La cuisine du Restaurant Le 1424

 

Ici, les produits du terroir et de saison sont quotidiennement mis à l’honneur. Les créations culinaires varient selon l’arrivage du jour et l’imagination de notre brigade.

 

Les mets proposés sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, et Slow Food CH.

 

Nos équipes travaillent main dans la main pour vous proposer une expérience gastronomique alliant convivialité et partage. Nos mets sont sélectionnés selon des critères de qualités rigoureux et confectionner avec un savoir faire et une passion sans limite, nous vous remercions donc d’avance pour votre compréhension sur le temps que l’élaboration de votre met peux prendre.

 

Viandes

Eric Leuba, Yverdon (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Maison Jural – Alcala Frères, Vaumarcus (NE) |  Boucherie Pavillard, Orges (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE) | Maison Suterviande, Villeneuve (VD)

Provenance des viandes: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Poissons

Oberson Pêcheurs, Corcelles-près-Concise (VD) | AetP Santos SA, Vuiteboeuf (VD) | Maison Lehnherr, Bevaix (NE)

Provenance des poissons: Suisse, sauf indication particulière (*)

 

Fruits & légumes

Culture Food, Fribourg (FR) | JB Morilles, Onnens (VD) | Maison Roduit SA, Le Mont-sur-Lausanne (VD)

Le choix des fruits et légumes suisses est privilégié

 

Fromages & crémerie

Blanc-Meyrat, Fromagerie de Villars-Burquin (VD) | Famille Agassis, Bavois (VD)

 

Partenaires

Top Chef, Champagne (VD)

La carte du midi

 

Entrées

Tarte fine aux morilles et champignons frais, panais et truffe noire

ou

Carpaccio de cerf, bolet et airelles, jus de viande citronné

 

Plats

Gnocchi, pesto de pistache, tomate confite

Rouget grillé, beurre blanc pistache

ou

Souris d’agneau, jus au romarin, mille-feuille de pdt au chèvre, légumes grillés

 

Desserts

Torche aux marrons, meringue et vanille

ou

Tarte normande aux pommes, cannelle

Menu complet | CHF 45.00

Entrée/plat ou plat/dessert | CHF 35.00

Plat | CHF 25.00

Provenances :

Chevreuil : Suisse | Poissons et fruits de mer : France

 

 

Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Menu Prémices

 

L’œuf parfait cuit à 64°, effiloché de bœuf truffé, espuma de petits pois & oignons frits, jus de bœuf au lard

 

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Filet de bœuf suisse façon Rossini, bolets et jus de bœuf à la truffe, pancake de maïs frais soufflé

 

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Poire pochée au vin rouge, crumble de spéculoos, cannelle

Menu 3 plats | CHF 75.00

 

 

 

 

Menu 1424

 

Foie gras marbré aux morilles, morilles au jus de viande corsé, chutney de myrtilles et d’oignons, toast brioché façon pain perdu

 

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Cappuccino de potimarron, espuma au lard, lard crispy et oignons frits, marron confit (existe en version végétarienne)

 

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Civet de chevreuil, spätzli poêlés au beurre et romarin, poire à Botzi pochée au safran, airelles, chou rouge braisé à la grenadine

 

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Finger au chocolat noir et pistache du 1424, nougatine de pistache, crème pâtissière à la vanille de Tahiti

Menu 4 plats | CHF 100.00

 

 

 

 

Pour la qualité des mets et l’organisation de la brigade, merci d’annoncer vos desserts en même temps que vos plats

Menus servis uniquement le soir et le dimanche midi


Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

Entrées

Pain perdu au foie gras poêlé

CHF 30.00

jus de canard | cannelle, vanille | poire curcuma | café

Gambero rosso juste grillé

CHF 35.00

bisque de tête | coriandre | navet

Carpaccio de cerf

CHF 28.00

jus de viande | yuzu | bolet | noisette | airelles

L'œuf parfait

CHF 25.00

espuma au vieux gruyère | effiloché de bœuf truffé | lard crispy | parmesan

Cappuccino de potimarron

CHF 23.00

espuma de lard | oignons frits

Plats

Viande d'exception selon arrivage

dès CHF 100.00

(wagyu, côtelette d'agneau, côte de bœuf maturée)

Filet de bœuf grand cru

CHF 58.00

jus au foie gras | déclinaison de topinambours | truffe

Filet de cerf fumé

CHF 55.00

mille feuille pdt morilles | poire | marron | airelles | jus de chasse

Le maigre de ligne

CHF 45.00

banane plantin | jus de viande citronnée | espuma de céleri à la pomme brûlée

La lotte juste nacrée au beurre noisette

CHF 50.00

homard | navet grillé | Risotto au safran

Pour les Petits Gourmets

Steak de filet de boeuf

CHF 15.00

Pdt frites | jus de bœuf

Penne

CHF 15.00

al pesto | bolognaise

Tous les mets à la carte peuvent être servis en portions adaptées

remise de 40%

Pour les enfants jusqu’à 12 ans

Desserts

Le tout chocolat du 1424

CHF 20.00

chocolat noir 70% | ganache montée | crumble coco cacao | glace choco

Le pressé de pomme à la cannelle

CHF 18.00

sorbet cannelle | sablé breton

Tarte soufflée au marron

CHF 15.00

vanille

La planchette de fromage de Villard burquin

CHF 15.00

confiture ou chutney

Servis uniquement les soirs.
Nous vous renseignons volontiers sur les mets qui peuvent contenir des allergènes.
* non certifié Label Fait Maison.

MINÉRALES, JUS & SOFT DRINKS

Arkina bleue

50cl CHF 4.60 | 1l CHF 7.00

Eau plate

Arkina verte

50cl CHF 5.60 | 1l CHF 8.00

Eau gazeuse

Thé froid maison

30cl CHF 4.50

Coca-cola classic | zero

33cl CHF 4.80

Rivella bleu | rouge

33cl CHF 4.80

Crodino

17,5cl CHF 5.00

rouge ou jaune

Fever-Tree

20cl CHF 5.10

Mediterranean tonic water | fleur de sureau | ginger Ale | sicilian bitter lemon

Jus de fruits IRIS

25cl CHF 5.40

abricot | poire | tomate | pomme

BIÈRES

Cardinal

33cl CHF 5.10

sans alcool

Boxer Old Spéciale

33cl CHF 6.00

A&F Kaess | Brasserie de Champagne

33cl CHF 7.80

N°11 Blanche | N°12 Blonde | N°15 Ambrée

APÉRITIFS

Gin Bombay | Vodka Absolut | Ricard | Whisky Jameson | Rhum

4cl CHF 8.00

Cynar | Suze | Campari |Martini blanc/rouge/rose/extra dry | Porto blanc/rouge

6cl CHF 6.50

Kir vin blanc

12cl CHF 7.50

Cassis | mûre | pêche de vigne | noisette

Americano

8cl CHF 8.00

Campari et Martini Rouge

Absinthe Larusée Bleue

2cl CHF 10.00

Kir prosecco

12cl CHF 10.50

Apérol Spritz | Hugo

12cl CHF 11.50

icône verres de bières

CAFÉS

Café | Espresso | Ristretto

CHF 3.90

La Semeuse La Chaux-de-Fonds

Café | Espresso | Ristretto

CHF 4.20

Décaféiné

Double espresso | Renversé | Cappucino

CHF 5.50

THÉS

Thés

CHF 3.90

Earl grey, Jardin de l'Alhambra, Love mint, Jasmin vert,

Infusions

CHF 3.90

Rooibos Camomille, Verveine citronelle, Cynorhodon, Berner rosen
icône grains de café

VINS BLANCS

VAUD

Charmont

75cl CHF 29.00 | 1dl CHF 6.50

Bonvillars | Camilien Gaille | 2022

L'Arquebuse Chasselas

75cl CHF 31.00 | 1dl CHF 7.00

Cave des Viticulteurs de Bonvillars

Blanche Harmonie

75cl CHF 33.00 | 1dl CHF 7,50

Le Champagnoux | Champagne | Pinot gris et Riesling | 2024

L'Envoûteur Collection Prestige

75cl CHF 33.00 | 1dl CHF 7.50

Le Champagnoux | Pinot Blanc | 2024

Vieilles vignes

70cl CHF 38.00 | 1dl CHF 7.50

Martial Du Pasquier | Concise | Chasselas | 2024

Pinot Gris

75cl CHF 40.00 | 50cl CHF 29.50 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2024

Chardonnay Gourmand

75cl CHF 43.00 | 1dl CHF 7.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2022

Cuvée Blanche

70cl CHF 43.00 | 1dl CHF 7.50

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de 5 cépages | 2023

La Fée Grise

75cl CHF 52.00 | 1dl CHF 8.00

Martial Du Pasquier | Concise | Pinot gris barrique | 2022

VINS ROUGES RÉGIONAUX

VAUD

Cuvée Rouge

70cl CHF 33.00 | 1dl CHF 7.00

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de cépages rouges | 2024

Vin des Croisés Pinot Noir

75cl CHF 36.00 | 1dl CHF 7.00

Caves des Viticulteurs de Bonvillars

Pinot Noir Barrique

75cl CHF 40.00 | 1dl CHF 7.00

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Gamaret Grand Cru Barrique

75cl CHF 47.00 | 1dl CHF 7.50

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Les Déracinés

70cl CHF 48.00 | 1dl CHF 7.50

Camilien Gaille | Bonvillars | Garanoir et gamaret | 2023

GECKO

75cl CHF 52.00 | 1dl CHF 8.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamay Barrique | 2023

Galotta Gourmand

75cl CHF 62.00 | 1dl CHF 8.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2023

Cabaret Gourmand

75cl CHF 62.00 | 1dl CHF 8.50

Cave des Viticulteurs de Bonvillars | 2022

GAYA

70cl CHF 64.00 | 1dl CHF 9.50

Vignoble Cousin | Concise | Assemblage de cépages rouges | 2023

Merlot Barriqué | Collection Prestige

75cl CHF 64.00 | 1dl CHF 9.00

Le Champagnoux | 2023

L'Hirondelle

75cl CHF 66.00 | 1dl CHF 10.00

Martial Dupasquier | Consise | Gamaret barriqué | 2022

DIVICO Barrique

75cl CHF 75.00 | 1dl CHF 11.00

Martial Dupasquier | Consise | 2022

Gamar'Elle fût de chêne

75cl CHF 79.00 | 1dl CHF 12.00

Eric Schopfer | Champagnoux | 2023

VIN ROSE

Oeil de Perdrix

75cl CHF 33.00 | 1dl CHF 6.00

Le Champagnoux | Champagne | 2023

Cuvée rose

70cl CHF 37.00 | 1dl CHF 6.50

Vignoble Cousin | Concise | Rosé de pinot noir | 2023

La Fée Rose

75cl CHF 38.00 | 1dl CHF 6.50

Cave du Pasquier | Concise | Gamay | 2023

Oeil de Perdrix

75cl CHF 56.00 | 1dl CHF 8.00

Domaine de Chambleaux | Bio Suisse | 2022

VINS MOUSSEUX

Proseco Extra Dry

75cl CHF 32.00 | 1dl CHF 8.50

Italie

L'Orphelin / La Geisha

75cl CHF 67.00 | 1dl CHF 11.50

Le Champagnoux, Champagne | Brut rosé | Brut
icône verres à vin

SPIRITUEUX

Limoncello

4cl CHF 6.50

Baileys | Amaretto Disarono

4cl CHF 7.00

Rhum du Guatemala

4cl CHF 7.00

Ambré

Calvados

4cl CHF 7.00

Château de Breuil VSOP

Armagnac

4cl CHF 7.00

Prince d'Arignac XO

Cointreau

4cl CHF 8.00

JAUNE "Liqueur de Botanique" Larusée

4cl CHF 8.00

Whisky The Balvennie 12 ans

4cl CHF 9.50

EAUX-DE-VIE

Grappa di Prosecco

2cl CHF 6.50

Williamine | Abricot | Mirabelle | Pomme Golden | Framboise | Prune, Morand (VS)

2cl CHF 7.00

icône verres de digestif