
Moillard Grivot
75cl | CHF 84.00
Pouilly-Fuissé | AOC | Grand vin de Bourgogne | 2016 | Caractéristiques : 100% chardonnay
VINS ROUGES RÉGIONAUX
VAUD
Champagnoux
50cl | CHF 23.00 - 75cl | CHF 40.00
Eric Schopfer | L’Ombre | Pinot Noir | 2016
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
75cl | CHF 26.00
5 Cépages | Gamay | Gamaret | Galotta | Pinot | Garanoir | 2016 | Caractéristiques : fruits rouges | fruits noirs | épices
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
50cl | CHF 20.00 - 75cl | CHF 31.00
Gamaret-Garanoir | 2017 | Caractéristiques : Fruits noirs | cerise | réglisse
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
75cl | CHF 27.00
Pinot Noir | Vin des Croisés | 2016 | Caractéristiques : finesse | rondeur | tanins soyeux
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
75cl | CHF 46.00
Gamaret Gourmand | 2016 | Caractéristiques : bouche puissante | structuré | arômes confits
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
75cl | CHF 46.00
Galotta Gourmand | 2016 | Caractéristiques : mûre | cassis | épices fève de cacao
JURA
Cave Saint-Germain - Aurèle Morf
75cl | CHF 46.00
Fuoco | Vin Naturel | Moutier | 2017 | Caractéristiques :rond | fruité | destiné à une consommation éstivale | Vin issu à 100% de Merlot cultivé au Tessin. Travaillé sans sulfites, dans le respect du vin et de qui le boit. Légers dépots possibles qui attestent de son authenticité.
VALAIS
Maison Gilliard
50cl | CHF 35.00 75cl | CHF 55.00
Humagne rouge | 2016
Maison Gilliard
50cl | CHF 34.00 75cl | CHF 55.00
Cornalin | 2016
VINS ROUGES ÉTRANGERS
FRANCE
Château la Fleur des Ormes
75cl | CHF 140.00
Bordeaux | Pomerol | 2002 | Caractéristiques : une bouche douce | fruitée | tendre et aromatique
Mercurey
75cl | CHF 64.00
Grand vin de Bourgogne | 2015 | Caractéristiques : grande finesse | fruit pur | bouche soyeuse
Château Bouscassé – vieilles vignes
75cl | CHF 87.00
Madiran | 2009 | Caractéristiques : structuré | fin | équilibré
ITALIE
Surani | Costarossa
75cl | CHF 36.00
Primitivo di manduria | Verona | 2015 | Caractéristiques : intense | notes épicées | structure complexe
Cordero Di Montezemolo
75cl | CHF 120.00
Barolo | Monfalletto | 2008 | Caractéristiques : notes élégantes de cuir | foin | terre et d’épices
Giovanni Allegrini
50cl | CHF 45.00
Recioto Della Valpolicella | 2011 | Caractéristiques : Vin doux | fruits secs | bouquet épicé
ESPAGNE
Museum Edicion Oro
75cl | CHF 55.00
Reserve cigales | 2014 | Caractéristiques : puissant et rond | complexe | boisé
ARGENTINE
Malbec
75cl | CHF 65.00
Terrazas de los Andes | 2016 | Caractéristiques : belle structure tannique | chocolat | réglisse
VINS ROSÉS
VAUD
Champagnoux
70cl | CHF 24.00
Œil de Perdrix | E. Schopfer | 2017 | Caractéristiques : vif | belle minéralité
Cave des Viticulteurs de Bonvillars
50cl | CHF 18.00 - 75cl | CHF 24.00
Œil de Perdrix | Pinot Noir | 2017 | Caractéristiques : nez de coings | belle minéralité
Les Frères Dutruy
50cl | CHF 23.00 - 75cl | CHF 33.00
Rosé de gamay | Founex (La côte) | 2017 | Caractéristiques : robe saumonée pâle | arômes de fruits rouges et noirs
JURA
Cave Saint-Germain – Aurèle Morf
75cl | CHF 46.00
La Cascata | Vin Naturel | Moutier | 2017 | Caractéristiques : couleur intense | arômes de petits fruits rouges | rafraichissant et primesautier | Vin issu de cabernet Jura à 100%, respectant les règles de la viticulture biologique mais également une «vinification naturelle» abolissant tout intrant, en particulier le souffre
VINS DOUX
FRANCE
Vallée du Rhône
75cl | CHF 49.00
Muscat de Beaume de Venise | Vallée du Rhône | 2014
VINS MOUSSEUX
Maison Mauler
75cl | CHF 65.00
Extra réserve BRUT | Môtiers-Neuchâtel
Maison Mauler
75cl | CHF 95.00
Cuvée Louis-Edouard Mauler BRUT | Môtiers-Neuchâtel | 2011
Champagnoux
75cl | CHF 60.00
L’Orphelin – BRUT rosé | Eric Schopfer | Champagne
Champagnoux
75cl | CHF 60.00
La Geisha – Méthode traditionelle BRUT | Eric Schopfer | Champagne
Prosecco D.O.C
75cl | CHF 26.00
Extra dry| 2016
SPIRITUEUX
Baileys
4cl | CHF 5.50
Cointreau
4cl | CHF 6.00
Amaretto Disaronno
4cl | CHF 5.50
Calvados
4cl | CHF 7.00
Château de Breuil VSOP
Limoncello
4cl | CHF 5.00
Cognac
4cl | CHF 8.00
Henessy VS
Cognac
4cl | CHF 24.00
Henessy XO
EAUX-DE-VIE
Absinthe Elixir Pays des Fées
4cl | CHF 6.00
Grappa di Prosecco, Paesanella
4cl | CHF 6.50
Williamine Morand
4cl | CHF 7.00
Abricotine Morand
4cl | CHF 7.00
Mirabelle Morand
4cl | CHF 7.00
Prune Morand
4cl | CHF 7.00
CAFÉS
Expresso
CHF 3.50
Double expresso
CHF 5.00
Café renversé
CHF 5.00
Café allongé
CHF 3.50
Capuccino
CHF 5.00
THÉS
Breakfast
CHF 3.60
Camomille
CHF 3.60
Menthe poivrée
CHF 3.60
Jasmin
CHF 3.60
Verveine Menthe
CHF 3.60
Thé vert menthe touareg
CHF 3.60
Pour toutes allergies ou intolérances alimentaires n’hésitez pas à l’indiquer à notre personnel de salle.
Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.