Restaurant 1424 | Carte des mets

La cuisine du Restaurant Le 1424

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour et les humeurs de la brigade de cuisine.

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, et Slow Food CH.

Le restaurant est également labellisé «Chic Kids» avec un menu sain et équilibré pour les enfants, une infrastructure adaptée et des coloriages à disposition.

Nos équipes travaillent main dans la main pour vous proposer une expérience gastronomique alliant convivialité et partage. Nos mets sont sélectionnés selon des critères de qualités rigoureux et confectionner avec un savoir faire et une passion sans limite, nous vous remercions donc d’avance pour votre compréhension sur le temps que l’élaboration de votre met peux prendre.

Viandes

Provenance des viandes: Suisse, sauf indication particulière (*)

Poissons

Oberson Pêcheurs, Corcelles-près-Concise (VD) | AetP Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE)

Provenance des poissons: Suisse, sauf indication particulière (*)

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | JB Morilles, Onnens (VD) | Maison Roduit SA, Le Mont-sur-Lausanne (VD)

Le choix des fruits et légumes suisses est privilégié

Fromages & crémerie

Blanc-Meyrat, Fromagerie de Villars-Burquin (VD) | Famille Agassis, Bavois (VD)

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

LA CARTE DU MIDI

Du mercredi 26 au samedi 29 mars

Velouté de courge, espuma gorgonzola et poudre de lard

Saumon gravlax, crème d’aneth acidulée et cromesquis de riz au wasabi

–

Aumonière de rouget au curry, tagliatelles de légumes et beurre blanc au lait de coco

Entrecôte de bœuf, jus de bœuf fumé, gratin dauphinois savoyard et légumes frais

–

Tarte à l’orange meringuée

Brownie au chocolat et crème anglaise à la fève de tonka

Provenance :
Bœuf : Suisse | Rouget : France | Saumon : Norvège

Menu complet | CHF 45.00

1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert | CHF 35.00

Plat | CHF 25.00

Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Menu « Prémices »

Escalope de foie gras | brioche perdue | pomme acidulée à la cannelle | jus de canard à la vanille | écume de café

Filet de veau | sauce aux morilles | mille-feuille de pommes de terre à l’estragon | légumes de saison

Finger au chocolat | crème pâtissière à la vanille et aux noisettes | nougatine de noix de pécan | glace noisette | éclats de cacahuètes

Menu 3 plats | CHF 65.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert | mignardises

Menu 1424

Magret de canard | poireaux frits | sauce soja au gingembre et à la coriandre | cacahuètes | oignons frits

Filet de veau façon « Rossini » | polenta crémeuse aux morilles | déclinaison du panais | jus de veau truffé

Financier « pistache et framboise » | pralinée de pistaches | coulis de fruits rouges | chocolat blanc

Chariot de fromages affinés de la Fromagerie Blanc Meyrat SA à Villars-Burquin | chutneys

Menu 3 plats | CHF 79.00

Amuse-bouche | 1 entrée | 1 plat | 1 dessert ou sélection de fromages suisses | mignardises

Menu dégustation

Escalope de foie gras | brioche perdue | pomme acidulée à la cannelle | jus de canard à la vanille | écume de café

Chou-fleur rôti | risotto d’épeautres | chou chinois au yuzu | beurre de cacahuètes | sauce tahini

Bœuf Wellington | pommes de terre Pont-Neuf aux champignons | jus de bœuf fumé au thym | légumes de saison

Finger au chocolat | crème pâtissière à la vanille et aux noisettes | nougatine de noix de pécan | glace noisette | éclats de cacahuètes

Chariot de fromages affinés de la Fromagerie Blanc Meyrat SA à Villars-Burquin | chutneys

Menu 4 plats | CHF 96.00

Menu « Prestige »

Queue de homard | pomme Granny Smith | crème de yuzu | céleri | bisque de homard

Filet de lotte | déclinaison du topinambour | truffe | sauce homardine émulsionnée | légumes de saison

Filet de veau façon « Rossini » | polenta crémeuse aux morilles | déclinaison du panais | jus de veau truffé

Cake aux carottes | crème pâtissière à la fane de carotte | carotte violette glacé au caramel | crumble de carotte jaune au curcuma | sorbet à la fane de carotte

Chariot de fromages affinés de la Fromagerie Blanc Meyrat SA à Villars-Burquin | chutneys

Menu 5 plats | CHF 106.00 par personne

Menu « Prémices » – Servis uniquement le soir et le week-end

Autre menus – Servis uniquement le soir et le week-end.
Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Entrées

Salade 1424

CHF 21.00

Noix de Saint-Jacques | olives Taggiasche | tomates confites | salicorne | sauce grenobloise à l’ail

Tartelette aux morilles

CHF 22.00

Magret de canard

CHF 24.00

Poireaux frits | sauce soja au gingembre et à la coriandre | cacahuètes | oignons frits

Escalope de foie gras

CHF 24.00

Brioche perdue | pomme acidulée à la cannelle | jus de canard à la vanille | écume de café

Queue de homard

CHF 26.00

Pomme Granny Smith | crème de yuzu | céleri | bisque de homard

Plats

Chou-fleur rôti et blé des gaulois

CHF 32.00

Risotto d’épeautres | chou chinois au yuzu | beurre de cacahuètes | sauce tahini

Filet de skrei

CHF 40.00

Mousseline de pommes de terre | coquillages au beurre d’ail | salicorne | jus de coquillage | émulsion de poivron

Filet de lotte

CHF 42.00

Déclinaison du topinambour | truffe | sauce homardine émulsionnée | légumes de saison

Filet de veau façon « Rossini »

CHF 46.00

Polenta crémeuse aux morilles | déclinaison du panais | jus de veau truffé

Bœuf Wellington

CHF 48.00

Pommes de terre Pont-Neuf aux champignons | jus de bœuf fumé au thym | légumes de saison

Pour les Petits Gourmets

Pâtes sauce bolognaise

CHF 14.00

Veau | boeuf

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées

remise de 40%

Pour les enfants jusqu’à 12 ans

Desserts

Autour de la carotte

CHF 14.00

Cake aux carottes | crème pâtissière à la fane de carotte | carotte violette glacé au caramel | crumble de carotte jaune au curcuma | sorbet à la fane de carotte

Finger « chocolat et noix de pécan »

CHF 16.00

Coque de chocolat noir 70% | crème pâtissière à la vanille et aux noisettes | nougatine de noix de pécan | glace noisette | éclats de cacahuètes

Financier « pistache et framboise »

CHF 16.00

Pralinée de pistaches | coulis de fruits rouges | chocolat blanc

Chariot de fromages

CHF 18.00

Sélection de fromages affinés de la Fromagerie Blanc Meyrat SA à Villars-Burquin | chutneys

Glace et sorbets maison

la boule | CHF 3.50

Au choix

Servis uniquement les soirs.
Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina bleue

50cl CHF 4.00 | 1l CHF 6.00

Eau plate

Arkina verte

50cl CHF 5.00 | 1l CHF 7.00

Eau gazeuse

Thé froid maison

30cl CHF 4.50

Avec ou sans sucre

Jus de fruits IRIS

25cl CHF 6.50

Nectar d'abricot | poire | jus de tomate | pomme

Coca-cola classic | zero

33cl CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl CHF 4.80

Bitter San Pellegrino

10cl CHF 4.80

Fever-Tree

20cl CHF 5.10

Mediterranean tonic water | fleur de sureau | ginger Ale

Crodino

10cl CHF 4.80

Rouge ou jaune

BIÈRES

Feldschlösschen

33cl CHF 5.10

sans alcool

Boxer Old Spéciale

33cl CHF 6.00

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl CHF 7.80

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

APÉRITIFS & SPIRITUEUX

Kir vin blanc

12cl CHF 7.50

Cassis | mûre | pêche de vigne

Kir prosecco

12cl CHF 10.50

Apérol Spritz | Hugo

12cl CHF 11.50

Gin Bombay | Vodka Absolut | Ricard | Whisky Jameson | Rhum

4cl CHF 5.00

6cl CHF 6.00

Whisky The Balvennie 12 ans

4cl CHF 9.50

CAFÉS

Café | Espresso

CHF 3.50

Double espresso | Café renversé | Cappucino

CHF 5.00

Café | Espresso

CHF 3.90

Décaféiné

THÉS

Camomille | Verveine

CHF 3.60

Thé noir Breakfast | Pomme d'Amour (thé noir) | Earl grey

CHF 3.60

Thé vert Gunpowder | Thé vert Jasmin

CHF 3.60

VINS BLANCS

VAUD

Charmont

75cl CHF 25.00 | 1dl CHF 6.00

Bonvillars | Camilien Gaille | 2022

Blanche Harmonie

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.00

Le Champagnoux | Champagne | Pinot gris et Riesling | 2023

L'Envoûteur Collection Prestige

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.00

Le Champagnoux | Pinot Blanc | 2023

Chardonnay

70cl CHF 38.00 | 1dl CHF 6.50

Vignoble Cousin | Concise | 2023

La Fée Grise

75cl CHF 46.00

Martial Du Pasquier | Concise | Pinot gris barrique | 2022

Cuvée Blanche

70cl CHF 38.00 | 50cl CHF 24.00 | 1dl CHF 7.00

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de 5 cépages | 2023

Vieilles vignes

70cl CHF 34.00 | 1dl CHF 6.50

Vignoble Cousin | Concise | Chasselas | 2023

Derrière la Cure

70cl CHF 34.00

Le Champagnoux | Champagne | Chasselas | 2023

Pinot Gris

75cl CHF 35.00 | 50cl CHF 26.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2023

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Rubis

70cl CHF 24.00 | 1dl CHF 5.00

Cave de la Combe Marendaz | Côtes de l'Orbe | Assemblage de cépages rouges | 2023

Galotta Gourmand

75cl CHF 54.00 | 50cl CHF 38.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2023

Cabaret Gourmand

75cl CHF 54.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | Bonvillars | 2021

Cuvée Rouge

70cl CHF 29.00 | 50cl CHF 19.00

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de cépages rouges | 2023

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 35.00 | 1dl CHF 6.50

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Gamaret Grand Cru

75cl CHF 41.00

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Les Déracinés

70cl CHF 42.00 | 1dl CHF 6.50

Camilien Gaille | Bonvillars | Garnoir et gamaret | 2022

GECKO

75cl CHF 46.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamay Barrique | 2023

Merlot Barriqué | Collection Prestige

75cl CHF 56.00

Le Champagnoux | 2022

GAYA

70cl CHF 56.00

Vignoble Cousin | Consise | Assemblage de cépages rouges | 2022

L'Hirondelle

75cl CHF 58.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamaret barriqué | 2020-2021

DIVICO Barrique

75cl CHF 62.00

Martial Dupasquier | Consise | 2022

Métissage Cuvée Pénélope

75cl CHF 66.00

Caves de Chambleau | Bio Suisse | 2023

Gamar'Elle fût de chêne

75cl CHF 69.00

Eric Schopfer | Champagnoux | 2022

VIN ROSE

Cuvée rose

70cl CHF 32.00 | 1dl CHF 5.50

Vignoble Cousin | Concise | Rosé de pinot noir | 2023

La Fée Rose

75cl CHF 32.00 | 1dl CHF 5.50

Cave du Pasquier | Concise | Gamay | 2023

Oeil de Perdrix

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 5.00

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Oeil de Perdrix

75cl CHF 49.00

Domaine de Chambleaux | Bio Suisse | 2022

VINS DOUX

VAUD

Solaris

37.5cl CHF 56.00

Le Champagnoux | Champagne | 2022

VINS MOUSSEUX

L'Orphelin

75cl CHF 59.00 | 1dl CHF 10.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé

Proseco Extra Dry

75cl CHF 26.00

Italie

Mauler Cordon Or brut

75cl CHF 41.00

Mousseux neuchâtelois

SPIRITUEUX

Limoncello

4cl CHF 6.50

Baileys | Amaretto Disarono

4cl CHF 7.00

Rhum du Guatemala

4cl CHF 7.00

Ambré

Calvados

4cl CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Calvados

4cl CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Armagnac

4cl CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

Cointreau

4cl CHF 8.00

EAUX-DE-VIE

Grappa di Prosecco

4cl CHF 6.50

4cl CHF 7.00