La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

Le restaurant est également labellisé « Chic Kids » avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.

 

Le Chef de cuisine Nikola Simonovic-Vajic et Maurice le chef de salle vous souhaitent un agréable moment à table.

 

Viandes

Eric Leuba, Yverdon (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE) |  Boucherie Pavillard, Orges (VD)

Provenance des viandes: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Poissons

Oberson Pêcheurs, Corcelles-près-Concise (VD) | AetP Santos SA, Vuiteboeuf (VD)

Provenance des poissons: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | JB Morilles, Onnens (VD)

Le choix des fruits et légumes suisses est privilégié

 

Fromages & crémerie

Blanc-Meyrat, Fromagerie de Villars-Burquin (VD)

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

MENU DU MOMENT DU MERCREDI AU SAMEDI LE MIDI

 

Semaine du 22 au 28 avril

 

Œufs parfait, sauce Mornay & gruyère gratiné

ou

Velouté d’asperges, asperges frites & nage de coriandre

–

Filet de truite à l’huile vierge, purée de patates douces & épinards

ou

Carré de porc, jus asiatique, purée de patates douces & épinards

ou

Risotto à la courgette, basilic & tomates confites

–

Tarte Tatin, compote de pommes, glace vanille & caramel beurre salé

ou

Café gourmand « La Fabrique »

 

Provenance:

Truite et porc : Suisse

Menu complet | CHF 45.00

Entrée & plat ou plat & dessert | CHF 35.00

Plat | CHF 25.00
ou suggestion du moment et dessert à la carte

Menu 1424

Asperges vertes | rhubarbe | sauce hollandaise fumée au romarin

ou

Velouté de petits pois | ricotta | nage de coriandre

_

Rouget-barbet en écailles de pommes de terre façon Bocuse | Sauce orange/romarin | légumes de saison

ou

Cœur de rumsteack de bœuf | pommes château | légumes de saison

ou

Suprême de volaille jaune | sauce morilles | purée de pommes de terre à l’ail des ours | légumes de saison

_

Tarte Tatin | compote de pommes | glace vanille | caramel beurre salé

ou

Paris-Brest | crème pâtissière | praliné aux noisettes

Menu 3 plats | CHF 76.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

 

Menu 3 plats | CHF 84.00

Amuse-bouche | 1 entrée poisson | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

 

Menu 4 plats recommandé pour l’ensemble de la table | CHF 94.00

Amuse-bouche | 2 entrées dont 1 avec poisson | 1 plat | 1 dessert | mignardises

Sélection de fromages affinés en supplément | CHF 15.00

 

 

Entrées

Velouté de petits pois

CHF 16.00

Petits pois | ricotta | nage de coriandre

Mimosa

CHF 18.00

Déclinaison de l'oeuf | safran du Nord-vaudois

L’asperge

CHF 24.00

Asperges vertes | rhubarbe | sauce hollandaise fumée au romarin

Plats

Risotto aux courgettes

CHF 34.00

Courgettes | basilic | tomates confites | nage d'agrumes

Volaille jaune

CHF 45.00

Suprême de volaille jaune | sauce morilles | purée de pommes de terre à l’ail des ours | légumes de saison

Rumsteak de bœuf

CHF 46.00

Cœur de rumsteack de bœuf | pommes château | légumes de saison

Rouget-barbet

CHF 48.00

Rouget-barbet en écailles de pommes de terre façon Bocuse | sauce orange/romarin | légumes de saison

Pour les Petits Gourmets

Pâtes sauce bolognaise

CHF 14.00

Veau | boeuf

Brochette de poulet pané maison

CHF 17.00

Accompagnement à choix : pâtes, riz, frites, légumes

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées

remise de 40%

Pour les enfants jusqu’à 12 ans

Desserts

Sélection de fromages suisses

CHF 15.00

3 fromages affinés | duo de chutney

Tarte Tatin

CHF 14.00

Tarte Tatin | compote de pommes | glace vanille | caramel beurre salé

Baba vanille et tonka

CHF 15.00

Baba sans rhum | glace vanille | chantilly à la fève de tonka

Café gourmand « La Fabrique »

CHF 16.00

Assortiment de 3 desserts | café

Paris-Brest

CHF 18.00

Pâte à choux | crème pâtissière | praliné aux noisettes

Glace et sorbets maison

la boule | CHF 3.50

Au choix

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina bleue

50cl CHF 4.00 | 1l CHF 6.00

Eau plate

Arkina verte

50cl CHF 5.00 | 1l CHF 7.00

Eau gazeuse

Thé froid maison

25cl CHF 4.50

Jus d’orange | pomme

25cl CHF 5.00

Nectar d’abricot | poire | tomate

25cl CHF 6.50

Coca-cola classic | zero

33cl CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl CHF 4.80

Bitter San Pellegrino

10cl CHF 4.80

Schweppes tonic

20cl CHF 4.80

Sirop

25cl CHF 3.00

Crodino

10cl CHF 6.80

BIÈRES

Feldschlösschen

33cl CHF 5.10

sans alcool

Boxer Old Spéciale

33cl CHF 5.80

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl CHF 7.50

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

Père Porret

33cl CHF 8.50

Creux du Van IPA | Safranaye

APÉRITIFS & SPIRITUEUX

Cocktail Maison

12cl CHF 7.50

Kir vin blanc

12cl CHF 7.50

Kir royal

12cl CHF 11.50

Hugo l Mojito

12cl CHF 13.05

Apérol Spritz

12cl CHF 11.50

Gin Gordon’s | Vodka Smirnoff | Ricard | Whisky Jameson | Rhum Bacardi blanc/ambré

4cl CHF 5.00

Cynar | Suze | Aperol | Campari | Martini blanc/rouge | Porto blanc/rouge

6cl CHF 6.00

Whisky The Balvennie 12 ans

4cl CHF 9.50

Accompagnements

CHF 1.50

icône verres de bières

CAFÉS

Café | Espresso

CHF 3.50

Double espresso | Café renversé | Cappucino

CHF 5.00

Café | Espresso

CHF 3.90

Décaféiné

THÉS

Camomille | Verveine | Tisane du Berger | Tilleul

CHF 3.60

Thé noir Breakfast | Thé noir 4 Fruits Rouges | Pomme d'Amour (thé noir) | Earl grey Yin Zhen

CHF 3.60

Thé vert Gunpowder | Thé vert Jasmin | Thé vert menthe

CHF 3.60

icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Blanche Harmonie

75cl CHF 28.10 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux | Champagne | Pinot Blanc et Riesling | 2021

Pinot Gris

50cl CHF 24.60 | 75cl CHF 34.65

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2021

Cuvée Blanche

50cl CHF 24.10 | 70cl CHF 37.20 | 1dl CHF 7.00

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de 5 cépages | 2021

Chasselas Vieille Vigne

70cl CHF 34.15

Martial Du Pasquier | Concise | 2021

Chasselas

70cl CHF 24.60 | 1dl CHF 4.50

Martial Du Pasquier | Concise | 2022

Chardonnay Gourmand

75cl CHF 43.70 | 1dl CHF 7.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2021

L'Envoûteur Collection Prestige

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux | Pinot Blanc | 2023

La Fée Grise

75cl CHF 45.90 | 1dl CHF 7.00

Martial Du Pasquier | Concise | Pinot gris barrique | 2021

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

L'Ombre

50cl CHF 19.10 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux | Champagne | Pinot Noir | 2021

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 34.15

Le Champagnoux | Champagne | 2021

Assemblage Rouge

75cl CHF 34.15

Le Champagnoux | Champagne | 2022

Gamaret Grand Cru

75cl CHF 40.15

Le Champagnoux | Champagne | 2021

Galotta Gourmand

75cl CHF 53.20 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2021

Cabaret Gourmand

75cl CHF 52.20 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2020

Cuvée Rouge

50cl CHF 19.10 | 70cl CHF 28.10

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de cépages rouges | 2021

L'Hirondelle

75cl CHF 56.25

Martial Dupasquier | Consise | Gamaret barriqué | 2020-2021

Rubis

70cl CHF 23.10 | 1dl CHF 5.50

Cave de la Combe Marendaz | Côtes de l'Orbe | Assemblage de cépages rouges | 2021

GECKO

75cl CHF 45.20

Martial Dupasquier | Consise | Gamay Barrique | 2021

Merlot Barriqué | Collection Prestige

75cl CHF 55.20

Le Champagnoux | 2021

Gamar'Elle fût de chêne

75cl CHF 70.30

Eric Schopfer | Champagnoux | 2020

DIVICO Barrique

75cl CHF 62.25

Martial Dupasquier | Consise | 2021

GAYA

70cl CHF 55.20

Vignoble Cousin | Consise | Assemblage de cépages rouges | 2022

Grillette Signature

75cl CHF 57.25

Domaine de Cressier | Pinot Noir | 2019

Pinot Noir

75cl CHF 53.20

Caves du Chateau d'Auvernier

Métissage Cuvée Pénélope

75cl CHF 66.00

Caves de Chambleau | Bio Suisse | 2022

VIN ROSE

Oeil de Perdrix

50cl CHF 19.10 | 75cl CHF 28.10

Le Champagnoux | Champagne | 2021

LA FEE ROSE CAVE DU PASQUIER La Fée Rose

75cl CHF 32.15 | 1dl CHF 5.50

Cave du Pasquier | Concise | Gamay | 2021

Oeil de Perdrix

75cl CHF 48.20

Domaine de Chambleaux | Bio Suisse | 2022

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl CHF 55.20 | 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux | Champagne | 2019

VINS MOUSSEUX

L'Orphelin

37.5cl CHF 38.15 | 75cl CHF 59.25 | 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

Proseco Extra Dry

75cl CHF 26.10

Italie

Mauler Cordon Or brut

75cl CHF 40.15

Mousseux neuchâtelois
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Limoncello

4cl CHF 6.50

Baileys | Amaretto Disarono

4cl CHF 7.00

Cointreau

4cl CHF 8.00

Calvados

4cl CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Armagnac

4cl CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

Cognac

4cl CHF 8.00

Henessy VS

EAUX-DE-VIE

Absinthe Elixir Pays des Fées

4cl CHF 6.00

Grappa di Prosecco, Paesanella

4cl CHF 6.50

Williamine | Abricot | Mirabelle | Prune, Morand (VS)

4cl CHF 7.00

icône verres de digestif