La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

Le restaurant est également labellisé « Chic Kids » avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.

 

Le Chef Nathan Dupuich et son équipe vous souhaitent un agréable moment à table

 

Viandes

Eric Leuba, Yverdon (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Suter Viandes SA, Puidoux (VD)  | Droux & Fils, Estavayer-le-Lac (FR) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE)

 

Poissons

Maison du Sandre, Valangin (NE) | A et P Santos SA, Vuiteboeuf (VD)

 

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | Janine Champignons, Puidoux (VD) | JB Morilles, Onnens (VD) | Famille Guignard, Champagne (VD) |

 

Fromages & crémerie

Fromagerie de Villars-Burquin (VD)

 

Épices & huiles

Maison Terre Exotique, Rochecorbon (France) | Maison Mille et une Huiles, Paris (France) |

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

Menu du Moment | servi en semaine le midi | du mercredi au samedi

 

Ravioles de pickles de betteraves,mousse de chèvre,réduction balsamique | CHF 7.50

Ou

Tomates farcies au quinoa suisse, brunoise de légumes ​| CHF 7.50

***

Filet mignon de porc suisse a la moutarde,pomme de terre rôti, au thym,carottes vichy | CHF 23.00

Ou

Poisson du jour ,courgettes sautée,polenta crémeuse,jus de tomate | CHF 21.00

***

crème brulée | CHF 7.00

ou

Café Le 1424, trois bouchées confectionnées par notre chef pâtissier, accompagné d’un café ou thé | CHF 12.50

Menu 1424

Soupe de concombre mentholée | brunoise et granité de concombre | fromage frais aux herbes

et/ou

Tarte d’asperges vertes | mesclun de salade | vinaigrette.

***

Filet de canette Label Rouge | asperges vertes et pommes de terre confites à la graisse de canard | pétales de carottes | magret séché par nos soins

ou

Filet de palée aux algues nori | côtes de bette gratinées et juste saisies | graines de sarrasin

***

Dessert Mojito (sans gluten)

crémeux citron, chantilly chocolat blanc menthe, meringue, gelée menthe citron vert, sorbet citron vert, menthe

ou

Rencontre de la fraise et du fenouil (sans gluten)

Biscuit dacquoise pistache | brunoise fraise-fenouil, coulis fraise & citron vert | crémeux fraise-hibiscus | crumble citronné | sorbet fraise

Menu 3 plats | CHF 75.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses (+3.-) | mignardises

Menu 4 plats | CHF 90.00 

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat |  sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

Menu dégustation 5 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 108.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 1 plat | sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

Menu dégustation 6 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 120.00

Amuse-bouche | 2 entrées | 2 plats | sélection de fromages suisses | 1 dessert | mignardises

Accord mets et vins

3 verres | CHF 21.00

4 verres | CHF 28.00

5 verres | CHF 35.00

Du bout des doigts

Jambon cru Pata Blanca (40 gr)

CHF 25.00

Les Frères Alcala à Vaumarcus

Entrées

Soupe de concombre mentholée

CHF 23.00

Brunoise et granité de concombre | fromage frais aux herbes

Asperges blanches rôties au beurre

CHF 24.00

Espuma de cèpes | pickles de champignons | copeaux de champignons frais

Dans l’esprit du petit pois à la française

CHF 24.00

Lard fumé de chez Pavillard | petit farci de laitue

Tarte d’asperges vertes

CHF 25.00

mesclun de salade | vinaigrette

Plats

Risotto de légumes de saison

CHF 37.00

Asperges vertes | carottes | côtes de bettes

Filet de palée aux algues nori

CHF 41.00

Côtes de bette gratinées et juste saisies | graines de sarrasin

Filet de canette Label Rouge | magret séché par nos soins

CHF 42.00

Asperges vertes et pommes de terre confites à la graisse de canard | pétales de carottes

Pièce de veau

CHF 46.00

Artichauts barigoules farcis et gratiné | fregola sarda | jus de veau

Filet de truite suisse

CHF 39.00

Sommités de choux fleur | semoule de choux de couleurs | espuma de choux fleur au pollen

Pour les Petits Gourmets

Pâtes sauce bolognaise

CHF 14.00

Brochette de poulet pané maison

CHF 17.00

Accompagnement à choix : pâtes, riz, frites, légumes

Filet de poisson du moment

CHF 17.00

Accompagnement à choix : pâtes, riz, frites, légumes

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées pour les enfants jusqu’à 12 ans

remise de 40%

Desserts

Sélection de fromages suisses

CHF 18.00

5 fromages du chariot

Dessert Mojito (sans alcool)

CHF 14.00

crémeux citron, chantilly chocolat blanc menthe, meringue, gelée menthe citron vert, sorbet citron vert, menthe

Rencontre de la fraise et du fenouil (sans gluten)

CHF 15.00

Biscuit dacquoise pistache, brunoise fraise-fenouil, coulis fraise & citron vert, crémeux fraise-hibiscus, crumble citronné, sorbet fraise

Fruits rouges, poivre Java, lavande

CHF 15.00

biscuit Joconde, sorbet yoghourt poivre long Java, riz soufflé caramélisé, chantilly chocolat lait, lavande, thé froid agrumes

Glaces et sorbets Maison

la boule CHF 3.50

A choix

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina Bleue

50cl | CHF 4.00 - 1l | CHF 6.00

Eau plate

Arkina Verte

50cl | CHF 5.00 - 1l | CHF 7.00

Eau gazeuse

Thé froid maison

25cl | CHF 3.50

Jus d’orange | pomme | tomate

25cl | CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | fraise

25cl | CHF 6.00

Coca-cola classic | zero

33cl | CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl | CHF 4.80

Bitter san pellegrino

10cl | CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl | CHF 4.80

Sirop

25cl | CHF 3.00

BIÈRES ET CIDRE

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl | CHF 7.50

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

Boxer Old Spéciale

33cl | CHF 5.00

Cidre La Pépite

33cl | CHF 9.00

Feldschlosschen

33cl | CHF 5.00

sans alcool

APÉRITIFS & SPIRITUEUX

Apérol Spritz / Hugo

12cl | CHF 11.50

Kir vin blanc

12cl | CHF 7.50

Kir royal

12cl | CHF 11.50

Cynar

6cl | CHF 5.00

Campari

6cl | CHF 6.50

Martini blanc | rouge

6cl | CHF 6.00

Gordon’s

4cl | CHF 5.00

Smirnoff

4cl | CHF 5.00

Ricard

4cl | CHF 5.00

Jameson Whisky

4cl | CHF 5.00

Balvennie 12ans

4cl | CHF 9.50

Porto

6cl | CHF 5.50

Rouge, Sandemann Fine Tawny | Blanc, Sandemann Fine White

Bacardi Blanc | Ambré

4cl | CHF 5.00

Suze

6cl | CHF 5.00

Apérol

6cl | CHF 5.00

Accompagnements

CHF 1.50

icône verres de bières

CAFÉS

Expresso

CHF 3.50

Double expresso

CHF 5.00

Café renversé

CHF 5.00

Cappuccino

CHF 5.00

THÉS

Breakfast

CHF 3.60

Camomille

CHF 3.60

Menthe poivrée

CHF 3.60

Jasmin

CHF 3.60

Verveine

CHF 3.60

Thé vert menthe Touareg

CHF 3.60

Tisane du Berger

CHF 3.60

Earl grey Yin Zhen

CHF 3.60

icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Blanche Harmonie

75cl CHF 28.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2020

Chasselas Les Nonnes Grand Cru

70cl CHF 21.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2020

Pinot Gris

50cl CHF 23.00 | 75cl CHF 32.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2020

Cuvée Blanche

50cl CHF 23.00 | 70cl CHF 32.00 | 1dl CHF 6.00

Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de 5 cépages | 2020

Chasselas Vieilles Vignes

70cl CHF 34.00

Martial Du Pasquier | Concise | 2020

NEUCHATEL

Blanc Non Filtré Neuchâel

75cl CHF 33.00

Domaine de Montmollin, Auvernier 2021

VALAIS

Petite Arvine

75cl CHF 55.00

Maison Gilliard, Sion | 2019

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

L'Ombre - Pinot Noir

50cl CHF 19.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux, Champagne | 2020

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 34.00

Le Champagnoux, Champagne

Gamaret Grand Cru

75cl CHF 40.00

Le Champagnoux, Champagne | 2020

Galotta Gourmand

75cl CHF 51.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2020

Cabaret Gourmand

75cl CHF 51.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2019

Cuvée Rouge

50cl CHF 19.00 | 70cl CHF 28.00

Assemblage de cépages | Vignoble Cousin, Concise | 2020

L'Hirondelle

75cl CHF 56.00

Gamaret barriqué | Martial Dupasquier, Consise | 2019

Rubis

70cl CHF 23.00 | 1dl CHF 5.50

Assemblage | Cave de la Combe Marendaz, Côtes de l'Orbe

Cuvée Prestige

70cl CHF 48.00

Merlot-Cabernet barrique | Cave de la Combe Marendaz, Côtes de l'Orbe

NEUCHATEL

Pinot Noir Signature Neuchâtel AOC

75cl CHF 57.00

Domaine de La Grillette, Cressier | 2016

Pinot Noir "Sous Bois"

75cl CHF 53.00

Caves du Château d'Auvernier, Auvernier | 2019/2020

VALAIS

Humagne

50cl CHF 40.00 | 75cl CHF 58.00

Maison Gilliard, Sion | 2019

Cornalin

75cl CHF 59.00

Maison Gilliard, Sion | 2019

VINS ROUGES ÉTRANGERS

Madiran | Château Bouscassé Vieilles Vignes | France

75cl CHF 94.00

A. Brumont | 2011

Apogeum | Roumanie

75cl CHF 90.00

Dealu Mare | Feteasca Neagra | 2015

Pelassa Barolo | Italie

75cl | CHF 110.00

2015

VIN ROSE

Oeil de Predrix

75cl CHF 28.00 | 50cl CHF 19.00

Le Champagnoux, Champagne | 2020

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl CHF 55.00 | 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux, Champagne

VINS MOUSSEUX

L'Orphelin

37.5 cl CHF 38.00 | 75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

Proseco Extra Dry

75cl CHF 26.00

Italie
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Baileys

4cl | CHF 5.50

Cointreau

4cl | CHF 6.00

Amaretto Disaronno

4cl | CHF 5.50

Calvados

4cl | CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Limoncello

4cl | CHF 5.00

Cognac

4cl | CHF 8.00

Henessy VS

Armagnac

4cl | CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl | CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl | CHF 6.50

Williamine Morand

4cl | CHF 7.00

Abricotine Morand

4cl | CHF 7.00

Mirabelle Morand

4cl | CHF 7.00

Prune Morand

4cl | CHF 7.00

icône verres de digestif