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La cuisine du Restaurant Le 1424
Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour.
Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.
Le restaurant est également labellisé « Chic Kids » avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.
Le Chef Nathan Dupuich et son équipe vous souhaitent un agréable moment à table
Viandes
Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Suter Viandes SA, Puidoux (VD) | Droux & Fils, Estavayer-le-Lac (FR) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE)
Poissons
Oberson, Corcelles-près-Concise (VD) | A et P Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | La Maison du Sandre, Valangin (NE)
Fruits & légumes
Maison Schwander, Cheseaux-Noréaz (VD) | Culture Food, Fribourg (FR) | Stoll Frères, Montagny-près-Yverdon (VD) | Janine Champignons, Puidoux (VD) | JB Morilles, Onnens (VD) | Famille Guignard, Champagne (VD)
Fromages & crémerie
Maison Sterchi, Neuchâtel (NE) | Fromagerie de Villars-Burquin (VD)
Épices & huiles
Maison Terre Exotique, Rochecorbon (France) | Maison Mille et une Huiles, Paris (France) |
Partenaires
Top Chef, Champagne (VD)
Menu 1424
Menu 1424
Royale de panais | champignons des bois de Janine | émulsion de jus | panais rôti
ou
Soupe de cèpes | brunoise de topinambours et marrons | échalotes confites | œuf parfait
***
Suprême de pigeon sauvage | mille-feuilles de pommes de terre | courges | sauce poivre-chocolat
ou
Filet de sandre de Guillaume de TRIBOLET | légumes d’hiver façon tajine
***
Pommes-poires
Brunoise pomme-poire en gelée de jus de pommes de la famille Guignard | crumble | caramel citron | namelaka | biscuit madeleine | sorbet chocolat
ou
Marrons-agrumes
Vermicelles | crémeux marron | meringue orange | confit orange | chantilly mascarpone | brisures marrons | sablé | orange et pamplemousse frais | sorbet pamplemousse
Provenance du Pigeon: France
3 plats | CHF 68.00
Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages | mignardises
4 plats | CHF 80.00
Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | sélection de fromages | 1 dessert | mignardises
Menu dégustation 5 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 98.00
Amuse-bouche | 2 entrées | 1 plat | sélection de fromages | 1 dessert | mignardises
Menu dégustation 6 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 110.00
Amuse-bouche | 2 entrées | 2 plats | sélection de fromages | 1 dessert | mignardises
Accord mets & vins
3 verres | CHF 21.00
4 verres | CHF 28.00
5 verres | CHF 35.00
Du bout des doigts
Jambon cru Pata Blanca
CHF 25.00
Des Frères Alcala
Entrées
Royale de panais
CHF 22.00
panais rôti | champignons des bois
Soupe de cèpes
CHF 24.00
brunoise de topinambours et marrons | échalotes confites | oeuf parfait de chez Aurélie Guignard
Plats
Filet de sandre de Guillaume de TRIBOLET
CHF 42.00
légumes d'hiver façon tajine
Suprême de pigeon sauvage
CHF 43.00
mille-feuilles de pommes de terres | courges | sauce poivre-chocolat | Provenance: France | Le gibier peut contenir des plombs de chasse
Grenadin de veau tagliata | sauce morilles
CHF 44.00
Gnocchi | choux de Bruxelles
Pour les Petits Gourmets
Poisson ou viande
CHF 14.00
selon disponibilité du moment | accompagnement à choix
Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées pour les enfants jusqu’à 12 ans
remise de 40%
Desserts
Sélection de fromages suisses
CHF 15.00
Sur assiette
Pommes-poires
CHF 14.00
Brunoise pomme-poire en gelée de jus de pommes | crumble | caramel citron | namelaka | biscuit madeleine | sorbet chocolat
Marrons-agrumes
CHF 15.00
Vermicelles | crémeux marron | meringue orange | confit orange | chantilly mascarpone | brisures marrons | sablé | orange et pamplemousse frais | sorbet pamplemousse
Cocktail-dessert
CHF 13.00
Bailey’s | Kahlua | Frangelico | caramel | glace vanille maison
Glaces et sorbets Maison
la boule CHF 3.00
A choix
MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS
Arkina Bleue
50cl | CHF 4.00 - 100cl | CHF 6.00
Eau plate
Arkina Verte
50cl | CHF 5.00
Eau pétillante
Jus d’orange | pomme | tomate
25cl | CHF 5.00
Nectar d’abricot | poire | fraise
25cl | CHF 6.00
Coca-cola classic | zero
33cl | CHF 4.80
Rivella bleu | rouge
33cl | CHF 4.80
Orangina
25cl | CHF 4.50
Bitter san pellegrino
10cl | CHF 4.80
Schweppes tonic
20cl | CHF 4.80
Sirop
25cl | CHF 3.00
Thé Froid Maison
30cl | CHF 3.00
BIÈRES
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°12
33cl | CHF 7.50
Blonde
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°11
33cl | CHF 7.50
Blanche
A&F Kaess | Brasserie de Champagne | N°15
33cl | CHF 7.50
Ambrée
La Tsalinde | Brasserie du Père Porret
33cl | CHF 7.50
Brune
Boxer Old Spéciale
33cl | CHF 5.00
Feldschlosschen
33cl | CHF 5.00
sans alcool
APÉRITIFS
Apérol Spritz
12cl | CHF 11.50
Kir vin blanc
12cl | CHF 7.50
Kir royal
12cl | CHF 11.50
Cynar
6cl | CHF 5.00
Campari
6cl | CHF 6.50
Martini blanc | rouge
6cl | CHF 6.00
Gordon’s
4cl | CHF 5.00
Smirnoff
4cl | CHF 5.00
Ricard
4cl | CHF 5.00
Jameson Whisky
4cl | CHF 5.00
Balvennie 12ans
4cl | CHF 9.50
Porto Rouge | Sandemann Fine Tawny
6cl | CHF 5.50
Porto Blanc| Sandemann Fine White
6cl | CHF 5.50
Bacardi Blanc | Ambré
4cl | CHF 5.00
Suze
6cl | CHF 5.00
Apérol
6cl | CHF 5.00
Accompagnements
CHF 1.50
CAFÉS
Expresso
CHF 3.50
Double expresso
CHF 5.00
Café renversé
CHF 5.00
Cappuccino
CHF 5.00
THÉS
Breakfast
CHF 3.60
Camomille
CHF 3.60
Menthe poivrée
CHF 3.60
Jasmin
CHF 3.60
Verveine
CHF 3.60
Thé vert menthe Touareg
CHF 3.60
Tisane du Berger
CHF 3.60
Earl grey Yin Zhen
CHF 3.60
VINS BLANCS
VAUD
Pinot Blanc
75cl CHF 30.00 I 1dl CHF 6.50
Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2018
Blanche Harmonie
75cl CHF 26.00 I 1dl CHF 6.50
Le Champagnoux, Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2019
Chasselas Vieille Vigne
70cl CHF 32.00 I 1dl CHF 6.50
Cave Dupasquier, Concise | 2019
Cuvée Blanche
50cl CHF 23.00 | 70cl CHF 32.00 I 1dl CHF 6.00
Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de 5 cépages | 2019
Chardonnay Confidentiel
75cl CHF 46.00
Benjamin Morel - Château de Valeyres, Côtes de l'Orbe| 2019
VALAIS
Petite Arvine
75cl - CHF 55.00
Maison Gilliard, Sion | 2017
NEUCHATEL
Blanc Non Filté Auvernier Neuchâtel AOC
75cl - CHF 33.00
Domaine de Montmollin, Auvernier | 2019
FRANCE
Pouilly-Fuissé Chardonnay
75cl - CHF 84.00
Moillard-Grivot | Bourgogne | 2017
VINS ROUGES RÉGIONAUX
VAUD
L’Ombre
50cl CHF 19.00 | 1dl CHF 6.50
Le Champagnoux, Champagne | Pinot Noir | 2019
Pinot Noir Barriqué Grand Cru
75cl - 32.00
Le Champagnoux, Champagne | 2019
Galotta Gourmand
75cl CHF 49.00 I 1dl CHF 7.50
Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2016
Merlot Gourmand
75cl CHF 49.00 I 1dl CHF 7.50
Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2018
Cabaret Gourmand
75cl CHF 49.00 | 1dl CHF 7.50
Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2017
Cuvée Rouge
70cl CHF 28.00
Vignoble Cousin, Concise | Assemblage de cépages | 2018
La Fée Noire
75cl - CHF 43.00
Cave Du Pasquier, Concise | Pinot Noir et Gamaret-Garanoir | 2018
L'Hirondelle
75cl - CHF 52.00
Cave Du Pasquier, Concise | Gamaret Barrique| 2018
Geko
75cl - CHF 52.00
Cave Du Pasquier, Concise | Gamay barrique | 2019
Le Rouge de Rouges
37.5cl - CHF 39.00
Domaine La Pierre Latine, Yvorne | 2018
Gamay Confidentiel
75cl - CHF 46.00
Benjamin Morel - Château de Valeyres, Côtes de l'Orbe | 2019
Germination Divico
50cl - CHF 30.00
Benjamin Morel - Château de Valeyres, Côtes de l'Orbe | 2019
NEUCHATEL
Pinot Noir Neuchâtel Barrique
75cl CHF 52.00
Domaine de Montmollin
VALAIS
Humagne
50cl CHF 40.00 | 75cl CHF 58.00
Maison Gilliard, Sion | 2018
Cornalin
50cl CHF 42.00 | 75cl CHF 59.00
Maison Gilliard, Sion | 2018
VINS ROUGES ÉTRANGERS
FRANCE
Mercurey
75cl - CHF 69.00
Moillard-Grivot | Grand Vin de Bourgogne | 2017
Madiran |Château Bouscassé Vieilles Vignes
75cl - CHF 94.00
A. Brumont | 2010
ITALIE
Primitivo di Manduria DOP| Abbasc
75cl - CHF 37.00
Vigne Salentine | 2016
ARGENTINE
Malbec
75cl - CHF 65.00
Terrazas de los Andes | 2017
ROUMANIE
Apogeum
75cl CHF 90.00 I 1dl CHF 15.00
Dealu Mare | Feteasca Neagra | 2015
VINS ROSÉS
VAUD
Oeil de Perdrix
50cl CHF 19.00 | 75cl CHF 28.00 | 1dl CHF 5.00
Le Champagnoux, Champagne | Pinot Noir | 2019
N°3 - Variation
75cl CHF 33.00
Cave des Viticulteurs de Bonvillars, Bonvillars | 2019
VINS DOUX
VAUD
Solaris
37.5cl CHF 55.00 I 1dl CHF 9.00
Le Champagnoux, Champagne
VINS MOUSSEUX
Prosecco D.O.C
75cl - CHF 26.00
Extra dry | 2019
L’Orphelin
37.5cl CHF 38.00 | 75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50
Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé
La Geisha
75cl CHF 59.00| 1dl CHF 10.50
Le Champagnoux, Champagne | Méthode traditionelle Brut
SPIRITUEUX
Rhum arrangé maison
4cl | CHF 5.00
Baileys
4cl | CHF 5.50
Cointreau
4cl | CHF 6.00
Amaretto Disaronno
4cl | CHF 5.50
Calvados
4cl | CHF 7.00
Château de Breuil VSOP
Limoncello
4cl | CHF 5.00
Cognac
4cl | CHF 8.00
Henessy VS
Armagnac
4cl | CHF 7.00
Prince d'Arignac XO
EAUX-DE-VIE
Absinthe Elixir Pays des Fées
4cl | CHF 6.00
Grappa di Prosecco, Paesanella
4cl | CHF 6.50
Williamine Morand
4cl | CHF 7.00
Abricotine Morand
4cl | CHF 7.00
Mirabelle Morand
4cl | CHF 7.00
Prune Morand
4cl | CHF 7.00
